Желтки взбиваем с половиной сахара (75 гр.) миксером на больших оборотах до однородной, белой, воздушной массы.
В отдельной чаше взбиваем белки с оставшимся сахаром (75 гр.) .
В третьей чаше смешиваем сухие ингредиенты – муку, сухой мак и ванильный сахар.
В чашу, где взбивались желтки, выкладываем взбитые белки и высыпаем сухую смесь муки и мака.
Очень аккуратно, чтобы не осели белки, вымешиваем лопаткой, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Мешаем не долго! Должна получиться очень воздушная масса.
В форму для бисквита, застеленную пергаментом, выкладываем бисквитную массу и выпекаем при 175-180 град. до сухой лучинки.
Пока печется бисквит, готовим ганаш для глазирования готового тортика:
В кастрюльке довести до кипения сливки, а затем, при постоянном помешивании, распустить в них шоколад, постепенно подсыпая его и вымешивая венчиком в одном направлении (для того, чтобы шоколад распределился равномерно).
Готовим заварной английский крем:
В кастрюльке растереть венчиком до однородной массы желтки с сахаром и добавлением ванили (лучше натуральной).
В другой кастрюльке доводим до кипения сливки.
Как только сливки закипели, потихоньку вливаем их в желтки, постоянно мешая венчиком.
Ставим на небольшой огонь и, не доводя до кипения и постоянно помешивая, получаем массу консистенции жидкой сметаны.
СБОРКА ТОРТА:
Достаем готовый бисквит и даем ему немного остыть в форме.
Достаем бисквит из формы, а форму прокладываем пищевой пленкой для того, чтобы потом можно было легко достать готовый торт.
Бисквит переворачиваем вверх дном и начинаем острым ножом отрезать от него горизонтально пластины. На дно формы укладываем первую, поливаем обильно ГОРЯЧИМ кремом и продолжаем чередовать бисквит с кремом (где-то 4-5 слоев каждого). Заканчиваем кремом.
Сверху закрываем свисающими хвостиками пищевой пленки и оставляем на 1 час при комн. температуре (я после часа поставила в холодильник до утра).
Готовый торт переворачиваем на тарелку, чтобы дно оказалось сверху, заливаем уже готовым ганашом, даем ему застыть в холодильнике и украшаем торт по желанию.
Спасибо большое всем, всем за внимание!!!!!
Форма у меня силиконовая 25 на 11 см, но она была маловата....4 коржа поместилось, а из 5-го сделала пирожное, разрезав и промазав его в отдельной тарелочке... Думаю и в круглой форме будет хорошо. хотя прямоугольная форма тортика понравилась!
laralaram/ Лорчик, пеки - вкуууусно!!!! елена голубкова/ обычно в этих передачах профи пользуются жирными - около 35 процентов, но я стараюсь облегчать, беру или 15-20 процентов, или жирные наполовину развожу молоком
ruletka78/ Натусь, ага, нугатином А торт залит жидким гагашом и сверху палочка корицы, стручок ванили, ягоды, звездочка аниса, чипс апельсиновый ну и физалис Если подскажешь как правильно сделать этот самый нугатин, а точнее корзиночку из него - покажу еще один очень прикольный рецептик! Он просто сказал карамель с миндалем....
Аллочка,потрясающий тортик!В твоём "не замороченном" виде-супер аппетитно и красиво!Пропитанный,ароматный,нежный...что ещё нужно?!браво! А 8 белков-это не только Павлова,а ещё и "Киевский"
200гр сахара, 200гр глюкозы (жидкая, не сироп), 150гр сливочного масла, 150гр измельчённого миндаля. Довести до кипения сахар и глюкозу, снять с огня, добавить сливочное масло и миндаль. Выложить на силиконовый коврик и выпекать в духовке при t=200C до карамельного цвета. Вырезать выемкой круглые формы - Алл, думаю, в тёплом виде можно всё это дело выложить в силиконовую корзиночку, или в металлическую форму смазанную тонким слоем растительного масла. Есть ещё 1 рецепт (без духовки), но там в состав входит неясная сливочная помадка...
Тортик на фото очень красивый, действительно прост в приготовлении. Под впечатлением от комментариев соблазнилась, приготовила, однако "необычного и обалденного вкуса" не почуствовала. Весьма обычный торт. Ганаш советую делать по "Дополнительной информации о рецепте" т.е. на водяной бане и без сливок. Р.S. Уважаемая a_l, не обижайтесь, на вкус и цвет.....
fboni2009/ Извините, не знаю Вашего имени.....в моих комментах слов "необычный и обалденно вкусный" не нашла Для меня он действительно очень вкусный и простой в приготовлении! На данный момент именно этот торт у всего моего близкого окружения в фаворитах Но я знаю и людей, которые очень спокойны к МАКОВОЙ выпечке, так что так и есть....на вкус и цвет... Я рекомендовала именно любителям маковой выпечки! Интересно, а какой именно для Вас НЕОБЫЧНЫЙ ВКУС? Вы можете сказать, что этот торт не вкусный??? На счет обид - это смешно, у меня на все есть свое мнение и никому его не навязываю, так что все нормально
natapit / Наташенька, не представляешь как мне приятно твое внимание! Очень рада, что тебе тортик понравился, он у меня тоже один из любимых и не надоедает как бы часто я его ни делала
