Покупаем, ловим или принимаем в дар осетра первой свежести с ясным взором.
Рыбину промыть в проточной воде, очистить от слизи и черноты, поскоблив ножом по коже, разрезать по брюшку, выпотрошить и удалить визигу (у меня была уже потрошенная рыба, с удаленной визигой). Раскрыть жабры и аккуратно их удалить. Еще раз тщательно промыть. Осетра обсушить бумажными полотенцами.
Натереть рыбину солью и перцем снаружи и изнутри.
Внутрь рыбы положить целые веточки петрушки или укропа, дольки лимона тоже положить в брюшко.
Противень застелить фольгой, уложить рыбу на брюшко, сбрызнуть лимонным соком, полить шампанским. Слегка смазать спинку растительным маслом.
Запекать осетра в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. На всякий случай морду, хвост и верхние плавники прикрыла фольгой, во избежание растрескивания оных, за 10 минут до окончания запекания фольгу убрала. Один раз еще смазала маслом, чтобы шкурка блестела как новая.
Перекладываем на блюдо, украшаем по вкусу и желанию, и подаем.
Мда-а-а-а!А ведь глотать слюни глядя на вкусные картинки вредно.И где же взять такую рыбу с ясным взором, там где нет Министерства морского транспорта!Рыбка-то вкусная,наверняка.Заберу ка на всяк случай,авось кто и подарит.
Светик!!!! Идея для Пасхи не просто отлична, но и шедевральная!!! не, не, не смогу я так((( тут пряямс в музЭй выстави!!! Лежить-то как красиво!!! Вот минут 10 наверно смотрю и все насмотреться не могу!!!!!
Вика(jamiroquai), в следующий раз запихну в пароварку, ежели влезет, читала, что это и правда божественно вкусно, попробовать не довелось пока. Малохат, у нас только-только появились осетры, долго их не было в продаже Светуль, твоя правда, хорошо бы, если б все смогли отведать царь-рыбу Венерочка, спасибо
Света -блеск!!!!! Давно ищу рецепт осетра, припущенного в шампанском, был как то в передаче "Званный ужин", а я процесс готовки пропустила. а тут запеченный, думаю -вкуснотища!
Вот это я понимаю! Вот это еда! Я ж из тех краёв, где осетрина была доступнее хека. И шашлык из осетрины - отличная штука, скажу я вам. Главная картинка у тебя прямо из толстой книги про вкусную и, главное, здоровую пищу середины прошлого столетия выпуска. И ностальгия берёт за самое горло... Но как утилизировали оставшиеся 650 граммов шампанского, история почему-то умалчивает.
Да, Светик, повезло тебе с ужином.
Роскошная рыбина! Целого осетра никогда не готовилготовила, только кусками запекала, так что буду иметь в виду твои рекомендации, вдруг тоже повезет.
Друзбя, спасибо! Ивушка, оставшееся шампанское так и стоит невостребованным, пока , пузИрьки кончатся, куда-нибудь пристрою. За оценку фото спасибо. Ты же из Баку, с Каспия...остается только завистливо вздыхать Оль, а я и кусками не запекала, все время жаба душила, а еще раньше в продаже и не было в свободной. Наталка, возвращай дар речи Спасибо, девчоночки, за теплую встречу рыбки
Светик, в следующий раз когда тебе муж принесет осетра или из энтого семейства какую-нибудь рыбеху. Чистить ее нужно предварительно ошпарив кипятком, у нее снимутся легко все "жучки" и наросты и потом только можно промыть в холодной воде. Эх, я бы на балычек его пустила...А с визигой пирог вкусный можно приготовить... Все норовят недодать... Шикарный у вас ужин был, наверное и повод был?
С такой рыбкой в печали не можем быть Честно признаюсь,осётра запекала много раз, но с шампусиком никогда. Последний раз ОН меня так напугал что уже боюсь на него смотреть. Муж принёс в завязанном пакете, постоял у нас где то час (всё это время я морально готовилась как его "раздеть")и когда я решилась на это, оказалась что он еще живой, прыгал и скакал по кухни, я визжала как чокнутая,дети пищали от восторга..ну вообщем чумачетчий дом
Ой, Лиан, с живой рыбой и правда иногда смешно выходит. В прошлые выходные купили карпа, вроде спал он, но начала чистить, он кааак дал хвостом, а орала будто меня крокодАйл шлепнул Ириш, спасибо за ценный совет с кипятком, учту! Спасибо большое всем за комментарии
Вот ето добыча, муж молодец! Свет, хорошо ты его так послала... во! какую рыбину притащил! ВкусЬнюще приготовила! Я вообще не пробовала осетринку никогда Аппетитно!
