Пикантная свинина с овощами в сливочном соусе «гармония».

Фото к рецепту: Пикантная свинина с овощами в сливочном соусе «гармония».

Ингредиенты

  • 1. свиная вырезка- чуть поболее кило гр. а
  • 2. сок томатный домашний (соленый)- 150 мл.
  • 3. пряности: гвоздика, перец душистый, смесь четырех перцев, розмарин, можжевельник- , но перца должно быть немало!
  • 4. масло растительное- 1 ст.ложка
  • 5. фасоль стручковая замороженная- 300 г
  • 6. яблоки кисло-сладкие-2 шт
  • 7. корица- полкофейной ложки
  • 8. майоран-1 кофейная ложка
  • 9. вино белое полусладкое-100 мл.
  • 10. сливки 11 %- 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мясо обмыть и обсушить. Взять томатный сок из-под помидор в своем соку, шприц для мяса и обколоть мяско соком со всех сторон! Если у кого нету такого страшшшного шприца- не пытайтесь брать простой- густой сок забьет иглу…А вот сделать тонкие проколы типа шилом и вставить туда шприц без иглы- можно… Мясо после инъекций обильно и тщательно натереть смесью крупнотолченых пряностей. У меня вышла столовая ложка с горкой готовой смеси. Не поленитесь слегка промассажировать мясо- и сок равномерно разотрете , и пряности пропитают мясо лучше…Убрать изможденное процедурами кусок в миску с крышкой и в холодильник. Не менее, чем на сутки… Изредка переворачивать . У меня простояло трое полных суток с хвостиком. Так получилось.

2. За час до готовки достать мяско из холода и подержать на столе. Разогреть ложку масла на сковороде и обжарить –запечатать мясо со всех сторон быстро и до румяной корочки. Завернуть мясо в фольгу и допечь в духовке минут 20 при температуре 180 градусов. Или-для тех у кого теперь и термометр есть- до прогревания мяса внутри куска до 65 градусов. У кого нету-все просто- тонким лезвием проколоть кусок –сок светлый- мясо готово, кровит -еще чуть подержать в духовке-но не пересушить! Готовое мясо пусть отдохнет в фольге минут 10.

3. Пока мясо туда-сюда доходит, займемся гарниром. В масле от обжарки мяса обжарить яблоки, нарезанные крупными дольками до румянца . Вынуть и положить на сковороду фасоль-не размораживая. Помешивать до прогревания и усиления цвета. Прибавить огонь и влить вино, помешивая. Выпарить его на сильном огне. Огонь убавить и влить сливки, проварить , помешивая до загущения. Посыпать корицей и майораном, вернуть яблоки и прогреть все вместе еще пару минут. Сервировать немедленно….

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вообще-то ничего такого я готовить не думала сначала…Но – в пятницу вечером, разделывая кусок свинины на выходные, я вырезала такой классный кусок свиного филея, что просто преступлением было бы измельчить его дальше или пустить на гуляш…Ни-ни, только куском…Даже и несмотря на то, что праздники кончились… А благодаря нашему гавайскому Мастеру Андрею у меня теперь есть чудо-шприц, и руки прям чесались кого-нибудь уже полечииииить! Поэтому участь филея была решена!!! Лечебные процедуры-уколы-массаж, криотерапия!!! Мнение больного не учитывается! А гарнир-не люблю я , когда открытый пакет заморозки болтается в морозилке без дела…вот и сподобила…и яблоки завалялись…Итог-перед вами! Ну-что можно сказать….сразу-ничего, ибо язык проглочен! Честное благородное – даже не ожидала такого результата. Мяско нежнейшее и сочное-как молодая телятинка! Томатный сок впитался полностью и даже почти не чувствуется- только сочность придал и едва заметный аромат. Пряное и несколько жгучее мясо, с кусочками чуть похрустывающих и обжигающих перцев так классно контрастирует с нежным и сладковато-ароматным гарниром! Вот правда сочетание всех четырех вкусов в одном блюде-соврешенно обалденно! Сладость сливок, вина и яблок, жгучесть и горечь перца, легкая соленость мяса от томатного сока ( заметьте-больше соли я не брала) и чуть уловимая кислинка в соусе…При этом такие разные ароматы – смолистого можжевельника и розмарина, нежной корицы и майорана, душистость перцев- просто калейдоскоп ярких, но законченных образов! Обязательно попробуйте! Мы привыкли все-таки больше сочетать мясо с картофелем, или грибами, или просто сухофруктами…а между тем фасоль с яблоками-очень неплохо! Бархатистый сливочный соус так дополняет картину, что –ясное дело- его никто не оставил в сковороде- а вытер хлебушком последние капли. Собак лопал не только мясо-но и гарнир- подтверждая, что это вкусно. Дети умяли яблоки, не заикаясь о картофеле!. Угощайтесь и вы!!!!!!!!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
38  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
anna1990
22.01.2013 08:20

Ух! Какой аппетитный кусочек *OK*

ogiway
22.01.2013 08:23

:):)Анечка-сто лет не видела! Угощайся-первому гостю-лучший кусочек!:*

larochka
22.01.2013 08:45

Ксюш, ну у тебя совесть есть?" Пряное и несколько жгучее мясо, с кусочками чуть похрустывающих и обжигающих перцев так классно контрастирует с нежным и сладковато-ароматным гарниром! Вот правда сочетание всех четырех вкусов в одном блюде-совершенно обалденно! Сладость сливок, вина и яблок, жгучесть и горечь перца, легкая соленость мяса от томатного сока ( заметьте-больше соли я не брала) и чуть уловимая кислинка в соусе…При этом такие разные ароматы – смолистого можжевельника и розмарина, нежной корицы и майорана, душистость перцев- просто калейдоскоп ярких, но законченных образов! " Это же контрольный выстрел в голову! Слюноотделение не прекращается. Еду. Встречайте*YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*

ogiway
22.01.2013 08:47

*YAHOO**YAHOO**YAHOO* Наконец-то дозрела! Ты поездом? Тогда я пошла снова мариновать-как раз к приезду!!!!!!!!

larochka
22.01.2013 08:49

А со слюной, что прикажите делать? Меня же в транспорт не пустят, :'(:'(:'(:'(:'(

ogiway
22.01.2013 08:58

;););)Бутылочку с собой-собирай!

larochka
22.01.2013 10:44

*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*Тут, все запущено, бутылочки мало, нужна тара больше*ROFL**ROFL**ROFL*

ogiway
22.01.2013 08:59

;)Галочка-на здоровье угощайся!:)@}--}--

Ирина 211978

Окси, так поэтично описала вкус блюда, искусительница ты! :) Гарнир оригинальный и очень вкусный! И можно повторить (шприц не нужен)! @}--}--

ogiway
22.01.2013 09:19

;)Ну да...описать могу...приготовить-легко и запросто! шприц-нуууу не знаааааююююю:p:p:p;)

andreytsibulski

Во по теме!!! *THUMBS UP* Оксан,отлично получилось!@}--}-- Сколько трындю,на мясо нужно посмотреть с другой строны,другими глазами,с другим подходом!:) Почитайте что ели Русские до советской власти,советская власть не только поменяла вкусы у людей,но и от-учила от разборчивости в мясе!!!*DRINK*

ogiway
22.01.2013 09:44

;)Читаю Гиляровского на досуге! Смачно написано!;) Когда в доме мясо-мы на него глядеть не успеваем-сразу лопаем*ROFL* А раньше- ну,какие у ж там вкусы-урвал кусок- и хорошо! Сейчас проще, но мраморная говядина-по-прежнему мечта многих-лишь мечта...*DONT_KNOW**DONT_KNOW**DONT_KNOW* А тебе,Андрюшенька, спасибо за науку, за шприц- и за то, что ты тут есть у нас!;););)*DRINK*:*

cофуша

Видно, что сочное мясо *THUMBS UP*

ogiway
22.01.2013 09:44

:)Сочное и мяконькое получилось!;)

yvitsa
22.01.2013 09:26

Окси, я, как дети - тоже яблоки бы умяла в первую очередь.:[ Ты там как, меня усыновлять ещё не передумала?! ;) Только учти, я свинину не ем. Я лучче барашку, ну или телятинки. 8)

ogiway
22.01.2013 09:46

;) Я сама пол яблока умяла сразу после обжарки!;) Усыновлять не передумала-делов-то-барашкоффф наловим...Но-телятины нету -увы....Есть колбаса...жареная...;););)И пирог с восемью свечками!:p;););):**ROFL*

lira_s
22.01.2013 12:16

а можно наоборот, восемь пирогов и одну свечку *ROFL**ROFL**ROFL*

ogiway
23.01.2013 05:15

;););) Можно-ведь сам эксперт утверждал. что от пирогов не толстеют!;););)

lepardik
22.01.2013 09:29

Ндяяяяя.....%) Я шас точно чемоданы спокую! *WASSUP* То, рыбка, то мяско!!! %):p Шприц у тя даааа..... знатный....хоть целого свина шприцуй! *ROFL* Фосоль на гарнир люблю очень, с яблоками....что-то новенькое....:) попробуем! O<img src=" />

ogiway
22.01.2013 09:48

;)Ириша- я уже на вокзале пропишусь скоро в ожидании! Дафффай уже!!!;);) Шприц-даааа- как в "Кавказской пленнице" почти!*THUMBS UP*;) А фасоль яблоками не испортить-как оказалось!;):*

Ольга♥Ч

Интересный рецепт, очень аппетитно! *THUMBS UP*:)@}--}--

ogiway
22.01.2013 09:48

:) Спасибо, Оля!@}--}--

kakosha(Лена)

Ксюнь, мяско сочное, да с фасолькой, да с яблочками, ммммм. Умеешь ты порадовать человека с утра;)

ogiway
22.01.2013 09:50

;) Хорошо, кому с утра! А тут -обед уже давно прошел, ужин еще совсем нескоро...сама себя дразню воспоминаниями;) Пошла чай с обдирным хлебцем пить:'(;);)

Svettt
22.01.2013 09:58

Я вчера в гости собралась к тебе, на рыбку, а тут свининка, а мы ее ох, как любим, но не едим боле:'(:'(:'( Но любиииим, но не едииим. Но один разок то можно, а? Такую аппетитную-то, а? Ну кусочек то можно, а????? Эх...., что за жизнь:'(:'(:'(

ogiway
22.01.2013 10:01

;)Ну- я тебе тоооооненько нарежу- ты и не заметишь! И есть будешь стоя- а еда на ходу в еду не засчитывается!;) Приезжай!:*

Lgrant (Лена)

Вкусно очень, я только корицу не особо уважаю:)

ogiway
22.01.2013 10:03

;) Я тоже люблю корицу в пирогах...но- вот уже третий раз , когда она у меня с мясом дружит...правда, при фруктах!;)@}--}--

irina_mai

Оксанчик,а ты не пробовала открыть маленький пакетик со специями для коврижки?Они и к мясу или овощам очень даже не плохо подойдут.O<img src=" />

ogiway
23.01.2013 05:17

;););) Ты что такое сказала-открыть!!! Вот еще- ЭТО все стоит и на него любуются!!!!!!!!!!;););)*ROFL* Подарко же!!!!!*YAHOO*;);) Но- я подумааааюююю;) Принюхаюсь...и запихаю-запросто!:**IN LOVE*

irina_mai

Да,ты что,дорогая, не жалей ты это!Я же тебе ещё могу такой конверт прислать.Главное,что бы понравилось.*KISSED*

irina-kolyshkova

Оксаночка--как же ароматно и вкусно у тебя.А как же все интересно и вкусно описано,МММ*BRAVO**BRAVO**BRAVO**DRINK**THUMBS UP*@}--}--

ogiway
22.01.2013 10:17

:[:[;);) ФилолОг я. филолог...;)*ROFL**ROFL**DRINK**DRINK*:*

ella_b
22.01.2013 10:27

Оксан,не усыновляй,пожалуйста Иветту.Лучше удочери ее.Тогда мяса уйдет намного меньше.А я его потом доем.Я очень свининку люблю....:[

ogiway
22.01.2013 11:24

*ROFL**ROFL**ROFL* А я вас луччче на пару уматерю- и фффсе! НА всех сразу и хватит!*ROFL**ROFL**ROFL*:*

ориола

*ROFL* и меня можно уматерить, мне бы гарнирчику по-больше;)

gavr
22.01.2013 10:32

Это ж просто фонтан идей а не Оксана!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Твои мужички должны тебя на руках носить!!@}--}-- Ресторанные блюдА каждый день!:):):)

ogiway
22.01.2013 11:25

;););)Нууу-они носят...иногда...втроем сразу-поодиночке не справляются!*ROFL**ROFL**ROFL* Спасибо!@}--}-- Увы-не каждый день*DONT_KNOW*;)

