Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли

Фото к рецепту: Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли
Домашняя120 мин.Простой
209944356

Ингредиенты

  • свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
  • чернослив - 10 шт.
  • специи:
  • плоды можжевельника - 10 горошин
  • перец черный горошком
  • имбирь - 2 см.
  • парика сухая
  • майоран
  • чеснок
  • орехи грецкие - 10 шт.
  • лимонный сок - 3 ст.л.
  • наршараб - 2 ст.л.
  • масло оливковое (подсолнечное)
  • соль каменная крупная - 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления

Свиную корейку необходимо подготовить за сутки, двое до нужной даты.

Мясо обмыть, обсушить салфеткой.

Приготовим маринад.

Плоды можжевельника, измельчите. Горошины черного перца заверните в салфетку и скалкой подробите в крупку. Имбирь натрите на мелкой терке.

В пиалу налейте 3-4ст.л. масла, добавьте травы, можжевеловые плоды, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и паприку, перемешайте. Маринад готов.

Чернослив предварительно залейте теплой водой на 1оминут, для набухания, если он сильно сухой.

Ядра орехов измельчите с лимонным соком в ступке, масса начнет становиться белой кашицей. Начините этой смесью чернослив.

Все подготовительные операции готовы, берем длинный нож и прокалываем кусок мяса насквозь посередине, проворачиваем нож, что бы отверстие получилось шире. В это отверстие проталкиваем с двух сторон фаршированный чернослив.

Подготовленным маринадом смазываем со всех сторон корейку, перекладываем его лоток, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки.

Замариновавшееся мясо кладем на противень, предварительно насыпав соли, слоем 1см. Засыпаем корейку сверху солью, прижимаем ее со всех сторон. Делаем панцирь из соли и ставим запекаться в предварительно нагретую духовку до 180гр. Спустя 20 минут снижаем температуру до 150 гр. И продолжаем запекать до того момента, когда панцирь из соли лопнет и потемнеет. У меня на это ушло 1,5часа. Достаем готовую корейку из панциря, обметаем кулинарной кистью соль и смазываем поверхность мяса Наршарабом.

Мясо можно переложить в другую посуду или убрать соль с противня, она нам больше не понадобиться и вернуть в духовку на 10 минут, что бы получить красивую, румяную корочку.

Корейку можно подавать и в холодном виде, как закуску и в горячем, с припущенными овощами или зеленым горошком.

Прекрасное блюдо, не хлопотное в приготовлении к Вашему Новогоднему столу.

Пошаговые фото рецепта

Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 1
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 2
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 3
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 4
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 5
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 6
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 7
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: фото шаг 8
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
28 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
natapit
19.12.2011 01:52

Ириш, я первая на твою вкуснятину!*THUMBS UP*

nira60
19.12.2011 01:58

:) Делюсь идеями к НГ, всегда хочется чего-то необычного, сытного и праздничного.

лапсик

...какая красота!*THUMBS UP* потрясающая идея к НГ!!! Будем пробовать!!! Вкуснейшая идея!!!

nino
19.12.2011 02:34

lubim takoe *THUMBS UP*

papyrus
19.12.2011 06:42

Ирина у Вас очень вкусная вкуснятина получилась,и вообще Вы молодец,у Вас всегда изысканнные кулинарные рецепты:):):)

avise
19.12.2011 06:56

Шикарно!!! Очень аппетитно! *BRAVO*

andreytsibulski

Ирин,отлично приготовила!*THUMBS UP* Очень вкусное мясо!@}--}--

sadi 09
19.12.2011 08:26

Ира, такая прелесть твой рецепт. Хороший вкус - это чувство меры. Ничего лишнего. Идиллия чернослива с корейкой.

MissJoker

очень ароматное мясо.. :)

nira60
19.12.2011 09:13

Доброе утро! Спасибо за внимание к рецепту, теплые отзывы. Очень пикантно в этом блюде ощущается можжевельник, вызывает у всех вопрос, "Что это так пахнет?"

алёнушка777

Очень*THUMBS UP*...вот думаю "на работу идти или на маршрутку"%)

bu inna
19.12.2011 09:17

Очень аппетитное мясо*BRAVO*

Lgrant (Лена)

Мясо и чернослив - классика, всегда вкусно!*THUMBS UP*

mama tasi

И какое же у тебя было мероприятие день-два назад, раз ты приготовила такой роскошный кусок мяса? :) Вкусно, согласна с написанным выше: классическое сочетание! Можжевельник в наличии, осталось свинину купить :)

lina(Polina)

Какая вкуснятина! Это точно сытно и вкусно :)

принцесса специй

Забираю!Рецепт очень понравился!*THUMBS UP*

nira60
19.12.2011 12:07

Наташа, лень она рождает всегда что не обычное.Мне просто ничего не хотелось делать и самое простое было запечь одним куском O<img src=" />. Спасибо девочки за ваше внимание, если и вам будет лень стоять у печки, вспомните, что из любой ситуации можно найти выход в свою пользу.

светлана65

Мое любимое сочетание мяса и сухофруктов. Интересный способ приготовления, в соли мясо не запекала. Спасибо, Ирочка, обязательно попробую. Красивый и ладный ковалочек мяса на фото!*BRAVO*@}--}--

irina-kolyshkova

МММ,божественно!!!*THUMBS UP*@}--}--

nira60
19.12.2011 12:18

Светлана, не бойтесь такого количества соли, я уже ранее делилась рецептом, мясо получается очень вкусное, и по соли не добавить не убавить, в самое яблочко попадает.

nira60
19.12.2011 12:20

А еще чернослив с орехами дразнит своим вкусом, хочется еще серединку откусить, а ее уже нет и тянется рука за новым ломтиком, ой коварный рецепт получился.

laralaram

´бесподобно*BRAVO*

strelec148

вкуснятинка, Ириш!!! на праздничный стол!

lorxen1
19.12.2011 16:20

Ирин, вкусняцкое мяско*THUMBS UP*

lianaaa
19.12.2011 17:00

Какое мяско с аппетитной корочкой*BRAVO*

passion1963

Знаю какое сочное мясо получается в соляном панцире, а маринад очень хорош!*THUMBS UP*

манюша

Чернослив как аппетитно выглядывает из свинины!*BRAVO*

микулишна

Высший пилотаж! Всё к месту, только я бы орех целый в черносливину затыкнула;)*BRAVO*

chef cook

Нереально!*OK**IN LOVE*

vicus
19.12.2011 18:38

И вкусно, и элегантно! НА соли готовила мясо, в соли нет. Я смотрю, что можжевельника не много? он придает горчину, если много пользовать. Хотя у тебя на 1,5 кг мяса... Я к дикому мясу добавляю или когда по-охотничьи готовлю с кнедлями. Один раз хотела очень хорошо ароматизировать мясо и переборщила именно можжевельником %)

nira60
19.12.2011 18:40

Микулишна, целый орешек здесь будет чувствоваться отдельной состовляющей, а вот с лимоном он приобретает свой наобычный вкус и очень гармонирует с нежным мясом. Спасибо всем за внимание к рецепту, теплые отзывы,буду очень рада, если кто-то за праздничным столом порадует своих близких.

светинька

Ириш, чудесное мяско, соляной панцирь особенно заинтересовал *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

nira60
19.12.2011 19:07

:) Вицушка, очень рада видеть тебя. Нет не много, как раз в самый раз получилось.

mellorn
19.12.2011 21:39

Аппетитное мяско! 5555

кыш
19.12.2011 22:00

До чего красивущая!!*THUMBS UP*

lil-8888
19.12.2011 22:53

Ирина, какое заманчивое мяско! Понравился рецепт! У меня сегодня тоже запеченная корейка, но с другой начинкой!@}--}--

svetkins999

Соблазн!:)

Mil@_Mil@

Очень соблазнительное мяско!!!*THUMBS UP*

nira60
20.12.2011 00:17

Спасибо всем за отзывы. Лил, хочется и твой вариант подсмотреть ;)

ambrinna
20.12.2011 20:53

*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*

chef
22.12.2011 01:14

Ириш, сколько ароматов живёт в твоём рецепте. Очаровательный разрез! @}--}--

barska
22.12.2011 01:17

*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Инструменты