Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Квашенная капуста острая хрустящая

Вкусная квашеная капуста с морковью, чесноком, перцем чили и уникальными специями. Попробуйте нашу острую и хрустящую закуску с качаном!

Продукты

капуста - 1 качан
морковь - 1шт
зубчики чеснока - 4шт
перц чилли(сушенный) 6 шт
сахар/соль/кориандр.

Пошаговый способ приготовления

Чистим зубчики чеснока и нарезаем вдоль на половинки

Выкладываем в тару вместе с перцем чилли, заливаем кипятком (у меня на 2литровую банку ушло 600-700мл воды)и добавляем 4-5 столовых ложек соли.

Оставляем рассол пока не остынет.

Нарезаем капусту квадратиками и нашинковываем морковь.

Выкладываем на дно 2ух литровой банки слой капусты, накрываем морковью и добавляем пару зубчиков чеснока из маринада и столько же перца чили.

Повторяем этот цикл до заполнения банки(то есть ничего не пермешиваем, а кладём всё слоями), вливаем наш маринад и оставляем при комнатной температуре на 3 суток.

Через 3 суток сливаем маринад(в отдельную посуду), пробуем на вкус(сок с моркови и капусты несколько изменил вкус), корректируем солью, перцем, добавляем 2ст ложки сахара(для мягкости) и

1 ст ложку кориандра

Обратно вливаем в капусту и еще сутки держим в тепле.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

Выкладываем в тарелку, добавляем нарезанные лепестками лук +сливочное масло.

Закуска готова!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

77 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 56623

Понравилось: 57

Автор: krion

Создан: 12 февраля 2010, 18:57

Каталоги: Закуски Квашеная капуста

Дополнительная информация

Ким-чи у нас продаётся либо брутально острое, либо халтура тошнотная. А просто в готовую квашенную капусту добавить перец, как то вкусно выходит. Так как люблю: кислинку, солённость и остроту, решил скомбинировать рецептуру. Результат понравился!

Краснокачанную капустку мариновать не пробовала, обычно готовлю белокачанную и добавляю свеклу. Да, кстати, это наверное, все-таки маринованная капуста? Или я не права?

yanucya5

12 февраля 2010, 19:52

Уксуса нет- не маринованая! А вообще отличный рецептик, испробую!!

u6astik

12 февраля 2010, 19:59

5++++

светлана65

12 февраля 2010, 20:09

yanucya5 - спасибо! Вот тупка я

laralaram

12 февраля 2010, 20:11

Лёша, хоть я неровно дышу, но справедливость мне дороже! Рецепт мне понравился, как раз маюсь - куды головку красной капусты приспособить. Я тоже люблю ядрённое!

bratyury

12 февраля 2010, 21:27

Немудрено, что результат понравился. Такой результат каждому понравится. Но поострей (на мой вкус) можно. И нарезана крупно, знатно-то как.

utro8

12 февраля 2010, 21:58

Супер капусточка!

alyakeyk

12 февраля 2010, 22:14

Отличный рецепт!

anahitkarine

12 февраля 2010, 23:26

Отлично 55555555555