ЯВенера

Оксан, мясо выше всяких похвал!!!*BRAVO* Даже на фото видно, какон онО сочное и нежное!!!*BRAVO* Надо Андрею шепнуть, чтобы он тебе ещё какой прибамбас прислал, чтобы ты нас продолжала баловать своими вкусностями..;)*BRAVO*

ogiway
22.01.2013 11:26

;)Венерочка, разве что эту...Чипполину ИКСотическую!;););) Мне и так уже неудобно...:[:[:[ Но радостноооооо!!!!;););)*YAHOO**YAHOO*

andreytsibulski

Ладно,пришлю!:)

ogiway
23.01.2013 05:18

:[ ну вот-напросилась, хрюня я такая!*IN LOVE*;)

chudo
22.01.2013 11:53

ну и потрудилась - и уколы ему поделала, и массаж сделала... пусть после таких процедур оно только поробует быть не вкусным]:}

ogiway
22.01.2013 14:06

;)Ахха- по полной! Токо что гулять не водила-зато песни тоже пела;);)*ROFL**ROFL* оно оказалось благодарным кусочком!!!!!!!!!!;) @}--}--*IN LOVE*

Ксюшенция

Оксаночка, какое замечательное у Вас получилось!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
22.01.2013 14:06

:)Ксюшенька-хорошее мясо испортить трудно- я пробовала;)

lira_s
22.01.2013 12:21

держите меня семеро, а то как соберу вещи, да как приеду в гости, нет, чего там в гости, на совсем приеду на ПМЖ *YAHOO**YAHOO**YAHOO* Ксюшка после спа процедур мяско выглядит великолепно *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
22.01.2013 14:07

*ROFL**ROFL**ROFL*Вот кто б меня б так понежил. а!;););) Ирочка-да на здоровье! Ремонт в зале частично сделали, диван есть-чего еще надо! Выезжай!!!!:*

bu inna
22.01.2013 12:37

Ой, какая вкуснятина*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
22.01.2013 14:08

:) Спасибо, дорогая! Вкусно было, врать не стану;)

ogiway
22.01.2013 14:09

:)Спасибо,дорогая! Было вкусно-врать не стану!;););):*

tatian-1956

Не, ну правда, захлебнуться можно! %) Причем, даже не гладя на фотографии, а просто читая это ИЗУВЕРСКОЕ :'(:'(:'( описание вкуса мяса!!!!!!! А уж когда поглядела .... Это же, действительно, пытка читать про такое, видеть такое и не пробовать ТАКОЕ!!! *DONT_KNOW* Тихо завидую собачке ;):)*BRAVO*

ogiway
22.01.2013 14:13

;););)Танечка- а что делать? Виртуальное пространство еще неизведанно, передача материальных вещей на расстоянии не придумана, а угостить так хочется...вот хоть рассказать, что да как!;););)*DONT_KNOW* Собаку, конечно, перепало...но- не для зависти-так, для порядку- типа он тоже ел! У него суверенная миска с кашей- мясной и с морковью, из трех злаков... Средний сын порой за плов пытается принять и пообедать*ROFL**ROFL**ROFL* ;)*IN LOVE*

tatian-1956

Ну, вот, как чувствовала - теперь я ему еще больше буду завидовать - кашку из смеси злаковой очень люблю!!! :):):):):)

lil-8888
22.01.2013 13:46

Какое мясо, да с гарниром и с соусом! Мечта!*BRAVO*

ogiway
22.01.2013 14:14

;)Спасибо, Лилечка! Твои-не выговорю-итальянские штучки-тоже загляденье!!!!!!!!!!!!!:*@}--}--

lianaaa
22.01.2013 15:23

Да,да*YAHOO*какое мяско то вкусное, любим очень свинину, да еще если так приготовленно, так вообще улёт*YAHOO*

ogiway
22.01.2013 15:44

:) И не говори, Лианочка! Свининка-она классная штука!;) Тоже любим пламенно!;)

ирусик-88

Долгий маринад придаёт не вероятную сочность мясу, и иглотерапия тоже это я от Андрея научилась,теперь только длительно мариную 2-3 дня! Очень вкусно приготовила Оксан,яблоки украшение многих блюд ,сочетаются со многими продуктами.

irina_mai

Ирусик,привет,дорогая!Согласна с тобой на все 100%.От Андрея научилась этой процедуре-иглоукалывание получает как кусок мяса,так и курица.А теперь ещё и дочка купила такой же шприц.В общем подсадил на иглу.

