Вяленая свиная вырезка очень быстро

Очень убедительно- 

 Аха- я первая-и у меня с собой! Отличное мяско, Настена!!!!!

не первая..Ладно- сразу на троих-идет?

А вот вигвам,Оксана Батьковна, обогнала я вас -

Идёт-

В компанию ещё принимаете? Я тоже с вами вкусняшки отведаю!

Девчата, разрешите присоединиться...

Только вчера забросил три кусочка вырезки в контейнер. В холодильник можно не ставить, просаливается лучше. Да, и мыть не обязательно...

После засолки обваливаю в паприке и кориандре. Попробуйте, мне такая обвалка больше нравится. Заворачиваю в льняные салфетки, подвешиваю к карнизу на кухне.

Красота! 

Отличный рецепт! Очень люблю такие, не трудоемкие!

девочки и мальчики, спасибо вам за такие идеи

Смачно!

А-а-а-а! Класс! Как я такое мяскО люблю! 

 Классно ! ! !

Мясо чудесное получилось!

Настя,шикарно!

Настюш, отличные рецепт! Фото очень убедительно!

Спасибо!

Извиняюсь, отлучалась(( я всегда за!

Конечно!!!

Спасибо, попробуем и по вашему рецепту!)

И я, и я!)

Пасиб!

Спасибо, Аллочка!

Спасибушки!)

Заранее хочу сказать ... ничего личного. Если вам нравиться вкус просоленого сырого мяса то почему бы и нет, ну кроме того что это может быть опастно для здоровья. На всякие возгласы и хаянье отвечу сразу вяление мяса это не только его просолка и удаление влаги но и длительные биохимические процессы которые происходят с мясом в процессе вяления, которые и дают неповторимый вкус вяленого мяса. найдите госты ссср в инете по вяленой мясной продукции или посетите соответствующие специалезированые форумы, где действующие технологи вам дотошно разьяснят недочеты и опастности вашей технологии.

"После засолки обваливаю в паприке и кориандре. Попробуйте, мне такая обвалка больше нравится. Заворачиваю в льняные салфетки, подвешиваю к карнизу на кухне." такая технология тоже недопустима  (вяление должно протекать при тем от 3 до 7гр +/-) она приводик к так называемой "закалке" мяса со всеми вытекающими. Спорить не с кем не стану и доказывать тоже .. Просто помните что сыровяленые продукты домашнего изготовления при грубых нарушениях технологии изготовления могут нанести вред вашему здоровью и наносят непоправимый вред органолептике продукта. Всем удачных эксперементов и с наступающей весной.

Согласна с Денисом не стоит рисковать здоровьем.. Я постоянно вялю вырезку и только в холодильнике держу ее на верхней полке.

Настя, я не выдерживаю 2 суток, достаточно 5-7 часов выдержать в крупной морской соли. Проверено временем, мясо получается отменным, не пересоленным. Извлекаю из соли обмываю тщательно соль, можно немного подержать в чистой воде, моего терпения хватает на 15 минут. 

Отправляю в холодильник немного обсушиться и потом как у тебя, обаливаю в смеси специй, сушка в холодильнике,но не в марле, а в пергаменте для выпечки.  Это из моего опыта, проколов не было никогда.

Ир, да я ж тоже в холодильнике держу ее... в чем риск-то?) А двое суток и выдерживаю, чтоб не рисковать как раз Может и 5-7 часов достаточно, я не пробовала, надо сделать... да, по моему рецепту получается достаточно "крепко" соленое мясцо, мы с кумовьями такую закуску под пиво уважаем 

У тебя, наверное, менее соленое выходит, надо сделать, давно не вялили свинину...

Настя, Денис коментарий оставил к совету Юрия1515. А попробуй в следующий раз сделать по моему рецепту, но только крупная и морская соль. Если сомневаешься, на ночь оставь в холодильнике, я так и делаю, поздно вечером посолила, перед работой промыла, обратно в холодильник на полку отправила, после работы в специи "завернула". Настя я готовлю смесь из специй, мы любим поострее, поэтому у меня паприка, кр.гор. перец, сух чеснок, семена фенхеля,розмарин, по настроению могу еще чего-нибудь добавить из трав, душистый перец, сумах(гранат сушоный)все в кофемолке, что требуется в мелкую крошку смолола, добавляю пару-тройку ложек спиртного и этой кашицей обмазываю вырезку. Можно просто в сухой смеси обвалять, но спирт здесь делает хорошее дело. У меня сейчас очередная партия на полочке вялится, это у нас вместо колбасы и практически так же вялю корейку./recipe/view/118070 летом в холодильнике, в прохладное время на воздухе.

/recipe/view/118070

Не получается вставить ссылку

Я прошла по ссылке, скопировала и к главной странице кулинара... спасибо, Ир, я попробую по твоему сделать, потом покажу!)