Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мариновання сёмга по норвежски

Маринованная сёмга "по-норвежски": сёмга целиком, соль и сахар в идеальном сочетании. Узнайте, как правильно завернуть в пленку с помощью острого ножа!

Продукты

сёмга целиком
соль
сахар
пищевая плёнка
острый нож

Пошаговый способ приготовления

В принципе готовить просто, но возни! Правда, рыбка того стоит, а ваш кошелёк вас поблагодарит (а муж тем более).

Рыбку моем, счищаем слизь (чешую не трогаем), внутри хорошо вымываем и вытираем салфетками.

Срезаем все плавники и хвостик.

Разрезаем вдоль на 2 филе, так, чтоб хребетик остался на каком-то одном филе. Теперь этот хребетик срезать с другого филе. Причём, "отходов" как-то много получается - не расстраивайтесь! Со всех обрезков варим рыбий бульон для ухи.

Так, мы имеем 2 филе - теперь выбираем все оставшиеся косточки; это делаете так: пальцами проводите по рыбе сверху вниз (как бы против шерсти), вы будете чувствовать каждую косточку - вот её и захватываете или пинцетом или зажимаете между ножом и пальцем и вытаскиваете! Возни много, но всё получается.

Филе ещё раз проверяете насчёт костей, формируете обрезкой приблизительно 2 одинаковых филе и кладёте их рядышком на пищевой плёнке.

2 стол. л. соли и сахара смешать (теперь добавьте приправы, если хотите, но это необязательно! Итак, смешайте семена кориада, укропа, перец горошком и сухую корку цитрусовых и истолките)

Смесь нанести равномерно на филе, сложить филе как бы в рыбку и плотно "запеленать" в пищевую плёнку.

Положить в посуду, сверху лёгкий груз. В холодильник. Через 12 часов перевернуть - ещё через 12 часов готово!

Сервируете так: всё счищаете с рыбки и тонким острым ножом нарезаете тонкие пластинки. При желании можно посыпать мелко рубленным нежным укропом и сбрызнуть алкоголем.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

84 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Норвежская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27314

Понравилось: 59

Автор: laralaram

Создан: 13 ноября 2008, 23:04

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Вы можете разнобразить вкус тем, что вы между филе на слой соли-сахара кладёте тонкие кружочки цитрусовых. Попробуйте! Вам понравится и вам не придётся покупать дорогущую сёмгу в упаковке, почему-то пахнущую часто рыбьим жиром...

всегда так рыбку солю, единственное отличие - корки цитрусовых, ценю, думаю запах немного отличаться будет, от обычных. Но. если кто скажет насчет варианта напишу ник в блонотик и буду еденичить. Лучшая рыбка к любому столу, у мня сметали в первую очередь всегда... ... Просто люблю такую.

sweta1

13 ноября 2008, 23:30

как вкусно рассказано!5!

laralaram

13 ноября 2008, 23:31

Спасибо за оценки и добрые слова. Рыбку делаю давно и часто - получается даже с мороженной... Пробывала и с цитрусовыми - интересно, вкусы вариируются; так можно очень разнообразить блюдо. Попробую как-то подать к столу, побрызгав "Рижским бальзамом", самой интересно, как будет. На завтрак пошёл простой вариант...

natalibest

13 ноября 2008, 23:45

Подтверждаю! В Норвегии ее так и готовят! Вкусно!

laralaram

13 ноября 2008, 23:45

Дорогая, зараза...

makakulja

13 ноября 2008, 23:44

Часто солим, попробуем и по-Вашему, спасибо! 5!

laralaram

13 ноября 2008, 23:46

Ой, зараза - это дорогая дощечка...

strelec148

14 ноября 2008, 00:04

рыбка вкусняшная...а досочка понтовая какая! 5

jelena_73

14 ноября 2008, 00:04

вкусно!!!!!!!!!!

mari2020

14 ноября 2008, 00:18

Никогда сама не солила,а тут так после твоего описания захотелось!!!!Все так понятно и подробно описано.Ларисочка,спасибо за рецепт.5!!!!

christymar

14 ноября 2008, 00:31

вкусно 555

showitch

14 ноября 2008, 00:40

Интересная рыбешка) Сразу так захотелось подобную скушать)5

bart

14 ноября 2008, 00:42

Вкусно-то как! 5+

shushundra

14 ноября 2008, 00:53

Супер! Спасибо! Забираю. 5

олюня в.

14 ноября 2008, 00:58

Вкусно!А у меня рецепт немного другой-и готова рыбка через 12 часов.Вам,конечно,5!

favila

14 ноября 2008, 01:01

Хороший рецепт,опробован мной многократно 5+

фаерс

14 ноября 2008, 01:03

Всё подробно, понятно, спасибо. Но у меня вопрос. Солю (коричневого сахара 1 ст. л.) и подгатавливаю форель также, но на следующее утро её мою, нарезаю тонюсенько, сбрызгиваю лимончиком, и она уже готова, т.е. готовится за ночь. Этот рецепт я взяла на нашем сайте, не помню чей(извините). Так вот, она у вас не очень соленая получается?

maj4ik

14 ноября 2008, 01:44

КЛАССССС! 5

mu-shu

14 ноября 2008, 03:59

аж слюнки потекли!5+!!!

iamvalery

15 ноября 2008, 01:35

Отлично, надо попробовать! Спасибочки! 5+++++++

baroc345

15 ноября 2008, 12:35

Как раз то что надо. Вчера приобрела огромную форелину. Бум сегодня мариновать по Вашему рецепту. 5+

swallow50

30 ноября 2008, 17:21

Рыба - это всегда вкусно!!!!! А тем более приготовленная самой. Это ж какая энергетика рук заложена!!!! 555

миндалька

03 декабря 2008, 02:38

Большое спасибо за нужный домашний рецепт!5

двоечка

04 июня 2009, 04:50

Обалдеть! Никогда так не делала, но попробую непременно! 5555555555555555555555555!

двоечка

04 июня 2009, 04:50

Обалдеть! Никогда так не делала, но попробую непременнь! 5555555555555555555555555!

двоечка

04 июня 2009, 04:50

Обалдеть! Никогда так не делала, но попробую непременно! 5555555555555555555555555!

baiser_aerien

01 февраля 2010, 15:54

А сколько такая рыбка может храниться в холодильнике? Есть кусочек свежей форельки. Вот думаю сегодня засолить. А до масленицы доживет? Или лучше рыбку обработать (разделить на филе и убрать кости пока она охлажденная) и убрать в морозилку на пару дней? Очень не хочется морозить.

strelec148

19 февраля 2010, 00:17

ясно...все гениальное...просто!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 665

Мариновання сёмга по норвежски

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход