Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли

Корейка, фаршированная черносливом и запеченная в соли с орехами и специями: имбирем, чесноком, перцем. Идеальное блюдо для ваших кулинарных шедевров!

Фото к рецепту: Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 257.0 ккал**
Белки: 308.0 г**
Жиры: 504.0 г**
Углеводы: 121.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Свиную корейку необходимо подготовить за сутки, двое до нужной даты.

Мясо обмыть, обсушить салфеткой.

Приготовим маринад.

Плоды можжевельника, измельчите. Горошины черного перца заверните в салфетку и скалкой подробите в крупку. Имбирь натрите на мелкой терке.

В пиалу налейте 3-4ст.л. масла, добавьте травы, можжевеловые плоды, черный перец, пропущенный через пресс чеснок и паприку, перемешайте. Маринад готов.

Чернослив предварительно залейте теплой водой на 1оминут, для набухания, если он сильно сухой.

Ядра орехов измельчите с лимонным соком в ступке, масса начнет становиться белой кашицей. Начините этой смесью чернослив.

Все подготовительные операции готовы, берем длинный нож и прокалываем кусок мяса насквозь посередине, проворачиваем нож, что бы отверстие получилось шире. В это отверстие проталкиваем с двух сторон фаршированный чернослив.

Подготовленным маринадом смазываем со всех сторон корейку, перекладываем его лоток, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки.

Замариновавшееся мясо кладем на противень, предварительно насыпав соли, слоем 1см. Засыпаем корейку сверху солью, прижимаем ее со всех сторон. Делаем панцирь из соли и ставим запекаться в предварительно нагретую духовку до 180гр. Спустя 20 минут снижаем температуру до 150 гр. И продолжаем запекать до того момента, когда панцирь из соли лопнет и потемнеет. У меня на это ушло 1,5часа. Достаем готовую корейку из панциря, обметаем кулинарной кистью соль и смазываем поверхность мяса Наршарабом.

Мясо можно переложить в другую посуду или убрать соль с противня, она нам больше не понадобиться и вернуть в духовку на 10 минут, что бы получить красивую, румяную корочку.

Корейку можно подавать и в холодном виде, как закуску и в горячем, с припущенными овощами или зеленым горошком.

Прекрасное блюдо, не хлопотное в приготовлении к Вашему Новогоднему столу.

Пошаговые фото рецепта

Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 1
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 2
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 3
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 4
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 5
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 6
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 7
Корейка, фаршированная черносливом запеченная в соли: шаг 8

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет приблизительного КБЖУ для указанных ингредиентов на основе средних пищевых данных. Учитывайте, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных условий и размеров.


1. Свиная корейка на кости (1,5 кг)

  • Калории: около 231 ккал на 100 г
  • Белки: около 20 г на 100 г
  • Жиры: около 16 г на 100 г
  • Углеводы: около 0 г на 100 г

Общие показатели:- Калории: 1,5 кг × 231 ккал / 100 г = 3 465 ккал- Белки: 1,5 кг × 20 г / 100 г = 300 г- Жиры: 1,5 кг × 16 г / 100 г = 240 г- Углеводы: 0 г


2. Чернослив (10 шт.)

  • Средний вес одного - около 10 г
  • Калории: около 240 ккал на 100 г
  • Белки: около 2 г
  • Жиры: около 0 г
  • Углеводы: около 63 г

Общие показатели:- Вес: 10 шт × 10 г = 100 г- Калории: 240 ккал- Белки: 2 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 63 г


3. Орехи грецкие (10 шт.)

  • Средний вес одного - около 4 г
  • Калории: около 654 ккал на 100 г
  • Белки: около 15 г
  • Жиры: около 65 г
  • Углеводы: около 14 г

Общие показатели:- Вес: 10 × 4 г = 40 г- Калории: 654 × 0.4 = 262 ккал- Белки: 15 × 0.4 = 6 г- Жиры: 65 × 0.4 = 26 г- Углеводы: 14 × 0.4 = 6 г


4. Специи и добавки

Для подсчета КБЖУ по специям и маслам, возьмем условно:- Лимонный сок (3 ст.л.) — около 45 мл, калорийность примерно 4 ккал на 1 ст.л. → 12 ккал- Наршараб (2 ст.л.) — около 40 ккал- Масло оливковое (предположим 2 ст.л. ~ 30 мл) — около 119 ккал на 1 ст.л., итого 238 ккал- Имбирь, чеснок, можжевельник, перец, майоран, соль — минимальные контрибьютеры, пренебрежем их калорийностью для общего подсчета.


Итоговые значения:

ПараметрЗначение
Калории, ккал3 465 + 240 + 262 + 12 + 40 + 238 = 4 257 ккал
Белки, г300 + 2 + 6 = 308 г
Жиры, г240 + 0 + 26 + 238 (масло) = 504 г
Углеводы, г63 + 6 + 0 + 12 + 40 = 121 г

Итоговая оценка для всей порции:

  • Калории: около 4 257 ккал
  • Белки: около 308 г
  • Жиры: около 504 г
  • Углеводы: около 121 г

Если вы планируете делить блюдо на части, просто делите эти показатели на количество порций.

Если нужны более точные расчеты или порционирование, уточните параметры!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

natapit
19.12.2011 01:52
Ответить
Ириш, я первая на твою вкуснятину!*THUMBS UP*
nira60
19.12.2011 01:58
Ответить
:) Делюсь идеями к НГ, всегда хочется чего-то необычного, сытного и праздничного.
лапсик
19.12.2011 02:08
Ответить
...какая красота!*THUMBS UP* потрясающая идея к НГ!!! Будем пробовать!!! Вкуснейшая идея!!!
nino
19.12.2011 02:34
Ответить
lubim takoe *THUMBS UP*
papyrus
19.12.2011 06:42
Ответить
Ирина у Вас очень вкусная вкуснятина получилась,и вообще Вы молодец,у Вас всегда изысканнные кулинарные рецепты:):):)
avise
19.12.2011 06:56
Ответить
Шикарно!!! Очень аппетитно! *BRAVO*
andreytsibulski
19.12.2011 07:25
Ответить
Ирин,отлично приготовила!*THUMBS UP* Очень вкусное мясо!@}--}--
sadi 09
19.12.2011 08:26
Ответить
Ира, такая прелесть твой рецепт. Хороший вкус - это чувство меры. Ничего лишнего. Идиллия чернослива с корейкой.
MissJoker
19.12.2011 08:44
Ответить
очень ароматное мясо.. :)
nira60
19.12.2011 09:13
Ответить
Доброе утро! Спасибо за внимание к рецепту, теплые отзывы. Очень пикантно в этом блюде ощущается можжевельник, вызывает у всех вопрос, "Что это так пахнет?"
алёнушка777
19.12.2011 09:15
Ответить
Очень*THUMBS UP*...вот думаю "на работу идти или на маршрутку"%)
bu inna
19.12.2011 09:17
Ответить
Очень аппетитное мясо*BRAVO*
Lgrant (Лена)
19.12.2011 10:53
Ответить
Мясо и чернослив - классика, всегда вкусно!*THUMBS UP*
mama tasi
19.12.2011 11:25
Ответить
И какое же у тебя было мероприятие день-два назад, раз ты приготовила такой роскошный кусок мяса? :) Вкусно, согласна с написанным выше: классическое сочетание! Можжевельник в наличии, осталось свинину купить :)
lina(Polina)
19.12.2011 11:34
Ответить
Какая вкуснятина! Это точно сытно и вкусно :)
Ответить
Забираю!Рецепт очень понравился!*THUMBS UP*
nira60
19.12.2011 12:07
Ответить
Наташа, лень она рождает всегда что не обычное.Мне просто ничего не хотелось делать и самое простое было запечь одним куском O<img loading=" />. Спасибо девочки за ваше внимание, если и вам будет лень стоять у печки, вспомните, что из любой ситуации можно найти выход в свою пользу.
светлана65
19.12.2011 12:08
Ответить
Мое любимое сочетание мяса и сухофруктов. Интересный способ приготовления, в соли мясо не запекала. Спасибо, Ирочка, обязательно попробую. Красивый и ладный ковалочек мяса на фото!*BRAVO*@}--}--
irina-kolyshkova
19.12.2011 12:12
Ответить
МММ,божественно!!!*THUMBS UP*@}--}--
nira60
19.12.2011 12:18
Ответить
Светлана, не бойтесь такого количества соли, я уже ранее делилась рецептом, мясо получается очень вкусное, и по соли не добавить не убавить, в самое яблочко попадает.
nira60
19.12.2011 12:20
Ответить
А еще чернослив с орехами дразнит своим вкусом, хочется еще серединку откусить, а ее уже нет и тянется рука за новым ломтиком, ой коварный рецепт получился.
laralaram
19.12.2011 12:57
Ответить
´бесподобно*BRAVO*
strelec148
19.12.2011 14:17
Ответить
вкуснятинка, Ириш!!! на праздничный стол!
lorxen1
19.12.2011 16:20
Ответить
Ирин, вкусняцкое мяско*THUMBS UP*
lianaaa
19.12.2011 17:00
Ответить
Какое мяско с аппетитной корочкой*BRAVO*
passion1963
19.12.2011 17:26
Ответить
Знаю какое сочное мясо получается в соляном панцире, а маринад очень хорош!*THUMBS UP*
манюша
19.12.2011 18:06
Ответить
Чернослив как аппетитно выглядывает из свинины!*BRAVO*
микулишна
19.12.2011 18:14
Ответить
Высший пилотаж! Всё к месту, только я бы орех целый в черносливину затыкнула;)*BRAVO*
chef cook
19.12.2011 18:35
Ответить
Нереально!*OK**IN LOVE*
vicus
19.12.2011 18:38
Ответить
И вкусно, и элегантно! НА соли готовила мясо, в соли нет. Я смотрю, что можжевельника не много? он придает горчину, если много пользовать. Хотя у тебя на 1,5 кг мяса... Я к дикому мясу добавляю или когда по-охотничьи готовлю с кнедлями. Один раз хотела очень хорошо ароматизировать мясо и переборщила именно можжевельником %)
nira60
19.12.2011 18:40
Ответить
Микулишна, целый орешек здесь будет чувствоваться отдельной состовляющей, а вот с лимоном он приобретает свой наобычный вкус и очень гармонирует с нежным мясом. Спасибо всем за внимание к рецепту, теплые отзывы,буду очень рада, если кто-то за праздничным столом порадует своих близких.
светинька
19.12.2011 18:55
Ответить
Ириш, чудесное мяско, соляной панцирь особенно заинтересовал *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
nira60
19.12.2011 19:07
Ответить
:) Вицушка, очень рада видеть тебя. Нет не много, как раз в самый раз получилось.
mellorn
19.12.2011 21:39
Ответить
Аппетитное мяско! 5555
кыш
19.12.2011 22:00
Ответить
До чего красивущая!!*THUMBS UP*
lil-8888
19.12.2011 22:53
Ответить
Ирина, какое заманчивое мяско! Понравился рецепт! У меня сегодня тоже запеченная корейка, но с другой начинкой!@}--}--
svetkins999
19.12.2011 23:09
Ответить
Соблазн!:)
Mil@_Mil@
19.12.2011 23:11
Ответить
Очень соблазнительное мяско!!!*THUMBS UP*
nira60
20.12.2011 00:17
Ответить
Спасибо всем за отзывы. Лил, хочется и твой вариант подсмотреть ;)
ambrinna
20.12.2011 20:53
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*
chef
22.12.2011 01:14
Ответить
Ириш, сколько ароматов живёт в твоём рецепте. Очаровательный разрез! @}--}--
barska
22.12.2011 01:17
Ответить
*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5752669803390181.056
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru