Гусь запеченный с капустой

Пошаговый способ приготовления

Протрите тушку и внутреннюю полость гуся салфеткой.

Удалите из птицы излишки жира.

Натрите внутри и снаружи крупной солью я оставил засоленного гуся на ночь.

Мелко нарезанные потроха и порубленную шею залить холодной водой добавить небольшую луковицу, посолить и поперчить, добавить зелень и варить до готовности (бульон еще пригодится).

Мелко нашинкованную капусту, лук и грибы тушите до полной готовности.

За пять минут до снятия с огня приправляете начинку солью, паприкой, перцем.

Кладете туда же чернослив, зелень, можжевельник, барбарис и варенные потроха с шеей.

Готовую начинку положите в дуршлаг, чтобы стек жир, и приступайте к начинке гуся.

Разрезанные яблоки кладутся последними.

Зашейте отверстие брюшка кулинарной нитью.

Несколько раз оберните толстой фольгой.

Положите гуся грудкой вверх на противень, поставьте в разогретую до 170 градусов духовку.

Время приготовления - (из расчета 45 минут на 1 кг. веса).

Последний час приготовления – удалите с гуся фольгу температуру повысьте до 180 градусов.

Каждые 15 минут поливайте ранее приготовленным бульоном и соком стекающим с птицы.

Очень аккуратненько излишки жидкости из противня постоянно удаляйте.

Чтобы гусь равномерно подрумянивался и прожаривался, переворачивайте тушку по ходу жарки.

Когда птица готова, удалите нитки.

Начинку переложите на блюдо, разделайте тушку на необходимое количество кусочков.

Уложите мясо на капусту с яблоками, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.