Лосось слабосоленый с соусом

Фото к рецепту: Лосось слабосоленый с соусом
Норвежская30 мин.0Простой
96574851

Ингредиенты

  • лосось свежий или замороженный (обязательно с кожей) – 1 кг
  • соль мелкая – 100 г
  • сахар мелкий белый – 50 г
  • апельсин – 3шт
  • для соуса (на 1 порцию рыбы – ок. 200 г)
  • масло оливковое – 40 мл.
  • мед жидкий светлый – 20 мл.
  • уксус бальзамический светлый – 20 мл.
  • горчица зерненная – 20 г
  • перец
  • фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Лосось (замороженный – разморозить сначала в холодильнике, затем до комнатной температуры) – хорошенько обсушить бумажным полотенцем. Выложить в широкую тарелку кожей вниз. Смешать в одной емкости соль и сахар, и как следует засыпать филе равномерно по всей поверхности. Апельсины вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками – 4-5мм шириной. После этого срезать с апельсиновых долек кожуру. Обложить дольками всю поверхность рыбки так, чтобы не оставалось видимых «просветов». В таком виде накрыть фольгой и убрать в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени, достать рыбу, слить выделившийся сок. Перевернуть (вместе с апельсинами!) филе кожей кверху, снова закрыть фольгой и еще на 12 часов убрать в холод.

Затем апельсины удалить, рыбу подставить под несильную струю холодной воды ровно на 1 секунду – не отмывать и не вымачивать – очень быстро просто ополоснуть! Выложить на разделочную доску и хорошо обсушить бумажным полотенцем по всей поверхности, включая кожу. Завернуть в целлофан и в таком виде хранить в холодильнике до подачи.

Для горчичного соуса: смешать в чашке все составляющие и взбить вилкой до того момента, когда масло полностью соединится с медом, горчицей и уксусом. Дать постоять несколько минут и подавать. Перец, свежий укроп или зеленый лук – по желанию. Всё.

Если засаливается филе меньшего веса, то время охлаждения немного уменьшить (я солила 300г лосося 10 часов + 2 часа после переворачивания.)

Пошаговые фото рецепта

Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 1
Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 2
Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 3
Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 4
Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 5
Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 6
Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 7
Лосось слабосоленый с соусом: фото шаг 8

Дополнительная информация

Моя самая сильная «кулинарная» детская ассоциация с праздником 7-го ноября – это красная соленая рыбка. Всенепременно во всех «заказах» (у мамы, папы, бабушки, дедушки…) обязательно был кусочек слабосоленого лосося или семги. Обязательно! И вот вечером, накрыв стол и дождавшись папу с парада (а он тогда работал на телевидении, в программе «Служу Советскому Союзу!» - ходил на парад в обязательном порядке! Один раз меня взял с собой, мне года 4 было. Хорошо помню, что мама с бабушкой меня тогда одевали как на зимовку на Северном полюсе… Сейчас в начале ноября в Москве увидеть ребенка в валенках и шубе, закутанного оренбургским пуховым платком…), садились за стол, в центре которого стояло блюдо с бутербродами с красной икрой и красной рыбкой. Я должна была полюбак съесть по одному и того, и другого. Сказать, что для меня это было пыткой – это ничего не сказать! Красная рыба и красная икра – им противилось всё моё естество. Жаль, что не было тогда видеокамер – заснять бы мою страдальческую перекошенную физию… %):) Икру не люблю до сих пор, а вот рыбку распробовала! :)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
51  человек оценили
Сохранить рецепт
47 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

laralaram

Дашуля, извращённый у тебя вкус... икру она не любит! Шли сюда бочками!

чили
02.11.2010 02:08

Ларочка, а апльсины тогда в какой таре высылать? ;) (Вот нельзя детей заставлять насильно что-то есть - на всю жисть можно отбить охоту...:))

laralaram

э, по поводу рецепта - отлично! так готовлю, вкусно, обожаю!

ЯВенера

Дашуль, какой гламурный закусон!!!:)

laralaram

каки таки апельсины, блин... Даша, ИКРУ!

