Морковь резаная соломкой
Свежая морковь, резаная соломкой, идеально подходит для салатов и блюд. Используйте острый нож для точной нарезки и сохранения всех витаминов!
Продукты
- морковь свежая
- острый нож
Пошаговый способ приготовления
В своё время мне посчастливилось много бывать в Узбекистане. Местная кухня отличалась непередаваемым разнообразием и особенным колоритом, которые мне навсегда запомнились. Мне очень нравились рынки, особенно в городе Карши и Госпитальный в Ташкенте.
Как-то я обратил внимание, что продаваемая там морковь рассортирована не только по цветам – оранжевая, жёлтая, белая – но продаётся также и в нарезку. Удивило и то, что цена нарезанной моркови была такой же, что и целой. Потом я понял, что продавцы нарезали её прямо за прилавком в свободные минуты и таким образом привлекали тех покупателей, которые предпочитали не тратить излишнее время на изготовление домашнего плова.
Заинтересовавшись этим я заметил, что нарезалась морковь совсем не тривиально. До сих пор мне не приходилось видеть такой обработки даже в кулинарных телепередачах. Об этом мне и захотелось рассказать вам, уважаемые кулинары.
В Узбекистане повсеместно используются особенные ножи, мой я купил в Бухаре много лет назад. Им я и резал морковь. Он абсолютно негнущийся и очень остро отточен!
Сначала очищенная морковь неспеша режется на возможно более тонкие продольные пластины. Причём старайтесь не резать, а скорее отделять пластины надавливанием совсем немного наклоненного вперёд всего лезвия ножа.
Затем они сдвигаются в сторону, подобно картам в колоде.
После чего начинается нарезка по диагонали под очень острым углом к оси моркови.
Таким образом получаются тонкие длинные соломки, которые мне представляются очень красивыми. А более мягкие свежие огурцы резать таким способом - просто удовольствие, вы сами легко убедитесь.
Если же вам трудно нарезать на пластины целую морковь, сначала её располовиньте вдоль, затем положите половинки рядом на плоские стороны и теперь уже их делите на пластины и продолжайте по рецепту. В этом случае соломки просто будет покороче.
Морковь на снимках я нарезал сегодня утром специально для публикации этого рецепта.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
52 человек оценили
26 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Кулинарный анекдот, не связанный с рецептом, навеянный хорошим настроением. Посетитель ресторана - официанту: Пусть повар возьмет хороший кусок говядины. Официант: Да... П: Поперёк волокон нарежет по 1-1,5 см... О: Так-так... П: Аккуратно поперчит и поджарит сливочном масле около 1 минуты на одной стороне. Сковороду пусть сильно разогреет предварительно! О: Естественно!.. П: Затем на другой стороне... О: Отлично... П: И немедленно падавайте со свеженарезанной зеленью! О: Есть, понял! Официант - повару: Один лангет!
Комментарии
21 декабря 2007, 14:13
21 декабря 2007, 14:17
21 декабря 2007, 14:19
21 декабря 2007, 14:19
21 декабря 2007, 14:20
21 декабря 2007, 14:32
21 декабря 2007, 14:55
21 декабря 2007, 15:04
21 декабря 2007, 15:09
21 декабря 2007, 15:12
21 декабря 2007, 15:18
21 декабря 2007, 15:24
21 декабря 2007, 15:27
21 декабря 2007, 15:43
21 декабря 2007, 15:52
21 декабря 2007, 15:55
21 декабря 2007, 15:56
21 декабря 2007, 16:12
21 декабря 2007, 16:16
21 декабря 2007, 16:36
21 декабря 2007, 16:39
21 декабря 2007, 16:44
21 декабря 2007, 17:42
21 декабря 2007, 18:16
21 декабря 2007, 18:58
21 декабря 2007, 21:11
21 декабря 2007, 22:23
21 декабря 2007, 22:37
23 декабря 2007, 06:50
07 января 2008, 01:11
13 января 2008, 13:14
20 января 2008, 19:47
21 января 2008, 12:15
17 марта 2008, 04:21
20 сентября 2008, 00:30
20 сентября 2008, 03:35
02 октября 2008, 21:55
24 октября 2008, 05:32
24 октября 2008, 14:22
18 декабря 2008, 09:34
26 июня 2010, 19:20
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти