Норвежская кухня

Норвежская

Норвежская кулинария входит в группу скандинавских кухонь. Норвегия наряду со Швецией, Финляндией и Данией не отличается особой изысканностью блюд. Норвежская кухня – простая, калорийная и вкусная; её основу составляют рыба и морепродукты.
Эта страна по праву может гордиться своей рыбной продукцией – норвежские сельдь, лосось, треска, сёмга и т.д. прославились по всему миру.
Холодные климатические условия издавна обусловили способы приготовления рыбы, актуальные до сих пор – сушение, соление, вяление, копчение, маринование, консервирование.
На втором месте стоит мясо – домашних и диких животных. Из него готовят колбасы, котлеты, фрикадельки и т.д.
Основные блюда поливают, как правило, кисло-сладким соусом (например, ягодным). В качестве гарнира здесь готовят картофель, капусту, морковь, бобовые.
Как и в других странах Скандинавии, в Норвегии много мучных и кисломолочных изделий.
На десерт подают пирожные, торты, вафли, пироги и т.п. Многие норвежские десерты состоят из ягод и фруктов.
Любимый напиток норвежцев (как и всех скандинавов) – кофе. По количеству его потребления на душу населения они уступают только своим соседям – финнам.

Лучшие рецепты кухни

Рецептов: 48

 норвежский салат с лососем на хлебе

Я делала половину порции - получилось 4 шт. Лосось порезать кубиками 1х1 см. Корнишоны и лук порезать небольшими кубиками. Для заправки смешать кетчуп, растительное масло, сахар, уксус, гвоздику и лавровый лист. Лосось, лук и корнишоны залить заправкой, перемешать. Закрыть и убрать в холодильник на сутки. Режем хлеб. Достаем салат. Выкладываем...  читать далее

Норвежские тефтели "птичьи гнезда"

1. Если сельдь соленая, вымочите ее в молоке, разделайте на филе, извлеките кости и мелко порубите вместе с анчоусами и каперсами (каперсы можно заменить маринованными или солеными огурцами) 2. Отварите перепелиные яйца, отделите желтки от белков. Белки мелко порубите, мелко нарежьте лук и зелень. 3. Смешайте все, кроме зелени, заправьтеоливковым...  читать далее

Форикол - fårikål (дуэль.игра - соревнование)

Капусту режем на большие куски так, чтобы они оставались скрепленными в районе кочерыжки. Баранину, моем, режем на большие куски с косточкой. На капусту выкладываем куски баранины + перец, соль, 1 ч.лж. муки. И так,пока не наполнится вся кастрюля. Последний слой – капустный, посыпанный солью, перцем . Наливаем воду, плотно накрываем крышкой...  читать далее

Norwegian potato lefse/лепёшки картофельные с гриля
  • 12 октября 2012, 15:28

Добрый день! Очень люблю и коллекционирую рецепты различных лепёшек, это всегда так вкусно и просто. Принимайте на этот раз норвежские.... Чистим и нарезаем картофель, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Воду сливаем, добавляем сливочное масло и сметану (не удержалась и сыпанула мускат), пюрируем,остужаем ,добавляем 200 гр.муки, перемешиваем...  читать далее

Ёлеброд, ёрш....."и ёжи с ними".....фм "кулинарный алфавит"
  • 06 октября 2012, 11:26

Ёлеброд: Пиво с лимонной корочкой довести до кипения. 1 ст.л. муки развести с 1 ст.л. молока и добавить в суп. Приправить сахаром и солью. Яйцо смешать (без комочков) с оставшимися мукой и молоком, влить в суп. Прокипятить 5 минут, снять с огня. Яичный желток и несколько ложек супа хорошо взбить и добавить обратно в суп. Ёрш: Перемешать пиво...  читать далее

blank

сыр натертый на мелкой терке, перец и айсберг нарезаем соломкой смешиваем с сыром, креветками и майонезом. Лосось нарезаем слайсом укладываем на дно бокал под мартини выкладываем начинку и переворачиваем на тарелку, снимаем бокал украшаем долькой лимона и зеленью. Приятного аппетита!  читать далее

Запеканка по-норвежски.

Картофель отварить до готовности и перемять. Остудить и добавить к нему 2 сырых желтка,50г тертого пармезана,творог,2 взбитых белка,мускатный орех,соль и перец по вкусу. Перемешать массу. Делаем начинку: Отдельно смешать 3 яйца и сливки. Филе порезать на кусочки. Добавить к нему порезанный лук,маслины,порезанные напополам,50г тертого пармезана,соль...  читать далее

Трубочки вафельные (krumkaker)
  • 20 ноября 2010, 17:09

Ну тут в рецепте ничего сложного нет - просто все смешать. Тесто по консистенции как на тоню-ю-сенькие блины. У меня уходит ровно 1 литр воды, но вы воду добавляйте осторожно,т.к. мука у всех разная. Может уйти и меньше.Воду беру обыкновенную из под крана, тут хорошая вода. Дайте постоять тесту как минимум час, ну можно и меньше конечно. Масла/маргарина...  читать далее

Норвежская семга на гриле с пастой "таглиатели"

Норвежская семга маринуется в смеси из соли, сахара и перца в течение суток. После этого снимите смесь с рыбы, порежьте семгу на медальоны, обваляйте их в луке и поджарьте на гриле. Для приготовления сметанного соуса обжарьте на растительном масле перец и лук-шалот, добавьте сметану, рыбный бульон, и дайте смеси повариться 12-15 минут. Посолите...  читать далее

Шашлык из маринованной норвежской семги с овощным гарниром

Шашлык: Посыпать норвежскую семгу солью и сахаром и выдержать 20 минут. Насадить на шпажки вперемешку с луком, грибами, помидорами. Маринад: Зелень нашинковать, смешать с оливковым маслом и лимонным соком. В полученной смеси замариновать шашлык из норвежской семги на 30 минут. Овощной гарнир: Все ингредиенты нарезать и смешать с оливковым маслом,...  читать далее

Лосось слабосоленый с соусом

Лосось (замороженный – разморозить сначала в холодильнике, затем до комнатной температуры) – хорошенько обсушить бумажным полотенцем. Выложить в широкую тарелку кожей вниз. Смешать в одной емкости соль и сахар, и как следует засыпать филе равномерно по всей поверхности. Апельсины вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками – 4-5мм шириной.После...  читать далее

Норвежская семга-гриль с мидиями и сметанным соусом

Филе семги нарезать ломтиками толщиной приблизительно 1,5 см, так чтобы каждая пара кусочков соединялась кожей. Сложить кусочки филе в форме "бабочки". Смазать растительным маслом, посолить и жарить на гриле до золотисто-коричневого цвета. Мидии завернуть в алюминиевую фольгу и прогреть на гриле или пропарить в горшочке с небольшим количеством...  читать далее