Астраханская гордость

Пошаговый способ приготовления

1. Подогреваем емкость с водой - окунаем поэтапно осетра в кипящую воду и сразу начинаем чистить "распаренную" чешую.

2. После мелкими кубиками режем сыр.

3. Готовим начинку для осетра: смешиваем нарезанный сыр, морковь.

4. Измельчаем зелень.

5. Внутрь потрошеного и очищенного от чешуи осетра кладем пару веточек тимьяна

6. Поверх тимьяна крошим зелень.

7. Начиняем осетра подготовленной смесью.

8.Берем вставку для приготовления на пару, аккуратно укладываем широкий кусок фольги, чтобы создать конверт - и сок от рыбы остался внутри - не вытек. Старайтесь не порвать фольгу.

9. Аккуратно полукольцом сворачиваем осетра и укладываем его брюшком наверх. Если есть под рукой кулинарная нить, можно закрепить содержимое.

10. Перец и томат режем тонкими кольцами.

11.Укладываем поверх рыбы, добавляем ложку соевого соуса.

12. "закрываем" конверт из фольги.

13. Помещаем в 4-литровую кастрюлю, куда заблаговременно налили воды и довели до кипения (уровень воды 1/3 кастрюли)

14. Ждем образования гидрозатвора Vitaloc. Более подробно принцип его действия я описывал ранее в предыдущих рецептах.

15. Как только "запрыгала" крышка, убавляем температуру на минимум и оставляем на 30-40 минут.

16. Друзья, царская рыба готова - сохранила свой сок, аромат трав и специй, и, конечно, свои полезные вкусовые качества! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.