Язык, запеченный с инжиром, под сливочно-хреновым соусом
Попробуйте нежный язык, запеченный с инжиром под сливочно-хреновым соусом. Идеальное блюдо с морковью, сельдереем и пряными специями для гурманов!

Ингредиенты
- 3 небольших свиных языка или 1 говяжий язык
- 1 морковь
- 1 небольшой кусочек сельдерея
- 1 средняя луковица
- душистый перец, лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздика, соль
- для соуса:
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 300 мл. молока
- 1 ст.л. готового хрена
- 1 ч.л. вустерширского соуса
- соль, молотый перец
- 10 шт. сушенного инжира
- горсть миндалая
Пошаговый рецепт приготовления
Языки помыть, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, положить в бульон специи и овощи и варить около 1,5 часов. Когда языки будут готовы, ополоснуть их холодной водой и снять кожу. Порезать языки на кусочки и выложить в огнеупорную форму. Инжир предварительно залить кипятком и дать ему слегка размякнуть, затем порезать не очень мелко. Инжир и миндаль разложить поверх порезанного языка.
Приготовить соус. Сливочное масло растопить в неглубокой кастрюльке, добавить в него 1 ст.л. муки и немного прогреть, постепенно, порциями влить холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить соль, перец, вустерширский соус и 1 ст.л. хрена, дать закипеть и этим соусом полить язык. Поставить форму, накрытую фольгой в предварительно нагретую духовку на 20 минут. По истечении этого времени можете подавать на стол.
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Вкус не совсем обычный из-за присутствия в блюде инжира. Идея была взята у Марины mari2020, за что ей огромное спасибо.
Расчет КБЖУ
Рассчитаем примерное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для данного блюда и соуса.
Ингредиенты и их приблизительное содержание:
Основное блюдо:
- 3 небольших свиных языка или 1 говяжий язык:
- Средний свиной язык весит примерно 300 г, говяжий — около 350 г.
- Каллории (на 100 г):
- Свиной язык: примерно 210 ккал
- Говяжий язык: примерно 180 ккал
- Белки: 20-22 г на 100 г
- Жиры: 15-18 г на 100 г
- Углеводы практически отсутствуют
Возьмём условно 300 г свиного языка: - Калорий: 3 * 210 = 630 ккал - Белков: 3 * 21 = 63 г - Жиров: 3 * 16.5 = 49.5 г - Углеводов: пренебрежимо мало
Морковь (1 шт., около 80 г):
- Калории: около 33 ккал
- Белки: 0.7 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 7.5 г
Маленький кусочек сельдерея (~50 г):
- Калории: около 8 ккал
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1.8 г
Средняя луковица (~150 г):
- Калории: около 60 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 14 г
ИТОГО по основным компонентам:
- Калории: 630 + 33 + 8 + 60 = 731 ккал
- Белки: 63 + 0.7 + 0.3 + 1.5 = 65.5 г
- Жиры: 49.5 + 0.2 + 0.1 + 0 = 49.8 г
- Углеводы: 0 + 7.5 + 1.8 + 14 = 23.1 г
Соус:
50 г сливочного масла:
- Калории: приблизительно 360 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 40 г
- Углеводы: 0 г
1 ст.л. муки (~10 г):
- Калории: около 35 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 7 г
300 мл молока 3.2%:
- Калории: около 150 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 9.6 г
- Углеводы: 9 г
1 ст.л. готового хрена (~15 г):
- Калории: около 10 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
1 ч.л. Вустерширского соуса (~5 г):
- Калории: около 5 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Инжир (10 шт., сухой, около 60 г):
- Калории: примерно 160 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 42 г
Горсть миндаля (~20 г):
- Калории: около 120 ккал
- Белки: 4.5 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 4 г
Итоги по соусу и добавкам:
- Калории: 360 + 35 + 150 + 10 + 5 + 160 + 120 = 840 ккал
- Белки: 0.5 + 1 + 9 + 0.2 + 0.2 + 2 + 4.5 = 17.6 г
- Жиры: 40 + 0.1 + 9.6 + 0 + 0 + 0.2 + 10 = 59.1 г
- Углеводы: 0 + 7 + 9 + 2 + 1 + 42 + 4 = 65 г
Общий итог (блюдо + соус):
- Калории: 731 + 840 = 1571 ккал
- Белки: 65.5 + 17.6 = 83.1 г
- Жиры: 49.8 + 59.1 = 108.9 г
- Углеводы: 23.1 + 65 = 88.1 г
Итоговая порция (примерно на 2-3 человека, если делить на 2-3):
- Калории: примерно 500-700 ккал на порцию
- Белки: около 28-40 г на порцию
- Жиры: около 36-55 г на порцию
- Углеводы: около 29-44 г на порцию
Это примерные значения, точные параметры могут отличаться в зависимости от конкретных размеров и марок продуктов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
