Шоколадные пирожные с кумкватами

Ингредиенты

для бисквита:
яйцо - 6 шт
мука - 100 гр
сахар тростниковы мистраль - 150 гр
какао-порошок - 5 ст.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
для ганаша:

сливки жирные - 4 ст.л.
масло слив. - 4 ст.л.
шоколад белый - 100 гр
для украшения:
сливки 35% - 2/3 стак.
сахарная пудра - 2-3 ст.л.
кумкваты (сушеные)

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. Яичные белки отделить от желтков

2. Белки взбить до пиков

3. Желтки растереть с коричневым сахаром Мистраль

4. Муку просеять с какао, перемешать

5. В яичную массу добавить белки и муку с какао поочередно, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Добавить разрыхлитель.

6. Тесто выложить на противень, разровнять лопаткой. Выпекать в горячей духовке 15-20 минут до готовности.

7. По готовности вырезать формочкой кружки (заготовки для пирожного)

8. Сформировать бисквитные кругляшки в пирамидки

9. Сделать ганаш. В ковшике смешать сливки, сливочное масло и белый шоколад. Поставить на огонь, проварить до небольшого загустения, постоянно мешая венчиком

Шоколадные пирожные с кумкватами: шаг 10

10. Остудить

Шоколадные пирожные с кумкватами: шаг 11

11. Промазать ганашем пироженки

Шоколадные пирожные с кумкватами: шаг 12

12. Бисквит, который остался, измельчить в крошку (при помощи блендера) и "обвалять" в ней пирожные

Шоколадные пирожные с кумкватами: шаг 13

13. Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков и украсить пирожное при помощи кондитерского мешка. К украшению добавить кумкваты. Приятного чаепития!

Дополнительная информация

Хочу пригласить на чай с пироженками Леночку Поливанчук. Лена, год только начинается и я хочу тебе пожелать, чтобы год Овечки был для тебя удачным и прибыльным во всех смыслах! Угощайся!