Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Итальянские фаршированные баклажаны

Итальянские фаршированные баклажаны с говядиной, ветчиной, сыром и ароматным соусом на основе томатов, чеснока и базилика – вкусное и сытное блюдо!

Продукты

8 шт. небольших молодых баклажанов
250 г говяжьего мяса
100 г нежирной варенно-копченой ветчины
50 г тертого сыра грана или пармезана
1 яйцо
соль
черный молотый перец
0,5 ч.л. ягод можжевельника
для соуса:
500 г протертых томатов
2 зубчика чеснока
несколько веточек базилика
соль, щепотка сахара

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны разрезать вдоль, чайной ложкой вынуть мякоть, оставив толщину стенки около 1 см.

Обмазать баклажаны снаружи и внутри оливковым маслом и поставить нагретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Говядину хорошо измельчить в блендере вместе в ветчиной и мякотью баклажанов.

Добавить сыр, яйцо, соль, черный свежесмолотый перец и растертые в ступке ягоды можжевельника.

Для соуса слегка обжарить на оливковом масле раздавленный чеснок, влить протертые томаты и нарубленный базилик. Довести до кипения, посолить и добавить сахар.

Баклажаны нафаршировать полученной смесью, залить сверху соусом и поставить в духовку еще на 15-20 минут.

Если готовить в сотейнике на плите, то баклажаны нужно нафаршировать сырыми, обжарить на оливковом масле, ну а затем залить соусом и тушить тоже минут 15.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

29 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9557

Понравилось: 29

Автор: jamiroquai

Создан: 05 сентября 2012, 09:55

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Когда-то обратила внимание на то, что итальянцы фаршируют овощи несколько иначе, чем принято у нас. Обязательной составляющей начинки является тертый сыр или панировочные сухари. Эти баклажаны получились такими нежными и ароматными, что захотелось как-нибудь приготовить еще раз. В оригинальном рецепте использовалась итальянская варенная колбаса Мортаделла, в состав которой частенько входят крупно нарубленные ягоды можжевельника. За неимением таковой, пришлось адаптировать рецепт под местные продукты.