Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Супчик из дикой утки на огне

Супчик из дикой утки на огне с луком, морковью, свеклой и кореньями. Вкусные ингредиенты: картофель, ягода можжевельника, морская соль и лавровый лист.

Продукты

утка
лук
морковь - 2шт
свекла - 1шт
коренья сельдерея сушенные - упаковка
ягода можжевельника - упаковка
картофель - 6шт
соль морская крупная
смесь из 4х перцев
вода
масло растительное и сливочное
лавровый лист - 4-5шт

Пошаговый способ приготовления

Начну с того, что в субботу находясь на работе, мне позвонили знакомые

которые возвращались с удачной утиной охоты. Обещали давно поделиться трофеем, а тут охота состоялась и трофей был вручен мне.

Не долго думал я, что из этой дикой красавицы приготовить. Решение пришло практически сразу. Суп и только суп! Не простой, а с «изюминкой». Ну ведь готовить буду я на природе, на открытом, живом огне.

Как подготавливал ее описывать не стану. Был момент о моем сожалении в том, что я взялся за это дело – ощипывание утки. Но вскоре процесс наладился.

Опалил ее на открытом огне.

Тушку разделал на несколько не больших кусков.

Репчатый лук нарезал кубиками, морковь, свеклу, картофель соломкой.

В уже разогретый казан налил растительное масло и разогрел на огне, уложил в него куски утки и поджарил до золотистого цвета.

Добавил репчатый лук и тоже обжарил до золотистого цвета.

Затем отправил туда же морковь, сушенные коренья сельдерея и ягоду можжевельника, помешивая, на медленном огне тушил 20—25 минут.

Затем содержимое залил холодной колодезной водой, добавил нарезанную свеклу и варил после закипания около часа, на очень медленном, но постоянном огне.

За 15—20 минут до готовности мяса суп посолил морской солью по вкусу и посыпал смесью четырех перцев, добавил картофель и лавровый лист.

Как только картофель сварился, значит и супчик наш тоже готов.

Посуду снимаю с огня и добавляю немного сливочного масла.

Ставлю котел на землю (это я уже проделывал с ухой) через минут 30 переливаю супчик в глиняный горшок и к столу, снимать пробу.

Какая там проба!? Я две порции съел, не заметив! Вкус превзошел все мои ожидания.

И уже потом довольный и сытый я наслаждался зеленым чаем.

Погода была великолепной в саду пахло осенью.

А в душе была весна и отличное состояние и прекрасное настроение.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11375

Понравилось: 45

Автор: scorpy

Создан: 07 сентября 2009, 14:15

Каталоги: Первые блюда Супы из мяса птицы

Дополнительная информация

Дикая утка требует быстрой кулинарной обработки, так как не выдерживает длительного хранения. Перед приготовлением тушку утки можно положить на один час в кислое молоко, чтобы убрать привкус тины, который она иногда имеет...

Спасибо за совет положить тушку в кислое молоко. Диких уток, конечно, у меня в наличии не имеется, но зато на даче моя сестрица выращивает домашних уточек. Мясо очень вкусное, но вот этот легких оттенок тины имеется. Правда, я избавляюсь от него другими способами. Теперь попробую кислым молоком.

strelec148

07 сентября 2009, 15:35

бедная уточка! но вкусно...5!

Белочка-хлопотунья

07 сентября 2009, 15:51

Очень вкусный рецепт...)))

baroc345

07 сентября 2009, 16:01

Жалко уточку.

a_l

07 сентября 2009, 16:04

Молодец! 5!

ооооооо

07 сентября 2009, 16:14

кошмар!!! да какая тина - Вы видели в ЧЕМ они в нашем Подмосковье плавают??? а привкус мазута чем убрать? Без оценки...... "приятного аппетита"!

bratyury

07 сентября 2009, 16:15

Читал, предвкушая органолептическую оценку блюда. Но лучше, чем написано в п.16, написать было просто невозможно!

alice_catty

07 сентября 2009, 16:31

никогда дичь не пробовала со свеклой,наверно зря.можжевельник в тему,однозначно.я бы сливочное масло исключила бы.а в целом - достойная трапеза получилась

alyakeyk

07 сентября 2009, 18:17

5!!!Ochen' rada za vas !

н-т-в

07 сентября 2009, 18:33

Вкусно,нет слов!Но птичку жалко 5+++

juleno4ek

07 сентября 2009, 18:59

обалденно....555

lorxen1

07 сентября 2009, 19:04

Сереж,приветик,вкус не представляю,никогда не ела дикую утку и не добавляла в суп свеклу,хотя очень люблю её.Но ты так здорово всё описал,что блюдо только на---5++++ И так хочется попробовать дикую уточку

katechka

07 сентября 2009, 19:56

Читала и сердце замирало от восторга. Это ж надо такое блюдо приготовить. Мало того. что из натур продукта, так еще и в натуральный условиях, на огне. Восхищена!!!! Браво!!!! 555555555

tandik@mail.ru

07 сентября 2009, 20:08

Муж у меня охотник, буду иметь в виду.555

ирусик-88

07 сентября 2009, 20:41

вау как вкусно!!!!5555!!!!!

utro8

07 сентября 2009, 21:07

Красивая птичка была. Да и супчик хороший!!!55555

natapit

07 сентября 2009, 21:30

с дымком.да в хорошей компании.что может быть лучше!5!

gera-skarga

07 сентября 2009, 22:01

Рецепт подан шикарно! Вызывает аппетит. Вопрос: как из утки удалить дробь? Просто как-то давелось кушать дикую утку, так она была густо нашпигована дробью. Автору 555+++

chef

07 сентября 2009, 22:37

Как вкусно вы утку приготовили 55555+

katty_r

08 сентября 2009, 00:31

Просто отличный супец!!!55555

cpz_new

08 сентября 2009, 02:11

Супец ДОСТОЙНЫЙ, очень!!! Могу сказать как человек, съевший даже НЕ одну сотню диких уток (с раннего детства до поздней юности). На будущее, если Вам достанется ещё утиный трофей, перед тем как ощипывать утку, опустите её в ведро с кипятком, и этот процесс займет буквально пять минут. Присутствие сливочного масла верно на 100%, оно смягчает вкус и ЗАПАХ дичи. А дробь из утки, к сожалению, удалить НЕ РЕАЛЬНО. Это если только кушать одни пупки (желудки), что лично мне нравиться больше всего, особенно от гагар (утка сама с кулачок, а желудок - 1/3 от массы утки). Поделюсь моим самым любимым блюдом из дикой утки: мясо отварить до готовности (можно добавить приправки); на СЛИВОЧНОМ масле обжарить ОЧЕНЬ МНОГО репчатого лука и выложить мясо дичи, разобрав на порционные кусочки, и слегка обжарить. ВКУСНООООО!

scorpy

08 сентября 2009, 12:45

cpz_new - Спасибо за комментарий и дополнение, вернее еще один вариант приготовления. Ошибка моя, что я ее просто обдал кипятком перед ощипом. Учту и воспользуюсь.

irina90-60-90

08 сентября 2009, 14:34

вкусный супец!отличная работа!

искож

06 октября 2009, 01:13

Вот прочитала...и все (слюна потекла)))вкусно- же чего и говорить. Сережа - очень рада,что имею возможность видеть твое творение.Скажу одно - молодец!(У меня тОКА один вопрос, а если с покупной уточкой...что, не получится...да?) Ну нет у меня специалистов по "трофеям".Очень хочется поставить 1000 000 но имею возможность поставить пятерку.И ставлю, от чистого сердца.С Уважением.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 394