Баранья лопатка с травами в шафранном соусе
Приготовьте баранью лопатку с травами в шафранном соусе. Подавайте с сухим красным вином, добавив неприятный лук, чеснок и ароматные травы!
Продукты
- баранья лопатка - 1 кг
- вино сухое красное - 2 ст.
- лук репчатый - 2 головки
- сельдерей - 3–4 веточки
- чеснок - 3 зубчика
- розмарин - 2 веточки
- шалфей сушеный - 1 ч.л.
- тимьян сушеный - 1 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный горошком - 1 ч.л.
- можжевельника ягоды - 4 ягодки
- шафран нити - 1 ст.л.
- масло оливковое - 3–4 ст.л.
- соль морская
Пошаговый способ приготовления
Нити шафрана залить 1 стаканом горячей воды и оставить на один час.
Баранью лопатку промыть, срезать пленку и высушить бумажным полотенцем. Натереть морской солью.
Репчатый лук крупно нарезать кольцами или полукольцами, сельдерей нарезать, чеснок оставить целым.
В большой сковороде разогреть оливковое масло, положить мясо и обжарить до румяной корочки с каждой стороны по 7-10 минут. Выложить мясо в противень.
В ту же сковороду выложить лук, сельдерей, чеснок и все пряные травы (с розмарина оборвать листочки ), уменьшить огонь и минут 10 обжаривать.
Баранину в противне полить вином, выложить лук с сельдерем и чесноком, добавить полстакана процеженной шафранной жидкости, слегка раздавленные ягоды можжевельника, лавровый лист, черный перец горошком. Закрыть противень фольгой и поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку на 1 час 20 минут, периодически переворачивая мясо и проверяя, не выпарилась ли жидкость. Если жидкость выпаривается добавить вино. У меня жидкости осталось много.
За 10 минут до окончания запекания фольгу снять, мясо подрумянить.
Соус, оставшийся после запекания, процедить в сотейник или маленькую кастрюльку, добавить оставшуюся шафранную жидкость и готовить на среднем огне минут 5-7.
Полить баранину шафранным соусом, лук с травами выложить по желанию.
Приятного аппетита.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
40 человек оценили
11 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 13763
Понравилось: 40
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 39)
Автор: Svettt
Создан: 25 января 2010, 15:32
Комментарии
25 января 2010, 15:35
25 января 2010, 15:42
25 января 2010, 15:48
25 января 2010, 15:53
25 января 2010, 15:53
25 января 2010, 15:54
25 января 2010, 16:23
25 января 2010, 16:38
25 января 2010, 17:03
25 января 2010, 17:38
25 января 2010, 18:05
25 января 2010, 18:20
25 января 2010, 18:23
25 января 2010, 18:40
25 января 2010, 19:11
25 января 2010, 19:14
25 января 2010, 19:23
25 января 2010, 19:31
25 января 2010, 22:53
25 января 2010, 23:59
26 января 2010, 04:26
26 января 2010, 08:41
28 января 2010, 16:17
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти