Осетр в шампанском "эх, марфуша, нам ли быть в печали"

Фото к рецепту: Осетр в шампанском  эх, марфуша, нам ли быть в печали

Ингредиенты

  • осетр – рыбина на 2 кг
  • шампанское сухое или полусухое – 100мл
  • укроп или петрушка свежие – по 1 небольшому пучку
  • лимон – 1 шт
  • морская соль по вкусу
  • перец черный свежемолотый по вкусу
  • масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Покупаем, ловим или принимаем в дар осетра первой свежести с ясным взором.

Рыбину промыть в проточной воде, очистить от слизи и черноты, поскоблив ножом по коже, разрезать по брюшку, выпотрошить и удалить визигу (у меня была уже потрошенная рыба, с удаленной визигой). Раскрыть жабры и аккуратно их удалить. Еще раз тщательно промыть. Осетра обсушить бумажными полотенцами.

Натереть рыбину солью и перцем снаружи и изнутри.

Внутрь рыбы положить целые веточки петрушки или укропа, дольки лимона тоже положить в брюшко.

Противень застелить фольгой, уложить рыбу на брюшко, сбрызнуть лимонным соком, полить шампанским. Слегка смазать спинку растительным маслом.

Запекать осетра в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. На всякий случай морду, хвост и верхние плавники прикрыла фольгой, во избежание растрескивания оных, за 10 минут до окончания запекания фольгу убрала. Один раз еще смазала маслом, чтобы шкурка блестела как новая.

Перекладываем на блюдо, украшаем по вкусу и желанию, и подаем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Никто этого осетра покупать, и уж тем более запекать не собирался, хотя попробовать сие блюдо хотелось. В субботу с утра папулик наш был командирован на рынок за свежей рыбой для тихого семейного ужина. Вернулся папа с осетром и с улыбкой до ушей, хоть завязочки пришей. Мою неуверенную улыбку ( или подобие улыбки?) можете себе представить? Эх, Марфуша, нам ли быть в печали…. Да уж, я бы так почаще ужинала. До этого осетра запеченного не ела, шашлык где-то, когда-то из осетрины пробовала пару раз, а вот так…никада!!! Вещь. Подобным образом приготовить можно любую рыбу, форель, семгу, судака, но у этих рыб желательно вытащить реберные кости, осетр же, как и стерлядь хрящевые рыбы. Ну в общем, желаю Вам вот так же поужинать...хоть разочек. А уж на праздничном столе, такая рыбина, поданная целиком, станет главным украшением, эпицентром званого обеда или ужина. Скоро праздник светлой Пасхи, по-моему великолепная идея для праздничного стола.

5.04.6646390514847731.077
Svettt

Кухня: Русская

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
77  человек оценили
Сохранить рецепт
47 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ориола

%)... Нет слов... Шикарный ужин*THUMBS UP**BRAVO*

Светлана

отличный ужин!*THUMBS UP*

hellg
02.04.2012 12:44

Свет,знатная у тебя рыбка!!!! Царский ужин!!!! Вкуснатищаааа%)*THUMBS UP*@}--}--

anna1990
02.04.2012 12:46

О Боже, какая КРАСОТА!%)*BRAVO**IN LOVE*

Svettt
02.04.2012 12:50

Спасибо, девчата, за первые комментарии:)

tatian-1956

Ну, слов нет - красавец!!! Знатная рыбка!!!

ogiway
02.04.2012 13:14

Приму в дар!!!Дарите!!!!;)Обалдеть-не встать, сдохнуть-не уснуть!!!!!!!!!!!!! Ну сууууууууууупер!!!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

ogiway
02.04.2012 13:14

А фото- ваще песня!*YAHOO*

glaros
02.04.2012 13:14

Нет слов!!! *BRAVO*

masha2907

Впечатляет!

принцесса специй

Царское блюдо! Слов нет!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

l@r@4ka
02.04.2012 13:28

какая уж тут печаль ;) Восторг!! @}--}--

Svettt
02.04.2012 13:29

Спасибо, девчоночки, за приятные слова@}--}--

Малохат

Мда-а-а-а!А ведь глотать слюни глядя на вкусные картинки вредно.И где же взять такую рыбу с ясным взором, там где нет Министерства морского транспорта!Рыбка-то вкусная,наверняка.Заберу ка на всяк случай,авось кто и подарит.@}--}--

светлана65

Царская рыбка, Светуль! Как говорится, что б я так жил, а еще лучще, чтоб все так жили :) Красота! *BRAVO*@}--}--

jamiroquai

Прекрасное блюдо! @}--}-- Но самый лучший осетр - паровой! Остался папин рецепт, но жаль - рыбы у нас такой нет...

ЯВенера

Света!!!! ВАУ!!! Ничего лишнего!!! Действительно, Царская рыба для праздничного стола!!!! Не забрать такой красоту не могу!!!*THUMBS UP*

Dimas 24
02.04.2012 13:51

Светик!!!! Идея для Пасхи не просто отлична, но и шедевральная!!! не, не, не смогу я так((( *HELP*тут пряямс в музЭй выстави!!! Лежить-то как красиво!!! Вот минут 10 наверно смотрю и все насмотреться не могу!!!!!%)%)%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--*THUMBS UP**THUMBS UP*

Svettt
02.04.2012 13:53

Вика(jamiroquai), в следующий раз запихну в пароварку, ежели влезет, читала, что это и правда божественно вкусно, попробовать не довелось:'( пока. Малохат, у нас только-только появились осетры, долго их не было в продаже:) Светуль, твоя правда, хорошо бы, если б все смогли отведать царь-рыбу:) Венерочка, спасибо:)

chef cook

Божественно!!! С размахом!!! Снимаю шляпу!!!@}--}--@}--}--@}--}--

zabiyaka
02.04.2012 14:38

*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

bu inna
02.04.2012 14:47

Офигеть =O Красота какая!*BRAVO*

Lgrant (Лена)

Света -блеск!!!!! Давно ищу рецепт осетра, припущенного в шампанском, был как то в передаче "Званный ужин", а я процесс готовки пропустила. а тут запеченный, думаю -вкуснотища!

passion1963

Вот это деликатес!!! Молчу, проглотив язык!!!*THUMBS UP*

фрау блюм

Бог мой! Держите меня семеро!!! Осетр, шампанское%)%)%)%)%) У меня слов нет!%)

yvitsa
02.04.2012 15:31

Вот это я понимаю! Вот это еда! *THUMBS UP* Я ж из тех краёв, где осетрина была доступнее хека. И шашлык из осетрины - отличная штука, скажу я вам.*OK* Главная картинка у тебя прямо из толстой книги про вкусную и, главное, здоровую пищу середины прошлого столетия выпуска.;)И ностальгия берёт за самое горло... Но как утилизировали оставшиеся 650 граммов шампанского, история почему-то умалчивает.*DONT_KNOW*

mama tasi

Потеряла дар речи! *BRAVO*

fanny
02.04.2012 15:32

Да, Светик, повезло тебе с ужином. Роскошная рыбина! Целого осетра никогда не готовилготовила, только кусками запекала, так что буду иметь в виду твои рекомендации, вдруг тоже повезет.:)

Svettt
02.04.2012 15:42

Друзбя, спасибо! Ивушка, оставшееся шампанское так и стоит невостребованным, пока*DONT_KNOW*, пузИрьки кончатся, куда-нибудь пристрою. За оценку фото спасибо. Ты же из Баку, с Каспия...остается только завистливо вздыхать:)Оль, а я и кусками не запекала, все время жаба душила, а еще раньше в продаже и не было в свободной.:)Наталка, возвращай дар речи:)Спасибо, девчоночки, за теплую встречу рыбки:)

krolya
02.04.2012 16:10

папулик;)просто супер, решил из тихого семейного ужина сделать царский семейный ужин*BRAVO*рыбка просто красавец%)*BRAVO*

mama tasi

:) Так значит шампанское стоит без дела? тогда мы идём к вам :) *DRINK*

ЯВенера

Свет, это как это шампанское стоит без дела???? А чем же ты такую Царскую рыбку запивала, а?!;)*DRINK*

кыш
02.04.2012 16:23

Великолепный осётр, во всех отношениях!*BRAVO* Шикарное блюдо!@}--}--

Svettt
02.04.2012 16:28

Венер, ничем в этот раз:[, а шампанское я вообще не пью, не люблю, пузИрики эти. Натуля, милости просим:)Леночка, Зоя, спасибо, девочки, большое!@}--}--

irina_mai

Ляпота не описуемая!!!!%)*THUMBS UP*

nira60
02.04.2012 17:32

Светик, в следующий раз когда тебе муж принесет осетра или из энтого семейства какую-нибудь рыбеху. Чистить ее нужно предварительно ошпарив кипятком, у нее снимутся легко все "жучки" и наросты и потом только можно промыть в холодной воде. Эх, я бы на балычек его пустила...А с визигой пирог вкусный можно приготовить... Все норовят недодать... Шикарный у вас ужин был, наверное и повод был?

микулишна

Эхма, умереть ни встать!!! Точно, нам ли жить в печали. Царь - рыба, ела один раз в жизни, в далеком детстве, маме кто то презентовал. *BRAVO*

lianaaa
02.04.2012 19:21

С такой рыбкой в печали не можем быть*YAHOO*Честно признаюсь,осётра запекала много раз, но с шампусиком никогда. Последний раз ОН меня так напугал что уже боюсь на него смотреть. Муж принёс в завязанном пакете, постоял у нас где то час (всё это время я морально готовилась как его "раздеть")и когда я решилась на это, оказалась что он еще живой, прыгал и скакал по кухни, я визжала как чокнутая,дети пищали от восторга..ну вообщем чумачетчий дом*ROFL*

Svettt
02.04.2012 19:41

Ой, Лиан, с живой рыбой и правда иногда смешно выходит. В прошлые выходные купили карпа, вроде спал он, но начала чистить, он кааак дал хвостом, а орала будто меня крокодАйл шлепнул*ROFL*Ириш, спасибо за ценный совет с кипятком, учту!*OK* Спасибо большое всем за комментарии@}--}--

mama tasi

А у вас тут весело! :)

lil-8888
02.04.2012 20:30

Свет, шикарно Вы отужинали!*BRAVO*

таники

Свет, ну какой муж у тебя знатный рыбак! Главное - удовольствие всем! Шикарно!!!!*BRAVO*

Ирина 211978

Лиана, Света, насмешили, живо представила себе всё это! *ROFL* Осетр - красавец!

yvitsa
02.04.2012 21:09

Ай, Светуль, и завидовать уж нечему. Я уже давно не там. :) А с шампанским поторопись. Вместе с пузИрьками выйдет и срок годности.;)

andreytsibulski

Хороша рыбка!*OK**DRINK*@}--}--

lepardik
02.04.2012 23:47

Вот ето добыча, муж молодец! Свет, хорошо ты его так послала... *ROFL* во! какую рыбину притащил! ;) ВкусЬнюще приготовила! Я вообще не пробовала осетринку никогда :( Аппетитно!

dik723
03.04.2012 00:17

Действительно офигенно!*THUMBS UP* А у вас нет отдельного кабинета?*ROFL*

ambrinna
03.04.2012 08:47

Эх, Марфушаа......%)*YAHOO*@=@=

манюша

Шикарный ужин! Кто бы мне осетра принес...

sadi 09
04.04.2012 16:17

В этом году тоже делали, правда без шампанского. Теперь попробуем с шампусиком.

OlesiaLesha

Эх,Свет роскошь то какаяO<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты