Говядина запеченная с лесным ароматом

Фото к рецепту: Говядина запеченная с лесным ароматом
ДомашняяНе определен
69621946

Ингредиенты

  • говядина (мякоть) – 700 гр.
  • соль – ч.л.
  • розмарин свежий – горсть
  • плоды можжевельника красного – 20 шт.
  • черный и белый перец – 15-20 шт.
  • приправа для мяса – 1 ч.л.
  • горчица готовая – 3-4 ст.ложки
  • оливковое масло – 3-4 ст.ложки

Пошаговый рецепт приготовления

Говядины желательно иметь цельный кусок, я такого не нашла, пришлось вырезать 2 куска из ошейка.

Мясо натереть готовой горчицей и оставить в холодильнике на ночь, после этого – помыть, обсушить.

Перец раздавить.

Розмарин, соль, перец, приправу, плоды можжевельника выложить на доску и все вместе изрубить острым ножом.

Подготовленное мясо смазать оливковым маслом и обкатать в смеси соли и приправ.

Слегка обжарить куски мяса на разогретом оливковом масле, совсем чуть-чуть, румяная корочка не нужна.

Выложить мясо на кусок фольги, сверху вылить масло, оставшееся после жарки (вместе с приправами со сковороды). Завернуть фольгу конвертом. Поставить в духовку, разогретую до 180*. Время приготовления зависит от сорта, размера кусков и возраста убиенного животного. У меня мясо запекалось 1 час 45 минут.

Мясо разрезать, полить образовавшимся соком.

Пошаговые фото рецепта

Говядина запеченная с лесным ароматом: фото шаг 1
Говядина запеченная с лесным ароматом: фото шаг 2
Говядина запеченная с лесным ароматом: фото шаг 3
Говядина запеченная с лесным ароматом: фото шаг 4
Говядина запеченная с лесным ароматом: фото шаг 5
Говядина запеченная с лесным ароматом: фото шаг 6

Дополнительная информация

Чудом удалось приобрести ягоды можжевельника красного и свежий розмарин, привезенные из Крыма. Как приправу, я знаю, используют ягоды можжевельника сине-черного цвета, прочитала, что его используют не более 5-6 шт. на килограмм мяса. У нас можжевельник большая редкость, иногда можно купить на рынке, там где продают лекарственные травы. У красного можжевельника тоже неплохой аромат. Именно с этими двумя приправами давно мечтала приготовить мясо. Дж. Оливер готовил подобным образом какое-то дикое мясо (кажется лосятину), еще в приправах присутствовала цедра лимона, я цедру не люблю, поэтому заменила приправой для гриля (перец черный дробленый, карри индийское, чеснок сушеный гранулированный, паприка сладкая, лук сушеный гранулированный, базилик, чили, горчица белая, сушеная зелень петрушки). Я решила приготовить в фольге, чтобы было посочнее, в телепередаче было приготовлено в печи. Впрочем, полностью повторить увиденное по телевизору я стремилась. Мясо получается очень ароматное – обалденный, душистый, лесной запах и вкус. Сок получился острый, поэтому если не любите острое, уменьшите количество перца и приправы.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
46  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
passion1963

Ароматное мясо!!!

duduka.markedonskaja

Люблю мясо, приготовленное как дичь, правда если мясо "парное" мне всегда жаль портить его специями! Кстати, есть древняя русская приправа - сушеные почки сосны, аромат и вкус становится просто уникальные. %)

naumovec
20.01.2010 19:04

Замечательно!

севуля

Супер!

sveti_cc
20.01.2010 19:54

интересненько! 5+++

ната777

Вкусно.5.

fanny
20.01.2010 20:05

Представляю, какой аромат!

johnny
20.01.2010 21:09

Шикарное мяско!

Armushik
20.01.2010 22:12

555+++

panama
20.01.2010 22:15

Suuuuuuuuper! 5!

anzelikas

Замечательное мяско:сочное и очень ароматное!5555

antea
20.01.2010 23:25

Очень вкусно.5!

strelec148

5 за аромат!

lillit1
20.01.2010 23:41

ароматно 5!

кыш
21.01.2010 01:37

Здорово! 5!

шуш
21.01.2010 03:17

Наташ, очень красивое и ароматное мяско!!!! 555555555

chef
21.01.2010 04:12

Очень вкусно приготовили! Волшебный аромат. Можжевельник синий в больших количествах ядовит. У вас красный (не встречала)... Как вы меня заинтересовали своим рецептом!!!

sapple
20.05.2010 23:59

*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6131226489483141.046
Инструменты