Пирог "терпкий шоколад"

Фото к рецепту: Пирог  терпкий шоколад
ДомашняяНе определен
73193680

Ингредиенты

  • тесто: 300 гр. муки, 50 гр. какао, 3 желтка, 170 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, цедра с 1/2 апельсина, 1/4 ч.л. соли.
  • крем: 3 желтка, 250 мл. молока, 75 гр. сахара, 25 гр. муки, 2 ст.л. вина grand marnier.
  • ганаш: 170 гр. черного шоколада, 125 мл. сливок от 33%ж.

Пошаговые фото рецепта

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 1

1. С половины апельсина снимем цедру.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 2

2. Мягкое масло смешаем с сахаром.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 3

3. Затем добавим желтки.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 4

4. Соль растворим в 1 ч.л. воды.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 5

5. Добавим в тесто цедру и растворенную соль.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 6

6. Затем добавим какао, хорошенько размешаем, и всыпем муку. Муки может понадобиться меньше. Я положила всю норму, и у меня получилось твердоватое тесто. Поэтому, не всыпайте сразу всю муку, добавляйте ее по частям.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 7

7. Замесим тесто, завернем его в пленку и уберем в холодильник на 30-60 минут.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 8

8. Теперь займемся кремом: молоко доведем до кипения.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 9

9. Сахар смешаем с желтками.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 10

10. Затем добавим муку.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 11

11. В полученную смесь нальем половину нормы горячего молока, и все хорошенько размешаем.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 12

12. Затем добавим остальное молоко, и поставим смесь на огонь.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 13

13. Будем варить на слабом огне до загустения, все время помешивая крем ложкой. Не кипятим!

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 14

14. Готовый крем остудим до комнатной температуры, а затем добавим вино. Можно взять любое белое ароматное вино, например, "Мускат".

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 15

15. Теперь приготовим ганаш: шоколад расплавим на водяной бане.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 16

16. Сливки доведем до кипения(не кипятим!), и зальем ими шоколад. Хорошенько перемешаем смесь до получения гладкой и блестящей эмульсии.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 17

17. В готовый ганаш по частям добавим остывший крем. Этот пирог получился у меня довольно многострадальным: в процессе приготовления сломался фотоаппарат, пришлось фотографировать телефоном. Но телефонные фото получились не очень хорошего качества, поэтому пришлось срочно отправлять мужа в магазин за новым фотоаппаратом, и таким образом подрывать семейный бюджет не запланированной покупкой. С новым фотоаппаратом я провозилась половину дня, и устала до чертиков,осваивая его, но снимки все равно оставляют желать лучшего - я еще не подружилась с новинкой. Так что, простите за качество фото, в следующий раз обещаю исправиться.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 18

18. Форму (диаметром 22 см) смажем маслом и присыплем мукой. От теста отделим примерно 1/5 часть, и уберем в сторонку. Оставшееся тесто раскатаем толщиной 0,5 см, и распределим в форме таким образом, чтобы получились бортики высотой 2-3 см. Дно несколько раз наколем вилкой, и выложим на тесто готовый крем. Пирог можно выпечь в большой форме - 26-28 см в диаметре, но тогда нужно увеличить норму всех продуктов в два раза.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 19

19. Из оставшегося теста сделаем решетку, которой украсим верх пирога.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 20

20. Выпекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут. Затем охлаждаем и убираем в холодильник.

Пирог "терпкий шоколад": фото шаг 21

21. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Пирог с насыщенным шоколадным вкусом, в котором присутствует легкий терпкий привкус, свойственный горькому шоколаду.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
80  человек оценили
Сохранить рецепт
107 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Armushik
25.04.2010 19:17

Очень вкусный пирог!555@}--}--

ната777

Очень вкусно и очень красиво. Спасибо.5.

севуля

Шоколадно! Ароматно! Вкусно!:)

lianaaa
25.04.2010 19:18

Как шоколадно...мммм вкуснота*THUMBS UP*

svlux
25.04.2010 19:24

Srazili prosto napoval takou shokoladnoct,u,ocherednou shedevr!!!!!Krasivo do nevozmojnocti!!!!!!!!!Ochen ponravilsja rezept!!!!!Vsegda vosxishauc VAshim talantom!!!!!Spasibo!!!1000000000000.....+++++++++++*THUMBS UP*

mar33_33
25.04.2010 19:30

Соблазнительный!

манюша

Спасибо! Пирог очень понравился! 555

чили
25.04.2010 19:51

Вот это даааа! (ну надо же, вчера пекла ну почти такой же :), встану вариантом? ;) )

Babyfire
25.04.2010 19:53

Очень шоколадно и ничего лишнего!!!@}--}--

bagira13782006

Спасибо девочки! daria_vb, как хотите :)Я особенно не "парюсь" по=поводу вариантов:)

natapit
25.04.2010 20:02

от любителя горького шоколада-огромное спасибо и отлично!!!*THUMBS UP*

кыш
25.04.2010 20:22

Героический торт! И очень вкусный!!:)

irisli
25.04.2010 20:35

Я тоже любитель горького шоколада! 55555!:)

MissJoker

Отлично...забрала!!!

bagira13782006

На здоровье, девочки!:)

рыжая я

Очень люблю все шоколадное. Поэтому, большое спасибо за интересный рецепт! Обязательно попробую! 55555555555 :)

snezinka2000

ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ПИРОГ!!! хотя больше он похож на торт) Для шоколадоманов...*BRAVO*

naumovec
25.04.2010 21:56

Отлично!

kofelka
25.04.2010 22:51

*BRAVO* вкуснооо!

siyanie
25.04.2010 23:19

От шоколадоеда большущее спасибо! 5+!!!

chemicolya

Галина, это просто Шоколадное наслаждение. А с апельсиновой цедрой - это просто улет!!!!!@}--}--

Mil@_Mil@

Очень, очень и очень вкуснооооооооо! 555!

anasstko
26.04.2010 03:34

Класс!!!:)55555

шуш
26.04.2010 04:40

Бесподобно- шоколадный пирог!!!!! Сплошное шоколадное наслаждение!!!!! 5+5+5+5+5+5+5+5+@}--}--

chef
26.04.2010 05:42

Галин, бесподобный красавец в разрезе! Это должно быть до безобразия вкусно. С новым другом тебя, скорого освоения и красивых кадров (эти очень ничего) @}--}--

ботакоз

Смотришь пошаговые,все так просто,но какой большой труд и мастерство Вы вложили в приготовление этого шоколадного чуда!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

lillit1
26.04.2010 17:02

как восхитительно шоколадно 555!

bagira13782006

Девочки, спасибо! Натуль, друг хоть и новый, но мы пока еще плохо дружим*ROFL*Надеюсь скоро освоиться:) ботакоз, спасибо! На самом деле ничего сложного нет :)

василёк

ШОКОЛАДНО-ВКУСНО %), 555!!!

strelec148

МЕГА - шоколадный пирог! вот уж радость для шокоголиков! 5+

alyakeyk
27.04.2010 01:39

ВаУ!Бесподобный торт-пирог!*BRAVO*

алёнушка777

Восхитительно!!! 555...с удовольствием попробую

плюшкин

у вас какой размер формы? торт просто шикарный!

bagira13782006

плюшкин, форма - 22 см. Пробуйте на здоровье!:)

med14
13.11.2010 20:08

Зарегистрировалась только потому что хотела поблагодарить за супер рецепт. Пирог получился наишикарнейший. Спасибо:)

bagira13782006

med14, спасибо, мне очень приятно!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6684611727667931.080
Инструменты