чили
02.11.2010 02:18

Да понял я, понял, про икру:) Икры полно, бочек нету... *DONT_KNOW* СПАСИБОЧКИ! :*

purplefly

Дашуль, нежнейшая рыбка!

шуш
02.11.2010 02:23

Дашуль, обалденная рыбка!!! Соус просто блеск!!! Обязательно такой сделаю - отчетаюсь :)! 5+5+5+5+5+5+5+5+:*

чили
02.11.2010 02:27

Юлечка, Ринуль - спасибо! :*

светлана65

Просто сказочная рыбка! Супер!@}--}--

fanny
02.11.2010 02:40

Прелесть какая! Даш, а апельсиновая нотка чувствуется в рыбке? А вот насчет того, что нельзя детей заставлять насильно что-то есть вопрос спорный - я вот не заставляю, он и не ест ничего нормального... ЗЫ. А помидорами тебя тож перекормили в детстве? ;)

чили
02.11.2010 03:23

Спасибочки! :) Оля, ой, с помидорами там уж и вовсе история в стиле "фильм ужасов", не для кулинарного сайта %):), но, в общем, да - ПЕРЕкормили по полной! :) А я своих потихоньку к нормальной еде приучаю теперь. Младший вот уже куриные сердечки распробовал даже :)

чили
02.11.2010 03:24

Заыла - нет, апельсинами там и не пахнет в результате. :)

двоечка

Даша, спасибо, беру в копилочку, ПЯТЬ!@}--}--

кыш
02.11.2010 03:31

Фото на все сто! *BRAVO* Эх, свежепосоленная (свежемаринованная) рыба - это одно из очень немногих моих "не люблю". А вот икру запросто. :) Хотя меня в детстве уговаривали съесть красную икру только под видом "ягодки". :) Но фото такое манящее, убедительное! Знаю, что для рыбных гурманов это блюдо - просто песня! 5!@}--}--

lianaaa
02.11.2010 03:32

Даш ну до чего мы с тобой похожи;)В допинфе прочитала и вспомнила"ужасы" с моего детство. Икру тоже не не:!а вот рыбку тоже распробовала и теперь просто обожаю*YAHOO* Вот с апельсинами для меня совсем новый вариант, как нит маленький кусок попробую приготовить:)от соуса просто в восторге*YAHOO*эх ша бы бокальчика *YAHOO*

чили
02.11.2010 03:34

Леночка, меняемся тогда? Икру на рыбу? (ну ту, что в бочку не поместилась ;)). Леночка (с лучиками), спасибо! :)

чили
02.11.2010 03:35

Лианчик, давай по маленькой? ;)*DRINK* (до сих пор улыбаюсь, как вспомню, что "не за нашего вышла" :):):):):):):):):):)):*

lianaaa
02.11.2010 03:41

Давай даш;)*DRINK*а мой все ходит и косится на бабку*ROFL*

lianaaa
02.11.2010 03:42

Даш сори:[

wereld
02.11.2010 03:57

Дашуль, не горюй, может, и к икре привыкнешь;) Рыбка на все 100!*THUMBS UP* Я лосося в апельсинах и вине тушу(Пьяный лосось), тоже интересно, но вот в солёный апельсин не добавляла, хорошая идея*BRAVO*

sweta1
02.11.2010 04:00

потрясающие фотки,они,вроде ,и вкус передают того,что на переднем плане...5+!нечто!:)*BRAVO*

чили
02.11.2010 04:01

Ленусь, а не сильно горюю, она ж (икра) не сладкая ;), и я знаю еще рецепт засолки, там водка нужна, но у меня рыбу мелкий ест, пока побаиваюсь его такими разносолами (в прямом смысле слова :)) кормить. Спасибочки! :*

чили
02.11.2010 04:06

Светлан, спасибо! @}--}--

chef
02.11.2010 04:19

Как понравилась рыбка! Дашуль, вот значит оно как... Наивно полагала, что раз мясо ты не лю, то рыбку очень даже как. Красивые снимки, просто безумно притягательные :) Заметь, водку не пью, вот до чего ты меня довела (шёпотом - пирог удался) @}--}--

chef
02.11.2010 04:20

Вот что вспомнила... Ромаха в детстве называл икру "гришенки" :)

mamuka
02.11.2010 04:59

Спасибо!555!

andreytsibulski

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*555+++!!!

ирусик-88

ммммм как должно быть это вкусно судя по составу и по приготовлению,попробую!5555++++

пукамун

Дашуль, отлично! Вкусная закусочка получилась! Супер!5!*BRAVO*

bu inna
02.11.2010 11:48

Даш, я сегодня какая-то всеядная и Олину запеканку с тыквой с удовольствием и Ксюшин салат с цветной капустой, а уж твою рыбку*YAHOO*, когда семгу разделываю урчу как кошка:) обожжжжаю*BRAVO* и рыбку и икру, наверное потому, что мы жили очень бедно и таких вкусностей в моем детстве не было:(

ambrinna
02.11.2010 11:59

Класс!!!!O<img src=" />

манюша

Что не люблю, так это манную кашу. Болела в детстве ангинами с сентября по март (неделя в школе, две дома - постельный режим), так мама заставляла есть горячую жидкую манку. На всю жизнь наелась. Правда когда сама варю, то ем. А вот на завтрак есть такого вот лосося и икру хоть каждый день согласна! 5555

утопия

Рюбка-люкс*THUMBS UP*

MissJoker

отличная рыбка))) а я очень люблю и икру, и рыбу красную....но мне низзя:(... так что бум вздыхать, глядя на твою:)

Svettt
02.11.2010 13:46

Рыбка превосходная. Ну для меня все рыбки вкусные. А доп. инфа дополнительно порадовала. Точно такие же воспоминания детства красная икра и красная рыбка на 7е ноября и 1 мая. Парад и демонстрация. Те редкие завтраки, когда перед телеком в гостиной разрешалось трапезничать. А все Даши так к икре и красной рыбке относятся, или нет? Моя прЫнцесса говорила "Я рыбьи яйца есть не буду", а рыба Ваша сырая, так вот икру-то распробовала к 20 годам, а рыбу такую никак:|. Ну мне-то лучше, больше достанется, ОБОЖАЮ, а твою тем более съем, да побольше!!!!Рыбка во*THUMBS UP*

strelec148

слюни по колено, рассказ не подействовал...мои детские воспоминания тоже...хочууууу! Дашуль, очень вкусно! 5

strelec148

и кстати...фото *OK* (я не о водке) *ROFL*

семицветик

Обожаю рыбку. Попробую Ваш рецепт. *THUMBS UP*

siyanie
02.11.2010 23:47

Вкусно-то как! это ж какую силу воли надо иметь, зная, что в холодильнике просаливается такая вкусность и не попробоврть ни граммулечки?! :\\ 5!!!!

lenochek 0107

Дашуля, рыбка суперская!!! Я и икру, и рыбку обожаю, за уши не оттащишь! А вот в детстве красную не оч. любила, больше чёрную (папа с работы в наборах приносил).:) Рыбку твою повторю и непременно с соусом!:*

mellorn
03.11.2010 00:48

Вкусно! 555

e-cat
03.11.2010 03:22

Вкусно! 5!

lil-8888
03.11.2010 16:45

Как же вкусно! 555

чили
03.11.2010 18:25

Спасибо большое за чудесные комментарии! Поздравляю всех с наступающим! 4 или 7-е - не суть важно, главное, что Праздник! ;) (зы. я водку тоже не пью :) 2 раза в жизни пробовала всего, не пошлО %):))

elmar
10.01.2011 21:47

это божественно! забираю +5 завтра же еду покупать рыбку...

elmar
10.01.2011 21:49

забыла спросить-а сколько это храниться в холодильнике и в каком виде?

cobar
04.10.2011 17:32

Интересный рецепт. Надо рыбы прикупить.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6234410725718371.051
Инструменты