Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баранинка в бульоне

Вкусный рецепт баранинки в бульоне с почечной частью, луком, помидорами, чесноком и специями: зирой, ягодами можжевельника и душистым перцем.

Продукты

баранина - почечная часть – 1 кг.
лук репка – 6 шт.
помидоры – 6 шт.
соус соевый 6 ст.л.
картофель – 6 шт.
чеснок – 6 зубчиков
ягоды можжевельника, барбариса и перец душистый горошком по 6 шт.
коренья сушеные (сельдерей, петрушка, пастернак и имбирь)
зира (черная)
перец острый – 2 стручка

Пошаговый способ приготовления

На рынке мясо порубили на порционные куски, которые я предварительно обжарил до румяной корочки на раскаленной сковороде.

Уложил в глубокую кастрюлю и залил холодной колодезной водой, чуть покрыв мясо.

Дал закипеть, снял пенку и добавил сушеные коренья, сушеные ягоды и немного растертой зиры.

Проварил минут 15 – 20 добавил мелко нашинкованный лук и один порезанный кольцами острый перец.

Убавил огонь до минимума и забыл на 1 час.

Тем временем бланширую помидоры в горячей воде 2 – 3 минуты, снимаю с них кожицу и мелко нарезаю.

Высыпаю в глубокую емкость и вилкой разминаю.

Можно это миксером сделать, но мне не захотелось этого.

По прошествии выше сказанного времени добавляю в кастрюлю соевый соус, перетертые томаты, даю закипеть и добавляю средне нарезанный картофель и второй стручок перчика.

Убавляю огонь и варю еще минут 30.

Затем добавляю давленный плоскостью ножа и нарезанный мелко чеснок и опять немного растертой зиры.

Выключаю огонь и даю настоятся минут 15 – 20.

Обратите внимание соли нет, ее заменил соевый соус. И от этого, я так считаю блюдо только выиграло.

Все, блюдо готово.

Мясо таяло во рту.

Бульон неповторимо вкусен получился.

Слегка обжигающая ароматнейшая жидкость.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6237

Понравилось: 56

Автор: scorpy

Создан: 09 февраля 2009, 13:33

Каталоги: Блюда из баранины Блюда из мяса Вторые блюда

Ой,Серёж,так люблю баранинку,а ты ещё так вкусно описал,последняя фотка такая аппетитненькая,всё! сегодня мясные павильоны не работают,а завтра иду выбирать баранину--5+++

тётя маша

09 февраля 2009, 14:04

Вкусно описано.

favila

09 февраля 2009, 14:06

Отличная баранина!555

larcik

09 февраля 2009, 14:07

5+!!!

siyanie

09 февраля 2009, 14:17

5+! Жаль, что я не люблю баранину . Рецепт отличный!!!

fialka1

09 февраля 2009, 14:24

Вкусное блюдо!55555555+++++++

jelena_73

09 февраля 2009, 14:26

a баранинка то какая красивая!!!!!

rafael

09 февраля 2009, 14:28

это нечто невообразимое!!!!!!!!!!!!!!!555

maleta

09 февраля 2009, 14:35

...555...

яблонька

09 февраля 2009, 14:43

Красотища! 555+++!!!

варуник

09 февраля 2009, 14:53

Ох! Как бы я сейчас,и тогда,и потом, всю эту красоту,с удовольствием,огромным причем,сьела б!!!

katyushka

09 февраля 2009, 15:14

потрясающе!!! научите мну такие фотки делать

boela

09 февраля 2009, 15:14

Отлично,но я без ягод буду пробовать.Ну нету у нас тут таких ягод.

irina90-60-90

09 февраля 2009, 15:22

я уверенна,что гости получили удовольствие! и я тож сейчас рссматриваю фотки И балдю! что может быть лучше баранинки?!да с бульоном!В ЗИМНИЙ ВЕЧЕР замечательное блюдо согревающие душу и тело СПАСИБО!!!!!

passion1963

09 февраля 2009, 15:26

какое волшебное число 6, изумительная баранина!

змейка

09 февраля 2009, 15:28

Рецепт - супер! Присоединяюсь к рядам завидующих гостям

margaleta

09 февраля 2009, 15:36

Праздник вкуса! 5!!!

olaswan

09 февраля 2009, 15:40

Хорошо описал. Если бы не было последнего пункта в тексте, я бы его в своем комментарии огласила, как предположение о вкусе.

bratyury

09 февраля 2009, 15:48

И шесть. В некоторых странах высшая оценка - "шесть". Так что название абсолютно правильное: Баранинка... - и шесть!

chudo

09 февраля 2009, 16:12

надо взять на вооружение, ну очень хорошо!

maj4ik

09 февраля 2009, 16:34

ммм... очень! 555

кыш

09 февраля 2009, 16:50

Очень вкусно!

vicus

09 февраля 2009, 17:26

Постараюсь повторить неповторимый вкус , люблю , когда рождаются такие вкусные, новые блюда,5+

искож

09 февраля 2009, 17:53

Сережа привет!Как ты тут все здорово написал,все уточнил и ничего не упустил))))))))))Молодец!От меня пять и огромные надежды...что научусь любить я эту баранину(пока - ну никак(((((()Бум делать(бум делать с телятиной)С Уважением .

yvitsa

09 февраля 2009, 20:14

Баранина - мясо для истинных гурманов. Она удается только тем, кто знает в ней толк! Будучи дочерью гор, я опьянела от одного вида и вкуса(!), который передают дивной красоты фотографии. Спасибо, Сережа, за это чудо!

колька

09 февраля 2009, 22:27

Восторг от фото,блюдо ммм,представляю ароматище какое.можно я буду тоже гостьей?!555

scorpy

10 февраля 2009, 12:10

Конечно же можно, можно всем!!! Я рад гостям странички и просто рад всем!!!

н-т-в

10 февраля 2009, 15:41

Ох и вкуснота!5+++

rous

02 марта 2009, 16:03

высший класс 55555555555555555555!