Торт «янтарный цветок»

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для ореховых коржей: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.

Противень застелить бумагой для выпечки, на которой нарисовать круги диаметром 20см ( не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.

Готовые коржи выдержать 12-24 часов.

Чернослив залить водой и прокипятить 10 мин, воду слить, чернослив охладить. Измельчить блендером в пюре.

Сливки взбить до устойчивых пиков

и ввести по 1 ст.ложке в пюре из чернослива, осторожно размешивая до однородной массы.

Переслоить коржи кремом. Верх и бака торта так же смазать кремом. Поставить в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.

Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать. Вылить ганаш на торт и, осторожно наклоняя торт по кругу, распределить ганаш по верху торта. Поставить в холодильник на 10-15 мин для застывания. Бока торта посыпать крошкой от ореховый коржей или молотыми орехами.

Верх торта украсить по-своему желания. Я украсила цветком из карамели и пищевыми бусинками.

Карамель готовила так: смешала сахар, воду, лимонный сок и уварила на небольшом огне до карамелизации. Пергамент смазать слегка растительным маслом, выливать по немногу растопленную карамель или размазывать вилкой лепестки. Дать немного остыть и из мягкой карамели сформировать листики. Полностью охладить. По мере застывания карамели в сковороде. нагревать ее на небольшом огне. Листики цветка склеить между собой растопленной карамелью. С карамелью работала первый раз, мне очень понравилось!

Пошаговые фото рецепта

Торт «янтарный цветок»: шаг 1
1. Для ореховых коржей: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.
Торт «янтарный цветок»: шаг 2
2. Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Торт «янтарный цветок»: шаг 3
3. Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания. Противень застелить бумагой для выпечки, на которой нарисовать круги диаметром 20см ( не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа ( духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30мин.
Торт «янтарный цветок»: шаг 4
4. Готовые коржи
Торт «янтарный цветок»: шаг 5
5. Чернослив залить водой и прокипятить 10 мин, воду слить, чернослив охладить. Измельчить блендером в пюре.
Торт «янтарный цветок»: шаг 6
6. Сливки взбить до устойчивых пиков
Торт «янтарный цветок»: шаг 7
7. и ввести по 1 ст.ложке в пюре из чернослива, осторожно размешивая до однородной массы.
Торт «янтарный цветок»: шаг 8
8. Переслоить коржи кремом. Верх и бака торта так же смазать кремом. Поставить в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
Торт «янтарный цветок»: шаг 9
9. Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки, растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать. Вылить ганаш на торт и, осторожно наклоняя торт по кругу, распределить ганаш по верху торта. Поставить в холодильник на 10-15 мин для застывания. Бока торта посыпать крошкой от ореховый коржей или молотыми орехами.
Торт «янтарный цветок»: шаг 10
10. Верх торта украсить по-своему желания. Я украсила цветком из карамели и пищевыми бусинками.
Торт «янтарный цветок»: шаг 11
11. Карамель готовила так: смешала сахар, воду, лимонный сок и уварила на небольшом огне до карамелизации. Пергамент смазать слегка растительным маслом, выливать по немногу растопленную карамель или размазывать вилкой лепестки. Дать немного остыть и из мягкой карамели сформировать листики. Полностью охладить. По мере застывания карамели в сковороде. нагревать ее на небольшом огне. Листики цветка склеить между собой растопленной карамелью. С карамелью работала первый раз, мне очень понравилось!
Торт «янтарный цветок»: шаг 12
12. Торт в разрезе.

Дополнительная информация

Фантазийный торт из орехового безе, сливочного крема с черносливом и карамели. Рецепт авторский, придуман в результате объединения нескольких идей, найденных в инете. В результате получилось очень вкусно! Рецепт и фото авторские.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Dimas 24
13.01.2012 21:39
Ответить
Здоровский тортик!!! Легкий и вкусный!!!))*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO* я сегодня тож впервые работал с карамелью, и тоже использовал как украшение и тоже тортика)))) :)
nonna pina
13.01.2012 21:43
Ответить
Мне нравятся Ваши рецепты,доверяю безоговорочно!!!
Мила
13.01.2012 21:50
Ответить
Dimas, видела Ваш торт - впечатлил! И украшение красивое получилось! В следующий раз использую Ваш метод и красители попробую добавить! Спасибо за отзыв!
манюша
13.01.2012 22:19
Ответить
Ой, Домашние!%)
Мила
13.01.2012 22:33
Ответить
Спасибо, Манюша! Этот торт пекла на прошедшие выходные, а остальные еще раньше, до Нового года. Просто выставляла их раньше на другом сайте. Если родные не успевают кушать, то им помогают мои друзья и коллеги по работе.
Жени
13.01.2012 22:52
Ответить
Очень красиво, ничего не скажешь-шикарный цветочек! Димас- ждем твой рецептик тоже)))
mama tasi
13.01.2012 22:53
Ответить
:) @}--}--
laralaram
13.01.2012 22:53
Ответить
у вас великолепные работы!
Жени
13.01.2012 22:53
Ответить
ой, а тортик то Димас уже выставил.Ща зайду-пропустииила(
Мила
13.01.2012 22:56
Ответить
Спасибо всем за отзывы!
allenka(alarm clock)
13.01.2012 23:17
Ответить
Отличный торт!@}--}--
dianfedoruk
13.01.2012 23:30
Ответить
нет просто слов... какой замечательный тортик...O<img loading=" />
lepardik
13.01.2012 23:37
Ответить
Оооооочень вкуснющий тортик! Представляю!!! :p:)
светлана65
14.01.2012 01:05
Ответить
Замечательный торт! *BRAVO*@}--}--
milayaelen
14.01.2012 01:12
Ответить
Мммм, супер, очень красиво!*BRAVO*
natapit
14.01.2012 01:49
Ответить
вкусный торт!!! люблю украшение карамелью!!!*THUMBS UP*
nira60
14.01.2012 02:12
Ответить
Отличный торт! Красиво оформлен! Молодец!
andreytsibulski
14.01.2012 07:25
Ответить
Классный торт!!!@}--}--
zhemchyzhinka
14.01.2012 11:47
Ответить
Tort ochen xoroshen'kij, i mne ochen ponravilos vashe ukrashenie is karameli! :)@}--}--
Мила
14.01.2012 12:13
Ответить
Спасибо всем! Очень рада, что рецепт и цветок понравились!@}--}--
ambrinna
14.01.2012 12:30
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP*
alyakeyk
14.01.2012 17:52
Ответить
Шикарнейший тортик!!!ВкуснЫЫЫЫЙ!*YAHOO**BRAVO*@}--}--
Мила
14.01.2012 19:50
Ответить
@}--}--
chef
15.01.2012 02:57
Ответить
Как красиво декорировали и состав такой вкусный @}--}--
anna1990
15.01.2012 16:08
Ответить
Тортик сказка *BRAVO*
Мила
15.01.2012 19:40
Ответить
Спасибо!
k_alena
16.01.2012 15:16
Ответить
Шикарный декор, Мила!*THUMBS UP*
Мила
16.01.2012 16:39
Ответить
@}--}--
Olga
16.01.2012 19:20
Ответить
Мне приглянулся рецепт! ;) Попробовать надо!@}--}--
mellorn
17.01.2012 21:26
Ответить
Прекрасный торт! 5555
кирюша1
21.01.2012 19:05
Ответить
Отличный торт, цветок очень красивый!:)
Мила
14.05.2012 22:28
Ответить
С клубникой тоже здорово смотрится!*THUMBS UP* Рада, что вам понравилось!:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели