Компот

Соленья и маринады

Нога баранья я бы сказала натюрель

Name: Нога баранья (я бы сказала, "натюрель")
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: нога молодого барашка (окорок); чеснок; красный винный уксус; сахар; луковица; ягоды можжевельника; зерна кориандра; зерна белой горчицы; красный перец стручком; черный перец горошком; душистый перец горошком; соевый соус

Приготовьте ногу молодого барашка с чесноком и набором специй для уникального вкуса. Идеальный рецепт с красным винным уксусом и соевым соусом.

Продукты

нога молодого барашка (окорок) - около 2 кг
чеснок - не менее 0.5 головки
красный винный уксус - 2 ст.
сахар - 2-3 ст.л.
луковица - 1
ягоды можжевельника
зерна кориандра
зерна белой горчицы
красный перец стручком
черный или душистый перец горошком
соевый соус

Пошаговый способ приготовления

Время приготовления указано без учета маринования.

Набор специй запариваем крутым кипятком, даем настояться 15-20 мин., добавляем уксус, сахар, луковицу, разрезанную на 2-4 части, и разводим водой примерно до объема 2-2,5 литра. Помещаем в маринад ногу. Если мясо не полностью покрыто, периодически переворачиваем. Держим под крышкой в прохладном месте от 12 до 24 часов.

Маринованное мясо обсушиваем и шпигуем чесноком. Чем больше запихнем чеснока, тем будет вкуснее. Кстати, в отличие от оригинального рецепта, я не сдираю с ноги пленку, т.к. вместе с ней сдирается жирок, а он нам пригодится.

Шпигованную ножку поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры на 15-20 мин. для образования корочки, которая предохранит мясо от высыхания. Затем температуру снижаем до 150 оС и печем примерно 2 часа, периодически поливая. Вначале для этого используем маринад, смешанный с соевым соусом (поэтому мясо не нужно солить), а потом – образовавшийся в процессе жарки сок.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

278 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5060

Понравилось: 278

Рейтинг: 4.64 / 5 (оценок: 25)

Автор: xara

Создан: 08 февраля 2008, 13:21

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Рецепт поместился только с третьего раза :-(, все время связь прерывается. На гарнир к ноге я делала печеную картошку по рецепту моего папы, который он в незапамятные времена вычитал в какой-то книге. Сейчас буду его помещать тоже. Надеюсь, получится быстрее, чем с ногой.