Норвежская кухня

Норвежская

Норвежская кулинария входит в группу скандинавских кухонь. Норвегия наряду со Швецией, Финляндией и Данией не отличается особой изысканностью блюд. Норвежская кухня – простая, калорийная и вкусная; её основу составляют рыба и морепродукты.

Эта страна по праву может гордиться своей рыбной продукцией – норвежские сельдь, лосось, треска, сёмга и т.д. прославились по всему миру.

Холодные климатические условия издавна обусловили способы приготовления рыбы, актуальные до сих пор – сушение, соление, вяление, копчение, маринование, консервирование.
На втором месте стоит мясо – домашних и диких животных. Из него готовят колбасы, котлеты, фрикадельки и т.д.

Основные блюда поливают, как правило, кисло-сладким соусом (например, ягодным). В качестве гарнира здесь готовят картофель, капусту, морковь, бобовые.

Как и в других странах Скандинавии, в Норвегии много мучных и кисломолочных изделий.

На десерт подают пирожные, торты, вафли, пироги и т.п. Многие норвежские десерты состоят из ягод и фруктов.

Любимый напиток норвежцев (как и всех скандинавов) – кофе. По количеству его потребления на душу населения они уступают только своим соседям – финнам.

43 рецепта норвежской кухни

РиббеРиббе

Каталог: Другие основные блюда

свиные ребра – 1-2 кг
соль
черный перец

21890 мин.00

Царевна_Несмеяна

17 января 2024, 19:05


Сыр ярлсберг, рецепт норвежского сыраСыр ярлсберг, рецепт норвежского сыра

Каталог: Диетические рецепты

коровье молоко цельное — 20 / 50 л.
мезофильная закваска газообразующая мм101 — ¼ / ½ ч.л.
пропионовые бактерии в порошке — ¼ / ½ ч.л.
сычужный фермент (телячий) — согласно указаниям на упаковке
хлористый кальций 20% раствор — 20 / 50 мл.
краситель аннато – по желанию
раствор соли - 20% (800 мл. воды + 200 гр. соли не йодированной).

40750 мин.10001

С Дедом за Обедом✅

19 декабря 2021, 19:03


норвежский салат с лососем на хлебе  норвежский салат с лососем на хлебе

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

корнишон маринованный — 4 шт
масло растительное — 50 мл.
кетчуп — 50 мл.
сахар — 50 мл.
гвоздика — 2 шт
лист лавровый — 2 шт
лосось (копченый) — 200 г
лук репчатый — 1 шт
уксус (6%) — 1 ст.л.
хлеб (цельнозерновой или темный) —
лимон (для подачи) —
укроп (для подачи) —

242960 мин.35

allenka(alarm clock)

11 декабря 2017, 18:47


Норвежские тефтели "птичьи гнезда"Норвежские тефтели "птичьи гнезда"

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

- 420 гр. малосольной сельди,
- 80 гр. каперсов или 70 гр. маринованных огурцов,
- 8 перепелиных яиц,
- 130 гр. анчоусов,
- 100 гр. лука,
- 20 мл. растительного масла
- петрушка, укроп

122800 мин.2021

Seagull

25 октября 2014, 20:29


Свэле - норвежские паромные блинчикиСвэле - норвежские паромные блинчики

Каталог: Блины

2 яйца
3 ст.л. сахара
250 гр. муки
0,5 ст.л. соды
0,25 ч.л. гидрокарбоната аммония
0,5 л кефира
2 ст.л. растопленного сливочного масла
для подачи:
масло
сахар
сыр (у меня норвежский коричневый)
сметана
варенье

2378240 мин.42929

Liudmila

27 февраля 2013, 15:17


Форикол - fårikål (дуэль.игра - соревнование)Форикол - fårikål (дуэль.игра - соревнование)

Каталог: Блюда из мяса

1. капуста – 1.2 кг.
2.баранина (лопатка) – 1 кг.
3.черный перец горош. – 3 ч.лж.
4.соль морская – 2 ч.лж.
5. мука пшеничная – 3 ч.лж.
6. вода – 400 мл.
7. картофель (как дополнение) – 3-4 шт.

16212180 мин.4639

неля0503

01 декабря 2012, 00:15


Norwegian potato lefse/лепёшки картофельные с гриляNorwegian potato lefse/лепёшки картофельные с гриля

Каталог: Другая выпечка

картофель 450 гр.
соль ,
сметана 100 гр.
масло сливочное 30 гр.
мука пшеничная 200 гр.
+50-70 гр. на подпыл.,
масло топлёное 1-2 ст.л.

112500 мин.5037

sweta1

12 октября 2012, 15:28


Ёлеброд, ёрш....."и ёжи с ними".....фм "кулинарный алфавит"Ёлеброд, ёрш....."и ёжи с ними".....фм "кулинарный алфавит"

Каталог: Другие рецепты

ёлеброд (скандинавский пивной суп)
1 бутылка светлого пива,
1 бутылка темного пива,
корочка лимона,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
1 желток,
2 ст.л. молока,
соль, сахар
ёрш (коктейль)
водка,
пиво
ёж (пирожное "картошка")
1,5 ст. молотого печенья (песочного),
75 гр. масла сливочного,
4 ст.л. какао,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. молока,
финики, миндаль,
100 мл. сливок 35%
кол-во примерное, консистенция массы зависит от качества продуктов. печенья или молока может потребоваться больше или меньше.

1024530 мин.22417

cpz_new

06 октября 2012, 11:26


Намазка "макрель в томате"Намазка "макрель в томате"

Каталог: Бутерброды

филе скумбрии 700 г
томат-паста 300 г
сливки жирные 100 мл.
растительное масло 30 мл.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
уксус 7% 1 ст.л

1784950 мин.152016

Liudmila

12 сентября 2012, 20:06


Сливочный суп из цветной капустыСливочный суп из цветной капусты

Каталог: Суп из цветной капусты

цветная капуста - 1 небольшой вилок
сливочное масло - 70 гр
мука - 3 ст.л. с горкой
молоко - 1 литр
жирные сливки - 300 мл.
вода - 500 мл.
мускатный орех - 2 щепотки
чеснок - 1 зубчик (у меня был сушеный)
черный перец 0,5 ч.л
соль 1 ч.л.
зелень

1228460 мин.81018

lusy 1985

24 мая 2012, 18:28


Vannbakkels или пасхальные эклерчикиVannbakkels или пасхальные эклерчики

Каталог: Печенье

для теста:
вода 250 мл.
масло/маргарин 125 мг
мука 125 мг
яйца 3 шт
для ванильного крема:
молоко 250 мл.
желтки 2 шт
мука 2 ст.л.
ванильный сахар 2 ч. л
сахар 2 ст.л. (можно 4-5, если кто любит послаще)

1497945 мин.502359

lusy 1985

27 февраля 2012, 18:55


Risballer или рождественские шарики из воздушного риса без выпечкиRisballer или рождественские шарики из воздушного риса без выпечки

Каталог: Десерты из шоколада

воздушный рис 110 гр. (желательно не сладкий, а то будет ну ооочень приторно и кое-что слипнется!)
кокосовый жир 200 гр. (если нету, то заменить на 50 гр. маргарина или сливочного масла)
молочный или горький шоколад 200 гр. (можно комбинировать)
яйца 3 шт
сахар 200 г
крепко заваренный кофе 2 ст.л.
формочки для маффинов

166010 мин.182531

lusy 1985

12 декабря 2011, 23:37


Рыбка на овощной подушке под белым яичным соусомРыбка на овощной подушке под белым яичным соусом

Каталог: Блюда из морепродуктов

2 порционных кусочка рыбного филе (любого!)
1 крупная картофелина или 2 мелких
1/4 среднего вилка белокочанной капусты
1 средняя луковица
2 сваренных вкрутую яйца
30 гр. сливочного масла
1 ст л с горкой муки
0,5 л молока
0,5 ч.л. сока лимона
черный молотый перец
соль

989150 мин.22130

lusy 1985

12 сентября 2011, 21:12


Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусеMeatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе

Каталог: Блюда из мяса

для соуса:
1,5 литра мясного бульона из кубика
4 ст.л. муки
100 гр. сливочного масла
1 белая луковица
жженая жидкая карамель
соль, молотый перец
для мясных пирожных
500 гр. говяже-свинного фарша
1 яйцо
2 ст.л. муки
сливочное масло
соль
перец
гарнир
3 средние картофелины
помидорки черри

1144960 мин.32119

lusy 1985

08 сентября 2011, 22:03


Запеканка по-норвежски.Запеканка по-норвежски.

Каталог: Другие основные блюда

600 гр. очищенного картофеля,
5 яиц,
100 гр. пармезана,
200 гр. творога,
200 мл. 30% сливок,
300 гр. филе трески,
1 луковица,
50 гр. маслин без косточек,
щепотка мускатного ореха,
соль и перец .

11119120 мин.2463

@лелик@

16 июня 2011, 23:30


Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусомМясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом

Каталог: Гуляш из баранины

мясо:
баранина/говядина/оленина- 0,5 кг
бульон (мясной, овощной) - около 1 л
мука - 2-3 ст/л
масло слив. - 2-3 ст/л
грибочки (по желанию) - сколько хотите, но не много:)
соль
перец
приправы для мяса (если есть)
у меня молотая смесь для баранины:
-
соль
розмарин
лук
чеснок
кориандер
перец
орегано
минт
петрушка
-
коричневый норвежский сыр - 100 гр
карамелизированные капли - 5-7
крем фреш - 1 ст.л. с хорошим верхом:)

13894120 мин.22035

ludmila

04 февраля 2011, 17:57


Трубочки вафельные (krumkaker)Трубочки вафельные (krumkaker)

Каталог: Вафельные трубочки

500 гр. муки
250 гр. сахара
2 яйца
1/2 ч.л. ванильного сахара
вода - 1 литр

34972180 мин.722660

ludmila

20 ноября 2010, 17:09


Норвежская семга на гриле с пастой "таглиатели"Норвежская семга на гриле с пастой "таглиатели"

Каталог: Семга на гриле

800 гр. филе норвежской семги
паста "таглиатели"
2-3 ст.л. крупно помолотого перца (зеленого, черного и красного)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
400 гр. свежей капусты брокколи
12 томатов "черри"
сметанный соус:
1 ст.л. перца различного вида
3 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота
рыбный бульон
сметана

823938 мин.4616

newseledka

18 ноября 2010, 14:40


Шашлык из маринованной норвежской семги с овощным гарниромШашлык из маринованной норвежской семги с овощным гарниром

Каталог: Шашлык из семги

шашлык:
норвежская семга, нарезанная кусочками 200 г
соль 15 г.
сахар 15 г.
лук-шалот, отваренный в соленой воде 50 г
грибы 50 г.
помидоры черри (красные или желтые) 50 г
маринад:
петрушка, укроп, базилик, тимьян, кориандр (кинза) по 1 ч.л.
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
овощной гарнир:
огурец 25 г
оливки 20 г.
каперсы 10 г
обжаренный сладкий перец 25 г
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
цедра, соль и перец

823840 мин.4821

newseledka

10 ноября 2010, 18:30


Лосось слабосоленый с соусомЛосось слабосоленый с соусом

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

лосось свежий или замороженный (обязательно с кожей) – 1 кг
соль мелкая – 100 г
сахар мелкий белый – 50 г
апельсин – 3шт
для соуса (на 1 порцию рыбы – ок. 200 г)
масло оливковое – 40 мл.
мед жидкий светлый – 20 мл.
уксус бальзамический светлый – 20 мл.
горчица зерненная – 20 г
перец
фольга

1302930 мин.04851

чили

02 ноября 2010, 01:59


Норвежская семга-гриль с мидиями и сметанным соусомНорвежская семга-гриль с мидиями и сметанным соусом

Каталог: Семга на гриле

филе норвежской семги с кожей 800 гр.
мидии 12-16 шт.
креветки крупные. 16-20 шт.
масло оливковое/сливочное
соль
перец
сметанный соус:
измельченный лук-резанец 2 ст.л.
измельченная петрушка 2 ст.л.
сметана 100 г
сахар, уксус

710940 мин.41024

newseledka

28 октября 2010, 02:30


Салат из топинамбура (иерусалимский артишок, булва, волошская репа, sunchoke, topinambour)Салат из топинамбура (иерусалимский артишок, булва, волошская репа, sunchoke, topinambour)

Каталог: Салат из овощей

топинамбур свежий – дюжина клубней
немного лимона на сок
лук свежий - ½ луковицы
яйца куриные варёные – пара
стандартная зелень
перцы по вкусам
заправка по выбору - оливковое мало, сметана, майонез

190530 мин.3543

bratyury

27 октября 2010, 03:12


Форель норвежских фьордов в цитрусовой глазуриФорель норвежских фьордов в цитрусовой глазури

Каталог: Блюда из рыбы

филе форели 440 гр. (4 порции по 110 г)
концентрат апельсинового сока 1/2 ст.
сок яблочный 1/2 ст.
сок лайма 1/4 ст.
вода 1/2 ст.
вино белое сухое 1/3 ст.
горчица дижонская 1/3 ст.л.
лук, нарезать мелкими кубиками 1/2 ст.
мед 1 ст.л.
чеснок тертый 1 долька
петрушка 1/2 пучка
спрей растительного масла
болгарский красный перец
соль и перец

736730 мин.41028

newseledka

21 октября 2010, 22:46


Паста с шампиньонами по - норвежски.Паста с шампиньонами по - норвежски.

Каталог: Паста

паста chifferi 200 гр.
сыр "gudbrandsdalen" 50 гр.
шампиньоны 15-20 шт.
томаты 2-3 шт.
чеснок 2 зубчика.
лук красный 1 шт.
вино белое 30 гр.
сливки 20% жирности 200 мл.
сливочное масло 1,5 ст.л.
имбирь молотый 2 щепотки.
мускатный орех 2 щепотки.
красный острый перец 0,5 ч.л.
соль по-вкусу.

2240515 мин.55087

strelec148

22 сентября 2010, 23:08


Оладьи из куриных потрошков с норвежским сыром .Оладьи из куриных потрошков с норвежским сыром .

Каталог: Оладьи из печени

сердечки куриные 500 гр.
печень куриная 400 гр.
сыр "gudbransdalen" 70 гр.
яйца куриные крупные 2 шт.
лук-репка 1 шт.
крахмал 2 ст.л.
мука пшеничная 3 ст.л.
кинза 1 пучок.
петрушка 1 пучок.
приправа для шашлыка.
соль, оливковое масло.

1376460 мин.63243

strelec148

08 сентября 2010, 17:10


Klassisk lammestek (классический вариант запеченой бараньей ноги)Klassisk lammestek (классический вариант запеченой бараньей ноги)

Каталог: Блюда из мяса

баранья нога около 2,5 кг
2 чл/л соли
1 ч/л перца
2 ч/л розмарина, растолченного в ступке
2 дольки чеснока
1 луковица, крупная
3 моркови
1 литр воды

10670180 мин.61744

ludmila

03 апреля 2010, 02:23


Verdens beste kake // самый лучший торт в миреVerdens beste kake // самый лучший торт в мире

Каталог: Торты

6 яиц (крупных)
150 г сахара (сах.пудры)
150 г маргарина (масла)
150 г муки
3 ч/л ванильного сахара
2,5 ч/л разрыхлителя
6 ст.л. молока
100 г миндаля
350 мл сливок
400 мл ванильного крема
200 г сахара (сах.пудры)

195976120 мин.0100291

ludmila

25 марта 2010, 02:38


Яблочные рулетики с селедкойЯблочные рулетики с селедкой

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

1 селедка
1 яблоко
брусничное варенье

785315 мин.51118

eirinn

01 марта 2010, 00:42


Треска с овощами и прянными травкамиТреска с овощами и прянными травками

Каталог: Треска

500 г филе трески
200 г гречки
1 большая морковь
1 небольшая кольраби
1 острый красный перчик
1 зелёный острый перчик
1 луковица
10 шт. маленьких помидор
2-3 зубчика чеснока
пару веточек тимьяна
пару веточек розмарина
соль
перец
масло оливковое

75430 мин.1423

natawhv

07 июня 2009, 21:33


"а-ля рикотта из подмосковной сыворотки""а-ля рикотта из подмосковной сыворотки"

Каталог: Другие десерты

3 литра сыворотки от домашнего сыра.
я покупаю у молочницы которая сама делает сыр.

19748120 мин.1625

Галя и

10 апреля 2009, 16:59


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru