Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

С а л о к о п ч ё н о е

Свежее сало, копчёное, с добавлением соли, коричневого сахара и пикник специй: можжевельник, перец, чеснок. Идеально для пикника!

Продукты

свежее сало 1 кг.500 г
вода 2 литра
соль 100 г
сахар коричневый 2 ст.л.
пикник специя 2 ст.л. (ягоды можжевельника,чёрный перец горошек,кориандр,лавровый лист,семена горчицы,чили перец)
чеснок гранулированый 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Берём хороший с прослойкой мяса кусок сала с спины, или с брюшины.

Режем сало на полоски, примерно 10см. шириной и любой длины.

Наливаем в не большую кастрюлю 500мл. воды, добавляем пикник специю и чеснок.

Доводим до кипения, снимаем с огня, даём остыть и смешиваем с 1.5 литра воды с солью и сахаром.

Опускаем куски сала в рассол и придавливаем грузом, ставим в холодильник на 4 суток.

Далее: Сливаем маринад, обсушиваем куски сала бумажными полотенцами и раскладываем на решётку коптильной камеры.

Первые 2 часа коптим при температуре 45 градусов на вишнёвых опилках.

Затем подымаем температуру до 55 градусов и продолжаем коптить пока температура внутри сала не подымется до 52х градусов.

Достаём сало, даём полежать ночь в проветриваемом помещении и перекладываем в холодильник.

Ну и как всегда остаётся пожелать вам удачи и классного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Американская

Время приготовления: 7200 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14433

Понравилось: 37

Автор: andreytsibulski

Создан: 20 августа 2012, 08:32

Каталоги: Закуски

Ну,нету у меня этой коптильни! А что можно будет сделать с мясом после четырёх дней ожидания?Ну,я имею в виду его "замачивания"? Уж больно аппетитно выглядит.Да и специи в наличии имеются.

irina_mai

20 августа 2012, 21:28

Хочу приготовить в ближайшии дни для Марьянки.Пока она не улетела в эту самую Америку.А улетает она 31 августа.Она у меня мясная душа.

andreytsibulski

20 августа 2012, 21:33

Спасибо! Коптильную камеру можно взять хорошую и не дорогую,примерно 300 - 400 доларов. С нержавейки и дистанционным контролем температуры. С таким агрегатом ваша семья,родственики и друзья будут обеспечены мясом,салом,колбасами и рыбой. Удачи вам!

fanny

20 августа 2012, 21:55

Ой, ну какая же вкуснятина!

кыш

20 августа 2012, 23:33

Умопомрачительно!!

lina(Polina)

21 августа 2012, 00:08

Нету слов, просто бесподобно!

TANCHITTA

21 августа 2012, 00:14

Какое отборное качество продукта!!!