Вход | Регистрация
Глазурь-ганаш и эклеры
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Глазурь - растопить масло, добавить сгущенку и какао. Глазурь получается отменная, и без холодильника (сейчас у нас +32С) застывает и БЛЕСТИТ.
Я разбавляла даже не молоком, а кипяченой водой (как-то упустила момент каким количеством, но не менше 100мл, и застывает, а в холодильнике становится губкообразной и не липнет.Алана спасибо за рецепт
Теперь немного об эклерах
В кастрюле довести до кипения молоко с водой, солью и маслом. Одновременно просеять муку с какао-порошком. Снять кастрюлю с огня и, помешивая, добавить сыпучие в кипящую массу. Снова прибавить огонь, подсушить образующееся тесто. Влить в миксер, постепенно добавлять целые яйца до достижения нужной консистенции. Выдавить тесто в форме эклеров и заморозить. Выпекать замороженным при 230ºC, затем выключить духовку и включить снова при температуре 160ºC. Завершить выпекание.
Рецепт требует немного времени но результат того стоит
Дополнительная информация
Сегодня я хочу поделиться новым для меня и заслуживающим внимания рецептом глазури-ганаша, ну а эклеры как наглядное пособие текст от автора глазури Alana с povarenok.ru "...не всегда дома есть шоколад, да и если покрывать им много печенья то уйдет несколько плиток, а это не дешево!Этот рецепт дал мне кондитер, глазурь получается настоящая, профессиональная и к тому же вкусная и очень блестящая, что тоже очень важно, отлично застывает..."
