Вход | Регистрация
Осетр
Осетр – пресноводная и проходная рыба, которая растет до 3-х метров в длину и может весить более 100 кг.
Калорийность продукта на 100 грамм составляет 163 ккал.
Полезные свойства и состав
Твердое и плотное мясо осетра содержит много натрия, фосфора, магния, железа, калия, кальция и других элементов, а также легкоусвояемые белки, жиры и витамины B1, B2, C, PP. В полноценном белке присутствует весь ряд аминокислот, благодаря чему он усваивается организмом на 98%. Пикантный вкус обусловлен содержанием глутаминовой кислоты, придающей продукту схожесть с мясом.
Эта вкусная рыба полезна для снижения холестерина в крови и уменьшения риска инфаркта миокарда. Врачи рекомендуют добавлять ее в рацион при ослабленном болезнью иммунитете и в послеоперационный период. Но ею не рекомендуется злоупотреблять при сахарном диабете и ожирении.
Использование в кулинарии
Способы приготовления осетра очень разнообразны. Его жарят, фаршируют, тушат, коптят, используют в качестве начинки для пирогов и т. д. На нашем сайте вы также найдете самый простой пошаговый рецепт, не требующий много времени, – запекание рыбы целиком в духовке. Такое блюдо будет очень эффектно выглядеть на праздничном столе.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом осетр: 32
Каталог: Осетр
381870 мин.2029
23 апреля 2012, 21:01
осетр или стерлядь
овощи для украшения
куриный или рыбный осветленный бульон
желатин
лимон
Каталог: Блюда из рыбы
560125 мин.1022
26 июля 2009, 18:27
для осетра:
осетр(у кого сколько есть),у меня приблизительно 1,5 кг
соль
перец,лимон
для печени:
печень говяжья (обязательно свежая) у меня 1 кг
курдючное сало ,у меня 400 гр
соль
перец
Каталог: Осетр
949460 мин.2739
03 января 2010, 04:08
осётр у меня 1700 г
филе красной рыбы 500 г
лимон
специи для рыбы
Каталог: Осетр
1623130 мин.204049
06 июля 2009, 04:14
осетр
смесь пяти перцев горошком
соль
украшение
гарнир
Каталог: Осетр
679440 мин.200
13 ноября 2010, 01:35
осетр
базилик
мята
петрушка
чеснок
лимон
соль
перец
майонез
Каталог: Осетр
308411 мин.1525
03 января 2010, 22:07
осётр
филе семги 300 г
сливки 50 г
1 яйцо
соль
перец
Каталог: Осетр
2063580 мин.4922
01 мая 2011, 19:44
1 шт. осетра
специи
0,5 шт. лимона
пучек зелени
1 ст.л. масла растительного
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
2160510 мин.43161
28 января 2010, 15:48
салатный микс- корн, фриссе, радиччо, романо – 200 гр
(«белая дача» салатный микс «тоскана»)
1пучек зеленого лука-только зеленая часть
200 гр. балык- у меня семга (можно взять форель или осетр или масляную )
8-10 помидорок чери
заправка:
цедра 1лимона
сок половины лимона
4 ст.л. оливкового масла
2грецких ореха(очищенных)
1/2 ч.л. сахара, соль
перец
приправа: прованские травы(розмарин,базилик,тимьян.)
Каталог: Осетр
2418945 мин.56448
28 января 2013, 16:59
осетр целый весом 1 кг. 300 г
укроп 1 пучок
соль
белый перец
сливочное масло 2 ст.л.
фольга
Каталог: Бутерброды с тунцом
2113835 мин.81526
29 января 2012, 21:23
хлеб для бутербродов - 8 ломтиков
анчоусы - 5 - 6 шт.
масло сливочное - 100 г (мягкое)
водка - 1 ч.л.
нарезка копченой рыбы (тунец, осетр) - 180 г
петрушка
лимон
Каталог: Осетр
486280 мин.1930
05 марта 2014, 12:54
осетр свежий – 1900 г
соль
перец
йогурт натуральный – 100 г
огурец свежий или маринованный – 1 маленький
укроп свежий – небольшой пучок
апельсин
лимон
маслины
огурцы свежие
укроп
Каталог: Блюда из рыбы
191850 мин.2121
30 июня 2012, 22:43
стерлядка (осетр) - 700 г
креветки крупные - 600 гр. (не чищенные)
шампиньоны -200 г
лимон - 1/2 шт
соль. белый перец
вино белое, сухое - 200 мл.
сливочное масло - 50 г
Каталог: Осетр
2446530 мин.42144
10 июля 2011, 06:37
1 небольшой осётр
морковь "по-корейски" - 100 г
луковица - 1 шт.
помидор - 2 шт.
соевый соус - 2 ст.л.
перец оранжевый болгарский -1 шт.
сыр мягких сортов - 100 г
зелень
Каталог: Осетр
581500 мин.5177
02 апреля 2012, 12:34
осетр – рыбина на 2 кг
шампанское сухое или полусухое – 100 мл
укроп или петрушка свежие – по 1 небольшому пучку
лимон – 1 шт.
морская соль
перец черный свежемолотый
масло растительное – 2 ст.л.
Каталог: Другие горячие закуски
538530 мин.1212
01 октября 2007, 04:12
осетр или севрюга
белуга — 123
ставрида океаническая
треска
окунь морской — 122
или кабан-рыба — 119
или налим морской — 130
морковь - 6
лук репчатый — 3
петрушка (корень) — 6
огурцы соленые — 7(6)
шампиньоны свежие или грибы белые свежие — 11 (8)
каперсы — 4
маслины 8
соль — 3
перец — 0,01
лавровый лист — 0,01. выход— 100.
гарнир: картофель — 99
сливочное масло—4,5
зеленый горошек — 25
морковь -26
зелень — 3
маслины — 20. выход — 150.
соус томатный: бульон — 52,5
маргарин столовый — 4,13
мука пшеничная — 2,63
морковь — 3,75
лук репчатый — 2,3
петрушка (корень) — 1,5
томатное пюре — 26,3
сахар — 0,3
выход — 75
Каталог: Осетр
99260 мин.2717
04 ноября 2014, 23:33
осетр- 4 больших куска
кефир- 100 гр
франзузская горчица (с зернами) - 1 ст.л.
соль морская
лук- 2 шт.
масло оливковое- 2 ст.л.
шпинат (у меня мини)- 200 гр.
специи (у меня приправа смесь перцев с чесноком)
мука- 3 ст.л.
Каталог: Рыбная запеканка
19358120 мин.51315
28 февраля 2014, 14:35
это блюдо из двух видов рыбы станет украшением любого праздничного стола….
на 5 порций:
1 кг. рыбы осетр
500 гр. филе семги
1 головка лука
1 яйцо
1 желток
2 ст.л. манки
300 гр. брокколи
соль
перец
1 лимон
100 гр. твердого сыра.
Каталог: Осетр
214880 мин.4323
24 февраля 2014, 01:12
осетр свежий – 1 кг
лимон и соль
масло растительное
150 г филе форели
1 маленькое яйцо
1 маленькая луковица
2 ч.л. сока лимона
соль
перец
лимоны
лайм
маслины
икра красная и черная
рыба малосоленая
копченый кальмар
киви
карамбола
помидоры черри красные и желтые
Каталог: Блюда из рыбы
436030 мин.400
10 июля 2011, 06:26
ингридиенты:
1 небольшой осётр (по размеру вставки для приготовления на пару).
морковь "по-корейски" - 100 г
луковица - 1 шт.
помидор -2 шт.
соевый соус - 2 ст.ложки
перец оранжевый болгарский -1 шт.
сыр мягких сортов - 100 г
зелень (можно использовать доподлнительно пару веточек тимьяна-чабреца).
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
643460 мин.800
25 мая 2013, 16:53
осетр с головой - 1,3 кг
картофель - 300 г
лук репчатый - 200 г
огурцы бочковые соленые - 150 г
оливки - полбанки
маслины - полбанки
каперсы в соли - 3 ст.л.
сок лимона - 5 стол. ложек
специи для рыбы
соус киккоман соевый
перец чили сушеный - 1 шт
аджика ореховая - половина ч.л.
Каталог: Другие основные блюда
687545 мин.22157
10 апреля 2009, 00:29
крупные куски свиной грудинки 2-3 куска
крупные куски благородной рыбы – красной или белой \форель, осётр, семга\ - 2-3 куска
картофель – 2-3 клубня
лук репчатый 1-2 луковицы
молодая или не очень капуста,
морковь – 1 шт.
