Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Царская рыба на пару

Царская рыба на пару с морковью "по-корейски", помидорами, болгарским перцем и соевым соусом. Идеальное блюдо для любителей свежих вкусов и зелени!

Продукты

1 небольшой осётр
морковь "по-корейски" - 100 г
луковица - 1 шт.
помидор - 2 шт.
соевый соус - 2 ст.л.
перец оранжевый болгарский -1 шт.
сыр мягких сортов - 100 г
зелень

Пошаговый способ приготовления

Подогреваем емкость с водой - окунаем поэтапно осетра в кипящую воду и сразу начинаем чистить "распаренную" чешую.

После мелкими кубиками режем сыр.

Готовим начинку для осетра: смешиваем нарезанный сыр, морковь.

Измельчаем зелень.

Внутрь потрошеного и очищенного от чешуи осетра кладем пару веточек тимьяна

Поверх тимьяна крошим зелень.

Начиняем осетра подготовленной смесью.

Берем вставку для приготовления на пару, аккуратно укладываем широкий кусок фольги, чтобы создать конверт - и сок от рыбы остался внутри - не вытек.

Старайтесь не порвать фольгу.

Аккуратно полукольцом сворачиваем осетра и укладываем его брюшком наверх.

Если есть под рукой кулинарная нить, можно закрепить содержимое.

Перец и томат режем тонкими кольцами.

Укладываем поверх рыбы, добавляем ложку соевого соуса.

"закрываем" конверт из фольги.

Помещаем в 4-литровую кастрюлю, куда заблаговременно налили воды и довели до кипения (уровень воды 1/3 кастрюли)

Ждем образования гидрозатвора Vitaloc.

Как только "запрыгала" крышка, убавляем температуру на минимум и оставляем на 30-40 минут.

Друзья, царская рыба готова - сохранила свой сок, и полезные вкусовые качества! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

14 шт.

Небольшой осётр (по размеру вставки для приготовления на пару). Морковь "по-корейски" - 100 г Луковица - 1 шт. Помидор -2 шт. Соевый соус - 2 ст.ложки Перец оранжевый болгарский -1 шт. Сыр мягких сортов - 100 г Зелень по вкусу (можно использовать доподлнительно пару веточек тимьяна-чабреца).

2. Подогреваем емкость с водой - окунаем поэтапно осетра в кипящую воду и сразу начинаем чистить "распаренную" чешую.

3. После мелкими кубиками режем сыр.

4. Готовим начинку для осетра: смешиваем нарезанный сыр, морковь.

5. Измельчаем зелень.

6. Внутрь потрошеного и очищенного от чешуи осетра кладем пару веточек тимьяна

7. Поверх тимьяна крошим зелень.

8. Начиняем осетра подготовленной смесью

9. Аккуратно полукольцом сворачиваем осетра и укладываем его брюшком наверх. Если есть под рукой кулинарная нить, можно закрепить содержимое

10. Перец и томат режем тонкими кольцами.

11. Укладываем поверх рыбы, добавляем ложку соевого соуса.

12. "закрываем" конверт из фольги. Помещаем в 4-литровую кастрюлю, куда заблаговременно налили воды и довели до кипения (уровень воды 1/3 кастрюли) . Ждем образования гидрозатвора Vitaloc. Более подробно принцип его действия я описывал ранее в предыдущих рецептах. Как только "запрыгала" крышка, убавляем температуру на минимум и оставляем на 30-40 минут.

13. Переворачиваем крышку на тарелку и "вываливаем" конверт.

14. Украсили зеленью и свежими овощами и царская рыба готова - сохранила свой сок, и полезные вкусовые качества! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 25898

Понравилось: 44

Автор: алексей москвин

Создан: 10 июля 2011, 06:37

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Морковь по-корейски Осетр Рыба на пару

Дополнительная информация

Базовый набор в использовании очень удобен. Если подрасчитать время приготовления продуктов вы сможете одновременно готовить: в кастрюле суп, во вставке на пару - второе. ИЛИ вставка для приготовления на водяной бане может работать одновременно с тем, что в кастрюле готовится компот или другой напиток. Супы получаются замечательно: если не безотносительно к теме конкурса - минимизировать калорийность блюд - то можно приготовить такой супчик. Предварительно обжарив "шкварки" и грибы, засыпьте туда картофель, овощи и макароны - вы протушите их некоторое время - и суп будет, практически готов. его надо будет только просто залить кипятком и через минуту суп - в вашей тарелке. Так же и постный борщ : сначала выкладываете все ингредиенты в посуду, дожидаетесь замка Виталок - заливаете кипятком и через пару минут все готово. Процесс приготовления займет у вас 15-20 минут. Быстро, просто. Я как всегда в восторге от посуды ICOOK. И очень рад, что пользователи сайта так живо интересуются процессом приготовления здоровой пищи. с ув.Алексей

У меня вопрос:а что с сыром происходит во время парения? Он расплавляется или так и остаётся кусочками? Просто я новичок в мире "пара" любопытно...он вытекает или выпадает когда вы рыбу переворачиваете ? Заранее спасибо за ответ!

alecroy

10 июля 2011, 10:32

ага, и я съем такого осетра с начинкой! 5

cheerup

10 июля 2011, 10:56

хороша рыбка!

HappyDay

10 июля 2011, 12:34

Очень смачная рыбка, да где же её взять такую, давно забытый вкус. Рецепт замечательный 5+ Алексей, объясните мне как неопытному паровару, если я эту же рыбину в фольге запеку в духовке не при высокой температуре, она же тоже получится паровая? Второй раз сталкиваюсь с пароваркой и фольгой.

Okos

10 июля 2011, 13:03

Отличный рецепт! Ела подобным образом нафаршированную форель радужную. Правда, приготовленную на гриле. Ирусик, сыр расплавляется, объединяется с соком овощей и становится компонентом ароматнейшего соуса!

astkvn

10 июля 2011, 14:32

осетра не пробовал, а вот белорыбицу, еле-еле уложенную в большой сотейник, вдвоем съели за две мин.

naumovec

10 июля 2011, 15:00

Роскошный рецепт!

манюша

10 июля 2011, 15:32

Осётр...кусается по ценам! Какую рыбу Вы бы предложили вмесо него?

barska

10 июля 2011, 21:14

Прелесть!

belllka

10 июля 2011, 23:10

Приготовлено мастерски! Но по размерам это малек,а не осетр

chef

11 июля 2011, 00:51

Какая смелая начинка для осётра!

шедевр

11 июля 2011, 03:05

супер!

светлана жалнина

11 июля 2011, 03:54

хороша рыбка 5

laralaram

11 июля 2011, 15:26

хорошее блюдо! хотя я СОВСЕМ не поклонник диетических блюд, ем нормально... Кстати, рыбку достаточно обдатъ кипятком, а потом чистить...

astkvn

11 июля 2011, 15:33

манюша:"Осётр...кусается по ценам! Какую рыбу Вы бы предложили вмесо него?"---улётно СУДАЧОК получается и сочнее, чем обычно

sodiac

11 июля 2011, 20:39

Ребята,Вы молодцы! Используете все полезные свойства посуды! Спасибо за ваши рецепты! Приятно, что они не сложные и доступные и не оставляют никого равнодушным! Успехов Вам!

диетолог бастригина

11 июля 2011, 21:41

Рецепт действительно царский! Осетр – прекрасный выбор для приема гостей! Мне понравилось сочетание моркови и свежих овощей для гарнира. Дело в том, что морковь при своей малой калорийности содержит не только пищевые волокна, но и питательные углеводы. кстати, это очень сложно – создать блюдо, в котором бы присутствовали все необходимые пищевые вещества, но чтобы при этом оно было бы еще и легким. Однако, осталось неясным, как была приготовлена морковь по-корейски. Если в нее добавлялось масло, то в сочетании с мягким сыром мы получим избыток жира. Слов нет, с ним все будет вкуснее. Но и жирнее. А значит - менее полезно.

gvp76

12 июля 2011, 19:44

г-жа Бастригина, ну давайте простим Алексею такую мелочь, как ложку масла в моркови по-корейски

galaks

17 июля 2011, 20:39

Подано по-царски!555+++!Удачи и победы Вам,Алексей,в конкурсе!!!

алексей семенов

18 июля 2011, 23:23

В этом рецепте правильно раскрыт способ подготовки рыб осетровых пород. Только у осетровых рыб нет чешуи, а их хрящевые наросты называют жучками (поварской термин). После удаления жучков нужно вытащить визигу, которая располагается внутри позвоночного хребта. Ее вынимают для того, чтобы рыба не деформировалась в процессе приготовления ( иначе ее может просто разорвать). Конверт из фольги удержит весь сок от рыбы и овощей внутри себя и позволит его в дальнейшем использовать в качестве соуса. Пар воздействует на рыбу равномерно, она получится очень вкусной и сочной!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 611