Компот

Соленья и маринады

Заливной языk

Name: Заливной языk
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свинские языки; лаврушка; можжевельник; сельдерей; пастернак; морковка; луковица; черный перец; острый перчик; чеснок; желатин; лимонный сок; яйца; огурчики; петрушка; лимонный сок; горчица; соль; хрен

Создайте уникальное блюдо с заливным языком, используя свинские языки, лаврушку, морковь, чеснок и желатин. Подавайте с маринованными огурчиками и петрушкой.

Продукты

свиной язык - 4
лаврушка
можжевельник - 3-4 зерна
сельдерей
пастернак
морковь - 2-3
лук - 1
черный перец
острый перчик - 1
чеснок - несколько зубочков
желатин - 2 пакетика
лимонный сок - 4 ст. л.
яйцо - 2
соленые или маринованные огурчики
петрушка
заливка:
лимонный сок - 1 ст. л.
горчица - 1 ч.л.
соль
хрен

Пошаговый способ приготовления

Всеизвестно как варить язык, но попробуйте добавить при варки 3 зернышка можжевельника, кроме тех приправ которые вам известны, он придаст неповторимый аромат нашему блюду.

Как только язык сварился сразу поместите его в холодную воду, кожица снимется как чулок.

Теперь бульон, он ведь мутный, я взбиваю яичный белок и выливаю его в бульон и минуты 3 поварю. Оставляю его почти до полного остывания, процеживаю и бульон становиться прозрачным.

Описывать как работать с желатином нет нужды – все грамотные. Но бульон с желатином не довожу до закипания, как только желатин растворился, заправляю солью, лимонным соком и острым перчиком (по желанию). И начинаю в несколько приемов заливать язык, пока все не покроится желатиновым бульоном.

Ну потом известное време - холодильник и можно подавать на стол.

Я отдельно подаю соус: 1 с.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, немного соли.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9023

Понравилось: 42

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 41)

Автор: alia

Создан: 13 октября 2008, 21:04

Каталоги: Вторые блюда Заливное Заливное из языка

Дополнительная информация

Я все подробно описала - забыла только сфотографировать язычок в готовом виде - извините. Сами знаете, когда гости -перед их приходом всегда небольшая суматоха.