Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Vannbakkels или пасхальные эклерчики

Приготовьте вкусные пасхальные эклерчики (Vannbakkels) из простых ингредиентов: вода, масло, яйца. Начинка из ванильного крема добавит жизненных красок!

Продукты

для теста:
вода 250 мл
масло/маргарин 125 мг
мука 125 мг
яйца 3 шт
для ванильного крема:
молоко 250 мл
желтки 2 шт
мука 2 ст.л.
ванильный сахар 2 ч. л
сахар 2 ст.л. (можно 4-5, если кто любит послаще)

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое.

Пошаговые фото

11 шт.

1. Начала осваивать самую популярную кулинарную книгу в Норвегии. Масса простых, "энергосберегающих" рецептов! И с пояснениями для чайников!

2. Масло или маргарин (я брала маргарин) с водой довести до кипения, но не давать долго кипеть, т.к. может испариться слишком много воды.

3. Если плита электрическая - просто выключить, если газовая - на минимальный огонь. Всыпать разом всю муку и интенсивно перемешать деревянной лопаткой. Сначала получается вот такая неаппетитная масса.

4. Но очень скоро образуется гладкий шар. Тогда кастрюлю убрать с плиты, чуть остудить тесто (до 60-70 градусов). Разбить одно яйцо и тут же быстро перемешать.

5. Сначала тесто норовит разойтись на куски.

6. Но через пару минут становится монолитным. Тогда можно добавлять следующее яйцо, опять вымесить до однородности и еще одно! :)

7. Отсадить кондитерским мешком небольшие шарики, не шарики, не знаю как их назвать... О, розочки! На пекарскую бумагу и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке, 25-30 мин. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ!!!

8. Вот так вот не по детски расперло розочки-эклеры. Кстати, пока они пекутся займемся кремом. Все ингредиенты смешать и на маленький огонь, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения, но не давать булькать. Остудить. Крем готов!

9. Как остыли - можно заполнять!

10. Мне понравились делать такие кремовые "инъекции" в каждый эклерчик. Получается очень аккуратно.

11. Все, можно идти в гости! Слушать поначалу восторги, а потом жалобы, что так мало! ;) Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

83 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Норвежская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 50

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16019

Понравилось: 59

Автор: lusy 1985

Создан: 27 февраля 2012, 18:55

Каталоги: Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Тесто мне очень понравилось - получилось без проблем с первого раза! Традиционно перед пасхой в Норвегии пекутся вот такие эклеры, только большего размера - примерно с блюдце или в форме большого кольца. У эклера срезается крышечка, наполовину он заполняется ванильным кремом, наполовину взбитыми сливками, сверху чайная ложечка клубничного варенья и все это накрывается отрезанной крышечкой. Я больше люблю на "один укус" и без сливок. Ванильного крема хватило на половину эклерчиков, так что в остальные запихала вареную сгущенку. Перед Пасхой будет прием для гостей, тогда приготовлю, а в последствии и выложу классический вариант.

Красивые получились !Вы - молодец,это тесто карпизное, не всегда получается.У меня,во всяком случае с первого раза не получалось.По моему слегка маслянистые у Вас эклерчики. У меня на такое количество воды и муки уходит 6-7 яиц

fanny

28 февраля 2012, 11:18

Мне тоже на один укус больше нравится!

chef

29 февраля 2012, 01:52

Я их уже давно на глаз делаю и всегда получаются... Шикарные! Поздравляю с первым опытом и успехом

irina-kolyshkova

29 февраля 2012, 09:47

Ух ты...Какая красота!!!

sentyabr

29 февраля 2012, 16:55

Великолепно! И замечательно подробно и наглядно описан сам процесс, спасибо!