Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Перец солёный острый

Насладитесь ярким вкусом солёного острого перца! Крупный перец с солью, укропом, петрушкой, реганом и сельдереем - идеальная добавка к вашим блюдам.

Продукты

перец острый, крупный
соль
укроп
петрушка
реган
сельдерей (обязательно)

Пошаговый способ приготовления

Перец должен быть острым и крупным, у меня два разных сорта. Промываем, каждую перчину 1-2 раза протыкаем вилкой.

Выбираем посуду для засолки. В оригинале это делается в бочках и хранится и кушается до следующего урожая. Можно сделать в трёхлитровом баллоне. У меня в пластиковом ведре.

На дно посудины укладываем НЕрезаную зелень, побольше, хуже не будет. Зелень сельдерея сделает перец хрустящим. Плотно выкладываем перец. Заливаем рассолом так, чтобы покрыть перец. Если перчины всплывают, можно придавить чем-нибудь нетяжёлым, НО ПОЛНОСТЬЮ ВЕРХ ПОСУДЫ НЕ ЗАКРЫВАТЬ, обязательно должен быть доступ воздуха.

Рассол – 1кг. соли на 3 литра сырой воды. Перец будет солёным, но очень вкусным.

В процессе хранения надо подливать воду, чтобы перец всегда был в рассоле.

Ставим в прохладное место (но чтобы не попадали солнечные лучи). Дней чез10-12 можно пробовать.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 126767

Понравилось: 43

Автор: gen

Создан: 06 ноября 2008, 14:18

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Забавный рецептик, но почему-то у меня на 8-й день на рассол вышла белая плесень, а к концу ферментации(через 10дней)рассол потерял аппетитный вид и весь продукт пришлось переместить в мусорный бак. Почему? Следовал каждой букве иструкции.

aleg@tor

12 июля 2010, 15:44

Очень вкусно, в прошлом году делал, понравилось, внынче сделал опять, только больше, специально увеличил посадки острого перца. 5555555.

дарья владимировна

09 октября 2012, 19:23

спасибо за рецепт,так делала моя крёстная,и я обожала этот перчик,мне она его накладывала из фляги в трёхлитровую банку,к сожалению не взяла у неё рецепт,а ваш, судя по всему подходит,т.к. она говорила,что соли нужно очень много,чтобы яйцо сырое всплыло,а заливать непеременно холодной водой из под крана

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 648