Торт "пища дьявола" (devil's food cake)

1. Приготовить бисквитное тесто:

• смешать просеянную муку, сахар, соду, разрыхлитель, ванилин, соль и какао

• к сухим ингредиентам добавить охлажденное масло – перетереть в крошку

• смешать кофе и кипяток

• добавить в кофейный напиток молоко

• кофейно-молочный напиток добавить к сухим ингредиентам – перемешать до однородности

• по одному ввести в шоколадную массу яйца – перемешать

2. Вылить тесто в форму (диаметр 16 см), застеленную пергаментной бумагой

3. Выпекать бисквит 40-50 минут в разогретой до 170-180 градусов духовке

4. Готовый бисквит выдержать 15-20 минут форме, затем достать из формы и остудить до комнатной температуры

5. Приготовить шоколадный ганаш:

• смешать сливки и сахар – довести до кипения

• горячие сливки влить в измельченный шоколад

• добавить соль и ванилин – перемешать до однородности

• в три этапа ввести сливочное масло – после каждого добавления тщательно вымешивать миксером

6. Отправить ганаш в холодильник на 1-2 часа

7. Разрезать бисквит на 2-3 коржа

8. Собрать торт: коржи перемазать ганашом (слой ганаша около 5 мм)

9. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Остатки ганаша также убрать в холодильник

10. Достать торт и смазать бока и верх торта остатками ганаша.

По желанию бока можно обсыпать крошкой, сделанной из срезанной верхушки бисквита