Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе

Ингредиенты

  • для соуса:
  • 1,5 литра мясного бульона из кубика
  • 4 ст.л. муки
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 белая луковица
  • жженая жидкая карамель
  • соль, молотый перец
  • для мясных пирожных
  • 500 гр. говяже-свинного фарша

Пошаговый рецепт приготовления

См пошаговое :)

Пошаговые фото рецепта

Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 1
1. Все для соуса. Ой, кроме луковицы! :)
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 2
2. Растопить сливочное масло в кастрюльке. Не жадничайте, кастрюльку возьмите на 2-3 литра. Добавить муку. Должна получиться такая кашка: не жижа и не сухая. Если промахнулись с консистенцией, всегда можно добавить чуть масла или муки. И томить все на среднем огне, постоянно помешивая. Кашица должна стать красивого золотисто-коричневого цвета.
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 3
3. Влить бульон. Сначала все будет комками, но очень быстро разойдется и станет однородным. 1,5 литра можно влить сразу не боясь переборщить, а потом потихоньку добавлять воду. Консистенция должна быть чуть пожиже, чем тесто для блинов.
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 4
4. Пока наш соус закипает, чистим и режем луковицу полукольцами.
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 5
5. Итак, соус закипел. Можно добавить соль и перец. Но чуть-чуть. И, маленький совет, не пробуйте, может не понравиться. Поверьте, в конце вкус будет кардинально отличаться!
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 6
6. В кипящий соус добавляем жженую жидкую карамель (цвет должен стать насыщено коричневым) и лук. Помешать все как следует. И, если плита электрическая, можно ее выключить и оставить томиться. Если плита газовая, оставить на 10 минут на минимальном огне. Соус готов. Его можно без проблем приготовить заранее. Даже за день! А потом быстренько сварганить вкуснючий обед.
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 7
7. Делаем мясные пирожные. Ну или котлеты по-нашему. Все просто: фарш + яйцо + 2 ст. л. муки + соль, перец. Я еще сыпанула сухого чесночка. Да, и почистите и поставьте вариться картофель!
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 8
8. Вымешиваем фарш. Руками, смоченными в холодной воде, формируем котлетки и жарим их на сковороде до готовности. Жарить обязательно на сливочном масле!
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 9
9. Затем, берем наш соус. Размешиваем, так как сверху будет пленочка и это нормально. И то, что соус стал гуще - тоже нормально, не надо лить воду. Топим наши котлетки в соусе и сливаем туда же масло со сковороды. Аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. Затем пусть потомится минут 10 и можно накрывать стол!
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 10
10. Традиционно подается с отварным картофелем. И не жалейте соуса! Побольше его, побольше на тарелку!
Meatcakes или мясные пирожные в коричневом соусе: шаг 11
11. НЯМ!

Дополнительная информация

Когда без пяти минут муж начинал это готовить, я была настроена весьма скептически! Особенно когда попробовала соус перед закладкой лука. :) НО! Очень и очень вкусно и нежно! Это традиционное норвежские блюдо как правило подается с отварным картофелем. Маленькая история. Облака бесили не по-детски! Самолет уже давно шел на посадку, а белой массе за иллюминатором не было ни конца, ни края. Я нервно подпрыгивала в кресле, ожидая, что вот-вот я увижу страну, в которой отныне мне предстоит жить. И, о чудо! Гадкие облака рассеялись, но практически в тот же момент шасси коснулись посадочной полосы. Я так и не поняла, что это было: облака, которые простираются до земли, или облака, плавно переходящие в туман. Ох, как же долго я проходила паспортный контроль! В два окошка с гадкой надписью «другие паспорта» тянулась огромная очередь, в двух же других «для членов Евросоюза», работники отчаянно скучали, однако регистрировать людей с не кошерными паспортами не собирались. Когда спустя час я все-таки миновала контроль, чемоданы лежали на давным-давно остановившейся ленте. Но вот долгожданная встреча! Хрен с ними с облаками и паспортным контролем! Главное, что нам не придется больше прощаться в аэропортах! Предстояло через четыре часа лететь в Кристиансунн, так что смысла покидать аэропорт Гардермуэн в Осло не имело смысла. Благополучно сдав чемоданы, мы столкнулись с проблемами непосредственно на таможне. Дело в том, что в Duty Free в Шереметьево, я по просьбам трудящихся купила здоровенную бутыль русской водяры, на сдачу мне подсунули брелок-матрешку и все это хозяйство вместе с чеком запечатали в пакет. Так тут таможенник нагло мне заявляет, что такие страны как Турция и Россия не вызывают доверия и поэтому их, даже упакованные по всем правилам, товары не подлежат ввозу! Сказал и смотрит на меня, мол, что дальше! Ну и получил в ответ! Со злобно-обиженным выражением лица я поинтересовалась, чем это не устраивает его моя страна?! Мы им, значит, подарили часть шельфовых островов, сочувствовали в связи с трагедией, а они нас ставят на один уровень с Турцией?! Таможенник явно сдрейфил и покраснел. Гейр топтался рядом, явно не зная, что сказать. В итоге решил приколоться и спросил, можно ли провести водку в себе. Оказалось нельзя! В итоге бутыль у меня все же изъяли, таможенник робко поинтересовался возьму ли я брелок. На что я сказала, что он может идти в ж… Сказала по-русски, но он явно понял, так как быстренько куда-то срулил. Последующее время до вылета мы просто гуляли по аэропорту, перекусили в кафешке и болтали. Подлетая к Кристиансунну, самолет угодил в такую шальную турбулентность, что я всерьез задумалась о блевательном пакетике! Обошлось! Правда я все еще была немного не в себе, когда на меня набросились с объятиями родители Гейра. И то, что у чемодана открыт карман и часть вещей осталась то ли в Осло, то ли где еще, я заметила, когда чемодан загружали в машину. Погода была не самой лучшей. Дождь то практически останавливался, то припускал с новой силой. И ветер. Но при этом ощущался запах моря! Сперва мы поехали домой к родителям Гейра, дабы я могла там повесить свадебное платье. Мы миновали извилистые улочки с разноцветными домиками. Боже, как чисто и уютно! Отец Гейра по ходу объяснил, что если он выкрасит дом в цвет как у соседа, то обязан будет перекрасить. Если не добровольно, так по решению суда! Вот небольшой желтый домик под номером 44. Удивительно, как маленький снаружи, он оказывается довольно просторным внутри! Но вот с платьем покончено, и мы едем домой. Да, в мой новый дом. Маленький, опять же визуально, трехэтажный домик. На каждом этаже по две квартиры. Нам как раз на третий этаж. Подъезд невероятно чистый, на подоконниках стоят цветы. Искусственные, но очень симпатичные и почти неотличимы от настоящих. На дверях таблички с именами жильцов. Каждый выпендривается по-своему. У кого целое деревянное панно увитое цветами и с вензелями, у кого маленький корабельный руль с выжженным по периметру именем! Но вот и наша дверь. Очень симпатичная квартира. Декорирована в немного непривычном для России стиле. И здоровенные коробки с новым диваном – свадебным подарком родителей Гейра. На столе меня поджидали букеты цветов и сверток в подарочной упаковке. Развернула – оказалась водонепроницаемая куртка. Незаменимая вещь в Норвегии! После понятного всем перерыва в 30-40 минут и последующей сборки софы, Гейр оживленно сервировал стол. Параллельно он пояснял, что данное блюдо – бакалао – традиционно праздничное в Норвегии, так как длительно и утомительно в приготовлении. Из уважения ко всему, я сдержалась и не заржала, как лошадь. Делюсь рецептом. Картошка чистится и режется кружочками, сверху треска, нарезанная кубиками (они покупают сухую и соленую и вымачивают в воде), полукольца лука и чуть-чуть перчика чили. Повторяют слои до тех пор, пока кастрюля не заполнится, и тогда заливают смесью воды и томат-пасты. И варят. ВСЕ!!! Довольно вкусно, но я не испытала такого восторга от праздничного блюда. На десерт была морошка под сливочным кремом. Честно, это понравилось мне намного больше. Позже я разобралась, что норги не заморачиваются с едой. В основном используют полуфабрикаты – тефтельки из баночки, соус из пакетика, картошечка в пакетике и замороженная, всякие там коробочки со стейками и котлетками, уже маринованная рыба и мясо. Ничего не хочу сказать, качество не сравнимо с нашим, но что полуфабрикат, то полуфабрикат! Овощи и фрукты тут явно не в фаворе, но они есть, и я точно знаю, что буду их покупать. Вот с зеленью совсем хреново, жалкие пучочки петрушки и укропа продаются в горшочках. Очевидно, никто их не покупает, они благополучно загибаются. Кинзу мы нашли в третьем по счету магазине. Зеленый лук я не видела вовсе. Зато какой вкусный сыр! Мммм! Даже, так называемый коричневый сыр, сделанный из козьего молока, очень ароматный и необыкновенно вкусный. Хотя я и опасалась, что будет вонять дохлой козлятиной, а зря! Сильно удивило молоко. У стойки в магазине мы поспорили. Гейр собирался взять молоко 0,5% жирности, я, памятуя о российском молочке, старалась выискать процент побольше. В итоге уступила я. И доверилась, так сказать, местному жителю, и просто-напросто не нашла ничего больше 1,5%. Зря спорила! Действительно, требования к качеству продуктов тут очень высоки! Раз схалтуришь – не видать тебе работы в пищевой индустрии! Так, что еще… Очень много цветов! Даже на автобусных остановках стоят или висят горшки с цветами, травка всюду пострижена. При этом я не видела пока ни одного коммунальщика. Ночью они что ли работают? Заметно, что норги любят свои дома и всячески их приукрашивают. Преступность по нулям. Двери в многие дома не заперты, машины у магазинов могут стоять с открытыми окнами. Водители всегда вежливо притормаживают, да и пешеходы не борзеют. Кстати, шиш кто включит зажигание, если не застегнул ремень безопасности. Даже на заднем сидении. Очень любят жители свой город. В Росси мне не приходилось сталкиваться с подобным патриотизмом. Это не вопли, мол, мы лучше, остальные говно! Нет, Гейр, его друзья и родные с такой любовью смотрят на улочки, горы, порт, а ведь видят это каждый день! Лучшая прогулка для норга – забраться на гору повыше и любоваться родным городом. Да, на следующий день по прилету нам предстояло отправиться на День Рождения к бабушке Гейра. Народу собралось немного, помимо нас и родителей Гейра были еще его дядя с женой, кузен с невестой и пара их детишек. Любопытно, как протекало торжество. После поздравлений, вручения подарков, пары тостов все проследовали в гостиную, где находился так называемый банкетный стол с кучей различных закусок и бутербродов. Каждый нагреб на тарелочку, чего просила душа и желудок и, далее самое интересное, компания распалась на две кучки – мужскую и женскую, расселись за разными маленькими столиками. Гейр сделал праааативный жест и сказал, что сегодня он с девочками. Спасибо ему за это. Впрочем, особых проблем при общении не было – все в достаточной мере владеют английским. В один из последующих дней друг Гейра вывез нас на небольшую прогулку на своем катере. Круто! Правда волны были довольно высокие 2-3 метра, но все бы ничего, если бы они не были такими узкими! Соскок с каждой узкой волны ощущался как удар об асфальт. Потом, когда мы поехали уже с Гейром на рыбалку, я поняла, почему он недолюбливает свою лодку. Когда мы ехали в океан и рассекали широкие высокие волны, все было ничего, но когда мы остановились… Мама дорогая! Эта зараза раскачивалась буквально от поворота головы, а если надо было сделать пару шагов, так начиналась просто дьявольская пляска. Итак, картина, лодка качается взад-вперед из-за волн и еще с боку на бок при движении. Недолго так продолжалось, я покормила рыбок съеденным сутра завтраком, и мы поплыли обратно. Кстати, очень забавно, когда входишь во фьорд, волны прекращаются прям резко. Оборачиваешься, и видишь занятную картину – ровная водная гладь и вдруг неожиданно вырастают волны, но не переступают границу. Такое сочетание двух стихий.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

mama tikka
08.09.2011 22:45
Ответить
Спасибо за рассказик! Вы хорошо описываете происходящее вокруг. мне понравилось читать!*THUMBS UP*
lusy 1985
08.09.2011 22:58
Ответить
Спасибо! :)
тётя маша
09.09.2011 00:25
Ответить
Какое отношение имеет расказ к котлетам утопающими в коричневой жиже я не поняла. Апетит к блюду не проснулся.
chef
09.09.2011 00:49
Ответить
Бульон - самое главное в соусе, а вы взяли кубик... :(
chef
09.09.2011 00:52
Ответить
С карамелью делают соус ромэн, но там карамель в уксусе растворяется и перемешивается с коричневым соусом + уваривается минут 30. А как ваш соус называется? С переездом!
lepardik
09.09.2011 10:09
Ответить
Читанула - гы! :) Рецепт интересный, такой соус не пробовала ни когда, но...всё ещё впереди! :)
veka
09.09.2011 10:13
Ответить
Замечательно !!!!!! 55555
sai
09.09.2011 10:13
Ответить
За рецепт 5. Если бы Вы не писали, что это Норвегия, то я могла бы подумать, что это Эстония /да наверное тоже самое подумал бы и фин..., уж больно все мы похожи/ Часто бываю в Финке, реже в Шведовке, вот до Норвечей не добраться. Удачи в Скандинавии!!! А о таможне Вы зря так, он прав - опыт работы....
sai
09.09.2011 10:15
Ответить
Упс - поправка оценки. За использование бульонного кубика - минус 2 бала.
fanny
09.09.2011 10:24
Ответить
Цитата из автора: Каждый выпендривается по-своему.
lusy 1985
09.09.2011 12:19
Ответить
Так, от кубика я сама не в восторге! Но! Я тут с таким трудом добыла косточку для холодца!!! Заказывала ее у мясника, через три дня получила какую-то костную муку. Высказала фи и через еще 2 дня наконец-то то, что надо. Но только пол кило! Заказать еще я не рискнула, на меня и так смотрели, как на сумасшедшую! %) Так что в соус пошел кубик! :) Рассказ писала для друзей, оставшихся в России, им понравилось. Вот решила добавить к рецепту. За отзывы - спасибо! :)
lusy 1985
09.09.2011 12:23
Ответить
ruletka78, не знаю, но тут все называют его brun saus, что в переводе и есть коричневый соус. Я так поняла, что в восточной Норвегии в него добавляют еще козий коричневый сыр. Но тут я повторила традиционный рецепт для здешних мест! :)
Olga
09.09.2011 18:38
Ответить
@}--}--
natapit
10.09.2011 10:24
Ответить
555!@}--}--
alyakeyk
10.09.2011 10:44
Ответить
555!Интересно,вкусно.
yulli
12.09.2011 12:30
Ответить
555!O<img loading=" />
lil-8888
12.09.2011 13:11
Ответить
Интересный рецепт!@}--}--
chef
11.12.2011 03:59
Ответить
Чего-то на засып зашла в гости и уйти сразу от вас не получилось :) Прочитала рассказ в доп.инфе, похикала и утопала спать @}--}--
lusy 1985
12.12.2011 01:34
Ответить
Спасибо! :)
sky4er
04.03.2014 15:45
Ответить

Интересный рецепт. Правда на вид не очень.... 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5247024072160491.019
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели