Попьет с клюквенным соусом и томатно-кориандровый сок // paupiette with cranberry sauce and tomato-coriander juice

Подготовим ингредиенты для попьета.

Говядину вымоем, нарежем на кубики, лук почистим, разрежем на 4 части.

На мясорубке прокрутим говядину и репчатый лук, посолим и поперчим.

Работать с мясорубкой Vitek – одно удовольствие.

Сухие ягоды можжевельника растолчем в ступке, добавим 1 ст.л. к фаршу (остальное пойдет в соус).

Вмешаем в фарш яйцо.

Ломтики прошютто разрежем каждый вдоль пополам.

Из фарша сформируем руками средние котлетки, обернем каждую в слайс прошютто по кругу, украсим кинзой.

Огнеупорую форму смажем растительным рафинированным маслом, выложить попьет и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 35 мин.

Пока запекается попьет, приготовим клюквенно-можжевеловый соус.

В сотейнике разогреть полстакана воды, выложить ягоды, добавить мёд и соль.

Довести до кипения, растолочь их толкушкой, поварить три минуты.

Протереть соус через сито.

От круглого хлеба отрезать тонкий ломтик и подзолотить на сухой разогретой сковороде с обеих сторон по минуте.

Листья салата промыть и обсушить.

Помидор вымыть и нарезать поперечными круглыми ломтиками.

Используя насадку для томатного сока мясорубки Vitek, выжать сок из томатов, добавив к нему листья свежей кинзы и соль по вкусу.

С этой насадкой сок получается с мякотью и достаточно однородный.

Приступим к подаче.

На сервировочное блюдо выложим листья салата, поджаренный тост, ломтики помидоров и пару попьетов.

Польем вокруг клюквенным соусом.

Подадим с томатно-кориандровым соком.

Приятного аппетита!