Осетр

Осетр – пресноводная и проходная рыба, которая растет до 3-х метров в длину и может весить более 100 кг.

Калорийность продукта на 100 грамм составляет 163 ккал.

Полезные свойства и состав

Твердое и плотное мясо осетра содержит много натрия, фосфора, магния, железа, калия, кальция и других элементов, а также легкоусвояемые белки, жиры и витамины B1, B2, C, PP. В полноценном белке присутствует весь ряд аминокислот, благодаря чему он усваивается организмом на 98%. Пикантный вкус обусловлен содержанием глутаминовой кислоты, придающей продукту схожесть с мясом.

Эта вкусная рыба полезна для снижения холестерина в крови и уменьшения риска инфаркта миокарда. Врачи рекомендуют добавлять ее в рацион при ослабленном болезнью иммунитете и в послеоперационный период. Но ею не рекомендуется злоупотреблять при сахарном диабете и ожирении.

Использование в кулинарии

Способы приготовления осетра очень разнообразны. Его жарят, фаршируют, тушат, коптят, используют в качестве начинки для пирогов и т. д. На нашем сайте вы также найдете самый простой пошаговый рецепт, не требующий много времени, – запекание рыбы целиком в духовке. Такое блюдо будет очень эффектно выглядеть на праздничном столе.