Вход | Регистрация
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли
Корейка, фаршированная черносливом и запеченная в соли с орехами и специями: имбирем, чесноком, перцем. Идеальное блюдо для ваших кулинарных шедевров!
Ингредиенты
- свиная корейка на кости (можно и без)-1,5 кг
- чернослив - 10 шт.
- специи:
- плоды можжевельника - 10 горошин
- перец черный горошком
- имбирь - 2 см.
- парика сухая
- майоран
- чеснок
- орехи грецкие - 10 шт.
- лимонный сок - 3 ст.л.
- наршараб - 2 ст.л.
- масло оливковое (подсолнечное)
- соль каменная крупная - 1 кг.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Свиную корейку необходимо подготовить за сутки, двое до нужной даты.
Мясо обмыть, обсушить салфеткой.
Приготовим маринад.
Плоды можжевельника, измельчите. Горошины черного перца заверните в салфетку и скалкой подробите в крупку. Имбирь натрите на мелкой терке.
В пиалу налейте 3-4ст.л. масла, добавьте травы, можжевеловые плоды, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и паприку, перемешайте. Маринад готов.
Чернослив предварительно залейте теплой водой на 1оминут, для набухания, если он сильно сухой.
Ядра орехов измельчите с лимонным соком в ступке, масса начнет становиться белой кашицей. Начините этой смесью чернослив.
Все подготовительные операции готовы, берем длинный нож и прокалываем кусок мяса насквозь посередине, проворачиваем нож, что бы отверстие получилось шире. В это отверстие проталкиваем с двух сторон фаршированный чернослив.
Подготовленным маринадом смазываем со всех сторон корейку, перекладываем его лоток, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки.
Замариновавшееся мясо кладем на противень, предварительно насыпав соли, слоем 1см. Засыпаем корейку сверху солью, прижимаем ее со всех сторон. Делаем панцирь из соли и ставим запекаться в предварительно нагретую духовку до 180гр. Спустя 20 минут снижаем температуру до 150 гр. И продолжаем запекать до того момента, когда панцирь из соли лопнет и потемнеет. У меня на это ушло 1,5часа. Достаем готовую корейку из панциря, обметаем кулинарной кистью соль и смазываем поверхность мяса Наршарабом.
Мясо можно переложить в другую посуду или убрать соль с противня, она нам больше не понадобиться и вернуть в духовку на 10 минут, что бы получить красивую, румяную корочку.
Корейку можно подавать и в холодном виде, как закуску и в горячем, с припущенными овощами или зеленым горошком.
Прекрасное блюдо, не хлопотное в приготовлении к Вашему Новогоднему столу.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет приблизительного КБЖУ для указанных ингредиентов на основе средних пищевых данных. Учитывайте, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных условий и размеров.
1. Свиная корейка на кости (1,5 кг)
- Калории: около 231 ккал на 100 г
- Белки: около 20 г на 100 г
- Жиры: около 16 г на 100 г
- Углеводы: около 0 г на 100 г
Общие показатели:- Калории: 1,5 кг × 231 ккал / 100 г = 3 465 ккал- Белки: 1,5 кг × 20 г / 100 г = 300 г- Жиры: 1,5 кг × 16 г / 100 г = 240 г- Углеводы: 0 г
2. Чернослив (10 шт.)
- Средний вес одного - около 10 г
- Калории: около 240 ккал на 100 г
- Белки: около 2 г
- Жиры: около 0 г
- Углеводы: около 63 г
Общие показатели:- Вес: 10 шт × 10 г = 100 г- Калории: 240 ккал- Белки: 2 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 63 г
3. Орехи грецкие (10 шт.)
- Средний вес одного - около 4 г
- Калории: около 654 ккал на 100 г
- Белки: около 15 г
- Жиры: около 65 г
- Углеводы: около 14 г
Общие показатели:- Вес: 10 × 4 г = 40 г- Калории: 654 × 0.4 = 262 ккал- Белки: 15 × 0.4 = 6 г- Жиры: 65 × 0.4 = 26 г- Углеводы: 14 × 0.4 = 6 г
4. Специи и добавки
Для подсчета КБЖУ по специям и маслам, возьмем условно:- Лимонный сок (3 ст.л.) — около 45 мл, калорийность примерно 4 ккал на 1 ст.л. → 12 ккал- Наршараб (2 ст.л.) — около 40 ккал- Масло оливковое (предположим 2 ст.л. ~ 30 мл) — около 119 ккал на 1 ст.л., итого 238 ккал- Имбирь, чеснок, можжевельник, перец, майоран, соль — минимальные контрибьютеры, пренебрежем их калорийностью для общего подсчета.
Итоговые значения:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории, ккал | 3 465 + 240 + 262 + 12 + 40 + 238 = 4 257 ккал |
| Белки, г | 300 + 2 + 6 = 308 г |
| Жиры, г | 240 + 0 + 26 + 238 (масло) = 504 г |
| Углеводы, г | 63 + 6 + 0 + 12 + 40 = 121 г |
Итоговая оценка для всей порции:
- Калории: около 4 257 ккал
- Белки: около 308 г
- Жиры: около 504 г
- Углеводы: около 121 г
Если вы планируете делить блюдо на части, просто делите эти показатели на количество порций.
Если нужны более точные расчеты или порционирование, уточните параметры!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Делюсь идеями к НГ, всегда хочется чего-то необычного, сытного и праздничного. потрясающая идея к НГ!!! Будем пробовать!!! Вкуснейшая идея!!!
Очень вкусное мясо!
...вот думаю "на работу идти или на маршрутку"
Вкусно, согласна с написанным выше: классическое сочетание! Можжевельник в наличии, осталось свинину купить 
" />.
Спасибо девочки за ваше внимание, если и вам будет лень стоять у печки, вспомните, что из любой ситуации можно найти выход в свою пользу.
Вицушка, очень рада видеть тебя. Нет не много, как раз в самый раз получилось.