ogiway
23.01.2013 05:09

;) Точно- сидим на игле!*ROFL* И маринуууууем-куда нам спешить!;) Ирочка-я что до яблок-то Ева знала, что делала! ;)Замечательный плод- и куда угодно применить можно! ОЧень люблю яблоки- с детства- Алма-Ата в крови!;) @}--}--

irina_mai

Оксанчик,да я же без яблок никуда!Я родилась в Сибири!!!! А там ранет был вкусный и яблоки тоже росли.Ну,не такие как на юге,но казались,что вкуснее нет на свете.Я даже под подушку яблоко прятала,что бы ночью съесть!;);)

sweta1
22.01.2013 16:50

Собак лопал ,подтверждая, что вкусно......*ROFL**ROFL*как это не любить,если ты ТАААКОЕ с мясом натворила?!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*:*

ogiway
23.01.2013 05:10

;);) Светлик- так он и яблоко лопал- вот в чем дело-то!*ROFL* Вытворила маленько...так..уколола...раз ...мнадцать...;)*ROFL*:*

ма-ма

Оксанчик, классное мяско! *BRAVO*

ogiway
23.01.2013 05:11

;) Спасибо, Светочек! :**IN LOVE*

Лена72

Все рвутся в Сочи,а мы хотим в Читу,*ROFL**ROFL**ROFL* Сногсшибательное мяско,*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
23.01.2013 05:13

;););)Таити, Таити....Нас и тут неплохо кормят!*ROFL**ROFL**ROFL* А в Чите -кстати- весной и осенью очень хорошо! И летом-если оно случается!;););) Так-то эксклюзивнее, чем в тех Сочах!;););) *DRINK*:*;)

sentyabr
22.01.2013 17:44

Мясо- супер, гарнир - супер, описание то же, Оксанчик, в общем убила. *THUMBS UP* Божественное блюдо! *BRAVO* А доп.инфа....тебе бы, начальник, книжки писать... кулинарные. *YAHOO*

ogiway
23.01.2013 05:21

;) Мариночка, спасибо, дорогая! *IN LOVE* Я б писала- а варить когда?;););) Вот к старости зубы выпадут-мясо нечем жевать будет- и засяду за кулинарные мемуары...буду вспоминать!*ROFL**ROFL**ROFL*

christymar

мясо не жирное как раз для меня*THUMBS UP*

ogiway
23.01.2013 05:22

:):):) Ланочка-абсолютно диетическое! Все лишнее было обрезано, токо мясо- и ничего, кроме мяса! ;);)@}--}--

pinkflamingo1962

Какооооое мяско! Пока я пришла уже всё сьели!:( Ксюшкин,обалденное мяско!*BRAVO*

ogiway
23.01.2013 05:23

;););) Лелик-не расстраивайся- пока я есть собралась- тоже уже...того-не того...*ROFL* Еле урвала!*ROFL* Спасибо, дорогая!:*

irina_mai

Оксанчик,забрала рецептик, а жаль,что только рецептик.Так хотелось бы и кусочек мяса с гарниром*BRAVO**BRAVO*

ogiway
23.01.2013 05:26

:) И не говори, Ириша- как бы научились бы передавать бы...Хоть бы возле блюда были бы вкусовые окошки, что ли-хоть лизнуть!;););)

ориола

"Гармонию" сделаю обязательно, очень необычно*OK* но раз Джеки понравилось... ;)

ogiway
23.01.2013 15:37

;)Ларочка, не пожалеете! Джекки-надежный эксперт!!!;)*IN LOVE*

ботакоз

Оксануа-фулюганка, соблазнительница-искусительница! Разве кто откажется от такого мяска и гарнира?;)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
24.01.2013 02:38

;)Леночка, я б сама б не отказалась-ела бы ...ну-три раза в неделю! Но....и чего как-то никак не выходит?;););)*ROFL*

dik723
25.01.2013 22:55

Так,я требую запретить кулинару ogiway писать доп.инфы.Ибо читать это невозможно.Хочется бежать к холодильнику не дочитав рецепт...Не,как всегда супер ,Оксана! Вкусно,душевно и по-домашнему.*OK*

ogiway
26.01.2013 16:42

:p:p:pДимочка-поздно! Я уже полностью подсела!!!!!!!! ;););) Спасибо, стараюсь вот...жарю-парю-сочиняю!;););)*IN LOVE*

krolya
28.01.2013 18:18

Оксик, зашла на сайт, а у тебя тут такие шикарные рецепты выложены, это просто сногшибательно, умница какая*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

ogiway
29.01.2013 02:39

:)Спасибо, Зоенька! Потихоньку вот развлекаюсь!;) :*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты