Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Попьет с клюквенным соусом и томатно кориандровый сок paupiette with cranberry sauce and tomato coriander juice

Попробуйте попьет с клюквенным соусом и томатно-кориандровым соком: изысканное блюдо из говядины с прошютто, украшенное свежей кинзой и ягодами можжевельника.

Продукты

для попьета:
вырезка говяжья – 500 г
прошютто (вяленый окорок, в нарезке) – 4 широких слайса
можжевельник (ягоды сушеные) – 1 ст.л.
яйцо куриное – 1 шт
лук репчатый – 2 маленьких головки
соль
черный молотый перец
кинза – 1 веточка (для украшения)
растительное рафинированное масло – смазать форму
для клюквенного соуса:
клюква (свежая или мороженая) – 200 г
вода – 0,5 ст.
мёд – 0,5 ч.л.
соль
можжевельник (ягоды сушеные) – 0,5 ч.л.
для подачи:
листья салата – 50 г
помидор – 1 шт
хлеб (круглый или чиабатта) – 1 ломтик на порцию
для томатно-кориандрового сока:
помидор – 2 шт
кинза свежая (листья) – 1 ст.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Подготовим ингредиенты для попьета.

Говядину вымоем, нарежем на кубики, лук почистим, разрежем на 4 части.

На мясорубке прокрутим говядину и репчатый лук, посолим и поперчим.

Работать с мясорубкой Vitek – одно удовольствие.

Сухие ягоды можжевельника растолчем в ступке, добавим 1 ст.л. к фаршу (остальное пойдет в соус).

Вмешаем в фарш яйцо.

Ломтики прошютто разрежем каждый вдоль пополам.

Из фарша сформируем руками средние котлетки, обернем каждую в слайс прошютто по кругу, украсим кинзой.

Огнеупорую форму смажем растительным рафинированным маслом, выложить попьет и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия в течении 35 мин.

Пока запекается попьет, приготовим клюквенно-можжевеловый соус.

В сотейнике разогреть полстакана воды, выложить ягоды, добавить мёд и соль.

Довести до кипения, растолочь их толкушкой, поварить три минуты.

Протереть соус через сито.

От круглого хлеба отрезать тонкий ломтик и подзолотить на сухой разогретой сковороде с обеих сторон по минуте.

Листья салата промыть и обсушить.

Помидор вымыть и нарезать поперечными круглыми ломтиками.

Используя насадку для томатного сока мясорубки Vitek, выжать сок из томатов, добавив к нему листья свежей кинзы и соль по вкусу.

С этой насадкой сок получается с мякотью и достаточно однородный.

Приступим к подаче.

На сервировочное блюдо выложим листья салата, поджаренный тост, ломтики помидоров и пару попьетов.

Польем вокруг клюквенным соусом.

Подадим с томатно-кориандровым соком.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 8005

Понравилось: 42

Автор: Марина

Создан: 23 июня 2015, 11:10

Каталоги: Бутерброды Закуски Салат с помидорами Томатные соусы Томатный сок

Дополнительная информация

Попьет – блюдо европейских народов (нормандцев, австрийцев, бельгийцев), представляющее собой рулетик, обернутый в тонкий ломтик из мяса или овощей.

Я протестировала мясорубку Vitek, приготовив попьет с можжевеловой ягодой, сервировав его с клюквенным соусом на тосте из белого хлеба, салата и помидора. Для моего попьета я использовала говяжью вырезку и прошютто. А в качестве напитка к блюду я освоила насадку для томатного сока, добавив к соку листьев кинзы.

Мясорубка Vitek меня приятно удивила качеством корпуса и металла, наличием подсветки и легкостью сборки и эксплуатации. Мясорубка – это, на мой взгляд, путь к здоровому питанию, без искусственных соков и полуфабрикатов.