Сушеный кориандр - блюда с ингредиентом

Кориандр - пряность, полученная из семян одноименного растения, которое растет во многих климатических зонах, особенно на Средиземноморье, в Индии и на Ближнем Востоке. Свежие семена имеют зеленовато-коричневатый цвет и насыщенный аромат, напоминающий лимон и пряности одновременно. После сбора семена сушат, в результате чего они приобретают характерный коричневатый оттенок и более концентрированный вкус.

Сушеный кориандр отличается от свежего ярче выраженными нотками пряности и долговременной сохранностью. Благодаря сушке, его легко хранить длительное время в герметичных контейнерах, не теряя своих свойств.

Где и как применяется сушеный кориандр

Это универсальная приправа, которая служит основным компонентом многих кухонь мира - от народов Ближнего Востока до индийской, мексиканской и европейской кухни. Применяют сушеный кориандр в:

• маринадах для мяса и рыбы;
• соусах и подливах;
• выпечке (хлеб, печенье);
• супах и рагу;
• салатах;
• консервациях и маринадах;
• для ароматизации бобовых и круп.

При этом важно помнить, что приятный аромат раскрывается при тепловой обработке, лучше добавлять его за несколько минут до окончания приготовления или прямо в готовое блюдо.

Плюсы использования сушеного кориандра

• Удобство хранения и длительный срок годности;
• насыщенный аромат и вкус;
• возможность улучшить пищеварение и повысить усвоение железа благодаря компонентам, присутствующим в кориандре;
• натуральный способ придать блюду восточный колорит.

Как его правильно использовать: советы и рекомендации

• Перед добавлением в блюдо лучше немного раздавить или измельчить специю, чтобы активировать аромат;
• добавлять лучше в начале или середине приготовления, чтобы специя полностью раскрылась;
• хранить в темных, сухих и герметичных контейнерах для предотвращения потери запаха;
• сочетать с другими пряностями: тмином, чесноком, черным перцем, кориандром в его семенах и в виде порошка.

Рецепты с сушеным кориандром

1. Куриное блюдо с кориандром и лимоном

Ингредиенты

• Куриные грудки - 500 г
• Лимон - 1 шт.
• Сушеный кориандр - 1 чайная ложка
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 2 столовые ложки
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Куриную грудку нарезать крупными кусками, отбить и оставить мариноваться в смеси оливкового масла, сока лимона, измельченного чеснока, кориандра, соли и перца на 30 минут.
2. Обжарить куски на разогретой сковороде до золотистого цвета.
3. Перед подачей украсить дольками лимона.

2. Томатный соус с кориандром для пасты и мяса

Ингредиенты

• Помидоры - 4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сушеный кориандр - 1 чайная ложка
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Травы (базилик, орегано) - по желанию
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в масле.
2. Добавить измельченные помидоры, кориандр, соль и специи.
3. Тушить соус на среднем огне 15-20 минут.
4. Использовать для пасты или заправки к мясным блюдам.

Хранение и советы по выбору сушеного кориандра

Чтобы сохранить аромат и вкусовые качества, выбирайте специю в хорошо запечатанных упаковках. Хранить лучше всего в темных и сухих местах, избегая прямых солнечных лучей и высокой влажности. В таком виде сушеный кориандр способен сохранять свои свойства до 1-2 лет.

Если вы хотите получить более яркий аромат, перед использованием немного раздавите специю или измельчите в кофемолке. Так она лучше раскроется и придаст блюдам более насыщенный вкус.

Сушеный кориандр - необычайно полезная и универсальная специя, способная обогатить любой кулинарный шедевр. Он помогает сделать блюда насыщеннее, добавляет восточного колорита и способствует улучшению пищеварения. Попробуйте использовать его в своих рецептах уже сегодня - и ваши блюда заиграют новыми красками.