Ганаш

23270 мин.01

---

тесто:
сгущенное молоко – 400 г
мука – 160 г
яйца – 2 шт.
разрыхлитель – 1 пакет
крем:
сливки (от 30%) – 300 мл
крем-сыр – 150-200 г
сахарная пудра – 60-70 г
ганаш:
сливки (от 30%) – 200 мл (100+100)
белый шоколад – 100 г
мед – 15 г

---

661140 мин.101820

---

сахар 125 гр. мистраль демерара
мука 100 гр.
кукурузный крахмал 3 ст.л.
масло сл. разм. 125 гр.
яйцо 3 шт.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
для украшения:
клубника 10 шт
1 киви
для ганаша:
белый шоколад 200 гр.
сливки 200 мл.
1 ст.ложка сахара мистраль демерара

---

23471200 мин.122053

---

100 гр. яичных белков (это примерно 3 яйца)
50 гр. сахара
200 гр. сахарной пудры
110 гр. бланшированного миндаля (я использовала миндальные лепестки)
3 ст.л. матча-пудры (или какао-порошка, например)
для ганаша:
100 гр. шоколада (я брала 50% шоколад «победа с коньяком»)
30 мл. жирных сливок

---

41030 мин.910

---

шоколад тёмный 100 гр.
масло сливочное 170 гр.
кофе растворимый 1 ч.л.
сахар 200 гр.
яйцо 3 шт.
какао 8 гр.
соль 2 гр.
мука 95 гр.
начинка:
сгущенное молоко 340 гр.
кокосовая стружка 200 гр.
ганаш:
сливки 33-35% 100 мл.
шоколад тёмный 120 гр.

---

1289960 мин.62536

---

для кексов:
21 гр. несладкого какао-порошка,
¼ ст. кипятка,
2 больших яичных желтка,
1,5 ст.л. воды,
78 гр. муки,
100 гр. мелкого сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
¼ ч.л. соли,
71 гр. мягкого сливочного масла,
¾ ч.л. ванильного экстракта
для шоколадного ганаша:
42 гр. горького шоколада,
58 гр. жирных сливок.

---

3673745 мин.101024

---

основа:
печенье бисквитное (любое)-100 гр.
масло сливочное- 80-100 гр.
щедрая щепотка крупной соли
ганаш:
горький шоколад -200 гр.
сливки 33-38% жирности- 250 мл.
масло сливочное 30-40 гр.
сахар-1 ст.л. (как опция, ели ваш шоколад с повышенным содержанием какао)
для обсыпки:
порошок какао

---

189340 мин.04549

---

бисквит на 8 яиц (квадратная форма 24 см)
180 гр. сахара
300 гр. муки
80 гр. грецких орехов
пропитка:
ликер baileys сливочный 4 ст.л.
1 ст.л. сахара
50 мл. воды
крем:
500 гр. маскарпоне
300 гр. сливок 35%
100 гр. сахарной пудры
шоколадный ганаш для прослойки:
3 молочных шоколадки по 100 гр.
150 гр. сливок можно 23%-35%
шоколадный ганаш для выравнивания:
4 шоколадки горького по 100 гр.
100 гр. сливок 35%
сахарная паста около 1 кг. (способ приготовления в оригинальном рецепте)
красители пищевые
цветочная паста 70 гр. (можно делать из обычной сахарной пасты)
проволока для цветов белая размер 26
флористическая лента зеленая
бамбуковые шпажки
пищевая пленка
коврик силиконовый с рельефным рисунком
подставка поликорбанат обтянут фольгой флористов
вроде бы все:)))

---

295110 мин.1619

---

состав:
бисквит "захер"
абрикосовое пюре
шоколадный ганаш
шоколадная глазурь
бисквит "захер":
270 г миндальной пасты
95 г + 85 г сахара
120 г желтков (6 крупных)
100 г яиц (1,5 шт. )
100 г белков (2,5 шт. )
65 г сливочного масла
65 г горького шоколада (от 70%)
65 г пшеничной муки
35 г качественного какао-порошка
абрикосовое пюре:
300 г кураги
40 мл абрикосового ликера
шоколадный ганаш:
180 г горького шоколада (от 70%)
280 мл жирных сливок (30-35%)
60 г сливочного масла
шоколадная глазурь:
120 г воды
15 г листового желатина
205 г сахара
90 г какао
110 г жирных сливок (30-35%)
миндальная паста:
90 г очищенного миндаля
90 г сахарной пудры
100 мл простого сиропа
простой сироп:
85 мл воды
45 г сахара

---

249860 мин.612

---

60 гр. сливочного масла 82%
75 гр. сахара
60 гр. молока 3,2%
1 яйцо с0
1 ч.л. разрихлителя теста
110 гр. пшеничной муки
40 гр. какао
100 гр. чернослива
80 гр. грецкого ореха
50 гр. сахара(для орехов)
ганаш:
250 гр. чёрного шоколада
135 гр. сливочного масла 82%

---

464160 мин.801

---

ингредиенты:
бисквит:
сливочное масло - 90 г.
сгущенное молоко - 240 г.
мука (у меня цельнозерновая) - 230 г.
какао порошок - 18 г.
разрыхлитель - 1 ч.л.
молоко - 180 мл.
соль
крем:
сливки 33% - 150 мл.
сахар - 10 г.
какао порошок - 10 г.
шоколадный ганаш:
сливки 33% - 150 мл.
шоколад 70% - 100 г.

---

152790 мин.2132

---

яйцо — 3 шт.
масло сливочное — 200 гр.
маскарпоне — 100 гр.
сахар — 1 стак.
шоколад горький — 100 гр.
мука пшеничная — 0,5 стак.
какао-порошок — 0,5 стак.
ванилин (на кончике ножа)
соль (щепотка)
для шоколадного ганаша:
сливки — 100 гр.
сахарная пудра — 50 г
сливочное масло - 35 г
шоколад - 100 г

---

826460 мин.3626

---

для бисквита:
яйцо - 6 шт
мука - 100 гр
сахар тростниковы мистраль - 150 гр
какао-порошок - 5 ст.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
для ганаша:
сливки жирные - 4 ст.л.
масло слив. - 4 ст.л.
шоколад белый - 100 гр
для украшения:
сливки 35% - 2/3 стак.
сахарная пудра - 2-3 ст.л.
кумкваты (сушеные)

---

67681 мин.103055

---

масло сливочное мягкое -125г
сахар -100 г
мука пшениная - 150 г
пекарский порошок (разрыхлитель) - 1 ч.л.
мука миндальная - 75г
яйцо -2шт
морковь натертая на мелкой терке -150 г
изюм - 50 г
белый шоколад нарезанный на небольшие кусочки - 125г
ганаш из белого шоколада- 70 г
миндальные лепестки для декора

---

39050 мин.22

---

бисквит
5 яиц
125 гр. сахар
125 гр. мука
1 ст.л. какао (12гр)
соль щепотка
2 ст.л. вода (21 гр)
прослойка
300 гр. вишня
100 гр. сахар
100 гр. сахарная пудра
700 гр. сметана 20%
15 гр. желатин 4 ст.л. воды
ганаш
100 гр. сливки 32%
100 гр. шоколад

---

38115120 мин.4129

---

мука - 250 гр
сода - 1,5 ч.л.
сахар тростниковый мистраль - 300 гр
какао-порошок - 5 ст.л.
яйца - 2 шт
масло слив. - 60 гр
растительное масло - 60 мл.
ванилин - 1 пакетик
молоко - 280 мл.
уксус винный 6% - 1 ст.л.
для ганаша:
шоколад темный - 50 гр
сливки
масло сливочное - 30 гр

---

68750 мин.4663

---

100 гр. обезжиренного творога
3 ст л слив сыра
60 гр. клубники
4 ст л сахара
ганаш
50 гр. темного шоколада
50 гр. белого шоколада
150 гр. жирных сливок
заливка шоколадная
50 гр. темного шоколада
50 гр. белого шоколада
50 мл. сливок 35%

прослойка
ст. сливок 35%
посыпка
2 печенья (раскрошить)

---

17720120 мин.1518

---

для бисквита:
яйца - 5 шт.
сахар - 200 гр
орехи грецкие - 120 гр. (у меня меньше)
молоко - 120 мл.
масло оливковое - 1 ст.л.
мука - 140 гр
для ганаша:
сливки жирные - 150 мл. (я брала деревенские)
масло сливочное - 20 гр
шоколад горький - 1 плитка (я заменила на темный)
сгущенное молоко вареное - 1 банка

---

19193240 мин.12010

---

на два коржа:
200 гр. майонеза
1 ст. сахара
3 яйца
6 ст.ложек муки с горкой
1 ч.л. соды + уксус
ганаш:
200 гр. горького шоколада
150 мл. сливок 33-38 %
80 гр. сливочного масла
мастика:
100 гр. зефирных конфет (маршмеллоу)
1 ст.л. сливочного масла
150-200 гр. сахарной пудры
красители

---

123500 мин.310

---

125 гр. горького шоколада
60 гр. + 15 гр. сливочного масла комнатной температуры
3 яйца
125 гр. сахарной пудры
40 гр. картофельного крахмала
75 гр. миндальной муки
15 гр. муки для формы
20 гр. какао порошка для украшения
опционально:
малиновое варенье
70 гр. горького шоколада и 70 мл. сливок (для ганаша)

---

4935190 мин.1001

---

бисквит:
яйца 4 шт
сахар 130 гр
ванильный экстракт 1 ч.л.
мука 63 гр
несладкое какао 30 гр
разрыхлитель 1 ч.л.
соль щепотка
подсолнечное масло 2 ст. л
ганаш из белого шоколада:
белый шоколад 120 гр
сливки 20% 90 мл.
дополнительно :
клубничный джем 2 ст.л.
шоколадная стружка
50 гр. клубники

---

106920 мин.3160

---

коржи:
упаковка вафель (30х30) пригодилось 6 листов
5 белков
350 гр. сахара
50 гр. миндальных орехов
крем:
5 желтков
350 гр. сахара
бутылка темного пива (0,5 л)
200 гр. черного шоколада
1 ст.л. муки
250 гр. слив. масла
ганаш:
50 мл. сливок
100 гр. белого шоколада
10 гр. слив. масла

---

15040760 мин.1089131

---

для бисквита:
яйца 6 шт. (отделить желтки от белков)
сахар 150 гр.
мука 150 гр.
мак 200 гр.
ванильный сахар 10 гр.
масло сливочное 150 гр. ( растопить)
для английского заварного крема:
желтки 8 шт.
сахар 150 гр.
сливки 1 литр
ванильный сахар
для ганаша:
сливки 200 мл.
шоколад 200 гр.

---

62967 мин.804

---

тесто для коржа:
220 гр. пшеничной муки (высшего сорта)
30 гр. какао (темного)
10 гр. разрыхлителя
130 гр. сахара
100 мл. растительного масла (рафинированного)
300 мл. теплой воды
щепотка ванилина
щепотка соли
шоколадный ганаш:
150 гр. шоколада
3-4 ст.л. растительного масла
+ любые дробленые орехи (у меня кешью) ~ 60-80 гр.

---

20885180 мин.251535

---

глазурь-ганаш
масло сливочное 100 гр
какао-порошок 100 гр
сгущенка 100 гр
тесто для эклеров
молоко 250 гр.
минеральная вода 250 гр.
масло 200 гр.
инвертный сахар 10 гр. (беру обычный)
соль 5 гр.
мука 305 гр.
какао-пудра 30 гр. (если желаете эклеры со вкусом шоко)
яйца 420 гр

---

229275 мин.1911

---

миндальная мука 125 гр.
сахарная пудра 125 гр.
яичный белок 45 гр.
на итальянскую меренгу:

сахар 125 гр.
вода 40 мл.
яичный белок 45 гр.
лимонная кислота 0,10 ч.л.
краситель 1 мерная ложка
на шоколадный ганаш:
светлый шоколад 180 гр.
сливки 50 мл.
сливочное масло 20 гр.
краситель 1 мерная ложка

---

19123180 мин.81743

---

для брауни:
100 гр. сливочного масла
1 плитка поломанного на кусочки шоколада
100 гр. сахарного песка
2 ст.л. какао-порошка
3 ст.л. сыра маскарпоне
3 яйца
щепотка ванилина
100 гр. муки
щепотка соли

для ганаша:
2 плитки шоколада, поломанного на кусочки
2 ст.л. маскарпоне
6 ст.л. сливок
3 ст.л. сливочного масла

---

243180 мин.405380

---

необходимые продукты:
на 40-50 шт.
для печенья
- 120 гр. яичных белков, состаренных и нагретых до комнатной температуры
- 60 гр. мелкого белого сахара
- 120 гр. миндальной муки
- 220 гр. сахарной пудры
- 20 гр. какао-порошка
- щепотка соли
-
для шоколадного ганаша
- 200 гр. белого шоколада
- 100 мл. сливок 33% жирности
- 25 гр. сливочного масла.

---

90270 мин.3683

---

тесто: 300 гр. муки, 50 гр. какао, 3 желтка, 170 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, цедра с 1/2 апельсина, 1/4 ч.л. соли.
крем: 3 желтка, 250 мл. молока, 75 гр. сахара, 25 гр. муки, 2 ст.л. вина grand marnier.
ганаш: 170 гр. черного шоколада, 125 мл. сливок от 33%ж.

---

7978125 мин.103326

---

безе:
4 яичных белка
2 ст. сахара + 3 ст.л. сах. пудры
1/5 ч.л. лимонной кислоты
ганаш:
сливки 33% - 110 мл. ,
горький шоколад - 100 гр.
сливочное масло - 35 гр.
сахарная пудра - 2 столовых ложки опционно
начинка:
клубника (свежая - 200 гр. мороженная - 300 гр. )
сироп гренадин - 1,5 ч.л.
украшение:
физалис
трюфеля
золото (кандурин)

---

196250 мин.49113

---

тесто:
200 гр. муки
100 гр. масла
50 гр. сахара
1 яйцо
2 ст.л. ликера амаретто
сливочная ириска:
400 мл. сливок
40 гр. масла
200 гр. сахара
120 гр. сухофруктов
2 ст.л. ликера амаретто
150 гр. орехов (у меня смесь из миндаля, фундука и кешью)
ганаш:
100 гр. черного шоколада
125мл сливок

---