лимон.0,5
перец горошек,
лавр,
соль.
растительное масло.
можно лаваш.
Каталог: Осетр
957850 мин.2951
23 августа 2009, 00:19
осетр 2 кг
морковь 2 шт.
яйцо 1 шт.
картофель 4 шт.
лук 1 шт.
лимон 1 шт.
красный перец 1 шт.
красная смородина 1 уп.
маслины 1 б.
желатин для рыбного заливного 1 уп.
мука 1 ст.л.
петрушка
лук зеленый
укроп
салат
соль
перец
сметана 50 г
Каталог: Блюда из рыбы
1584880 мин.63152
23 октября 2011, 22:57
осетр- 1 шт. (у меня 2,5 кг)
шампиньоны-5-6 шт
салатные креветки- 150 гр
имбирь сухой -щепотка
прованские травы- щепотка
брусника- 50 гр
лимон- 1 шт
соль
перец красный розе
оливковое масло
для украшения
лимон 1 шт
оливки черные
редис
брусника
петрушка
помидорки черри
раки св 2-3 шт
майонез
Каталог: Блюда из рыбы
951660 мин.412
13 мая 2012, 17:47
1 осетр (около 1.5 кг.)
50 мл. лимонного сока
100 гр. сливочного масла
50 мл. оливкового масла
соль и белый перец
соус:
2 томата
1 столовая ложка томатной пасты
200 гр. густых сливок 18% жирности
½ ст. сухого белого вина
свеженарезанная зелень (базилик, орегано,тимьян)
2 зубчика чеснока
соль и белый перец
Каталог: Уха из осетра
381420 мин.2717
12 ноября 2014, 17:18
осетр - голова, хвост и еще 3-4 больших куска)
лук репчатый — 2 шт
морковь — 2 шт. (у меня 200 гр. мини морковок)
помидор — 1 шт
перец болгарский- 1 шт.
стебель сельдерея- 2 шт.
листья мангольда- 2 шт.
перец черный (горошком) — 10 шт
соль и водка (у меня 75 гр) .
оливковое масло- 1 ст.л.
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
650680 мин.12
26 февраля 2011, 13:08
осётр - 1-1,5 кг. (с головой и хвостом)
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 головки
томат-паста - 1 банка (200 г.)
маслины без косточки - 1 банка
балык копчёный (у меня горбуша) - 150-200 гр
белые грибы маринованные - 1 банка
огурцы солёные - 3-4 большие шт.
соль
перец красный, черный, лист лавровый
лимон - для вкуса
Каталог: Осетр
20585240 мин.1087
03 декабря 2012, 22:15
осетр 2-2,3 кг
филе лосося/семги 0,4 кг
5 средних головок репчатого лука
шампиньоны свежие 0,3 кг
морковь 1 шт.
апельсин 2 шт.
лимон 2 шт.
зелень
масло растительное
соль
сахар
перец белый молотый
приправа для рыб
маслины без кост. 1 банка
помидоры св. 3 шт.
огурец св. 2 шт.
яйцо куриное 5 шт.
желатин
сливочное масло
Каталог: Пицца
397990 мин.2124
05 марта 2014, 22:05
для скороспелого дрожжевого теста:
1 ст. ряженки
20 гр. свежих живых дрожжей
2 яйца
75 мл. растительного масла
соль
мука пшеничная высший сорт для замеса теста
для смазки
1 яйцо
для фарша:
1 длинная вязига осетра
1 ст. ( ст. =200 мл. ) сваренного риса
1 яйцо
300 гр. филе кеты
1 маленькая луковица
7 желтков от сваренных вкрутую яиц
зелень укропа
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
1543030 мин.43364
27 декабря 2009, 19:28
100 гр. семги,
100 гр. осетра,
100 гр. кальмаров,
100 горбуши,
1 большой соленый огурец,
100 гр. свежих шампиньонов,
баночка маслин без косточек,
8 свежих помидорчиков черри,
1 небольшая луковица,
1=2 часть красного крупного болгарского перца.
соль и перец ,
оливковое масло,
2 столовых ложки соевого соуса,
1 столовая ложка "хмели -сунели",
1 ч.л. куркумы,
зелень петрушки и укропа ,
1 ст л мелких каперсов,
4 очень тоненьких кружочка лимона.
