Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Глазурь ганаш и эклеры

Создайте идеальные эклеры с глазурью-ганаш! Рецепт с маслом, сгущенкой и какао для нежного теста. Угощайте себя и близких вкусом домашней выпечки!

Продукты

глазурь-ганаш
масло сливочное 100 гр
какао-порошок 100 гр
сгущенка 100 гр
тесто для эклеров
молоко 250 г
минеральная вода 250 г
масло 200 г
инвертный сахар 10 г (беру обычный)
соль 5 г
мука 305 г
какао-пудра 30 г (если желаете эклеры со вкусом шоко)
яйца 420 гр

Пошаговый способ приготовления

Глазурь - растопить масло, добавить сгущенку и какао. Глазурь получается отменная, и без холодильника (сейчас у нас +32С) застывает и БЛЕСТИТ.

Я разбавляла даже не молоком, а кипяченой водой (как-то упустила момент каким количеством, но не менше 100мл, и застывает, а в холодильнике становится губкообразной и не липнет.Алана спасибо за рецепт

Теперь немного об эклерах

В кастрюле довести до кипения молоко с водой, солью и маслом. Одновременно просеять муку с какао-порошком. Снять кастрюлю с огня и, помешивая, добавить сыпучие в кипящую массу. Снова прибавить огонь, подсушить образующееся тесто. Влить в миксер, постепенно добавлять целые яйца до достижения нужной консистенции. Выдавить тесто в форме эклеров и заморозить. Выпекать замороженным при 230ºC, затем выключить духовку и включить снова при температуре 160ºC. Завершить выпекание.

Рецепт требует немного времени но результат того стоит

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

62 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21728

Понравилось: 35

Автор: tatiana_kiev-israel

Создан: 03 сентября 2009, 18:55

Каталоги: Десерты Пирожное

Не хочу показаться дотошной, но давайте опять расставлять точки над i. В ингредиентах для глазури ни молока, ни воды НЕТ. А в п. 2 способа приготовления "...Я разбавляла даже не молоком, а кипяченой водой (как-то упустила момент каким количеством, но не менше 100мл...". Так разбавлять нужно или "по желанию"?! Я уже лет пятнадцать готовлю глазурь по рецепту из очень "умной" кондитерской книги: сахарную пудру смешать с какао-порошком, добавить МЯГКОЕ сливочное масло и буквально "по ложке" вводить ГОРЯЧЕЕ молоко, постоянно перемешивая, добиваясь нужной кондиции. Думаю, что для менее опытного кулинара разбавлять или нет может иметь значение.

ugrumy67

04 сентября 2009, 14:17

полностью согласен с новой cpz....Так все таки разбавлять или нет? вот в чем вопрос

tatiana_kiev-israel

04 сентября 2009, 17:32

cpz_new и ugrumy67 разбавлять по желанию

chef

02 ноября 2011, 03:17

Очень сомнительный рецепт. Не могу понять зачем тесто морозили...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти