Вход | Регистрация
Опара
Опарой называют «подготовительное» тесто для последующего приготовления выпечки и хлебных изделий. В него входит мука, дрожжи, вода/молоко (либо иные жидкие ингредиенты), а также немного сахара, если того требует рецепт.
Назначение
Предназначение опары состоит в «запуске» работы дрожжей в составе простого, несладкого теста, в которое затем добавляют оставшиеся компоненты. Она придает тот самый, знакомый с детства вкус и аромат свежего пшеничного хлеба, который появляется в процессе дрожжевой работы.
Опара бывает густой и жидкой. Первая созревает быстрее, но в теплое время года желательно сделать жидкую закваску, а зимой - погуще, добавив побольше муки. Как правило, берется половина ее количества по рецепту, а для жидкого варианта - третья часть.
Приготовление опары
Стандартный способ заключается в простом перемешивании ложкой всех ингредиентов в емкости, которую затем помещают в теплое место без сквозняков и накрывают сухой чистой тканью. Спустя 1-2 часа закваска должна увеличиться вдвое в объеме и будет готова к использованию. Температура обратно пропорциональна длительности созревания продукта, наибольшее время которого достигает 3-х часов. Оптимальная температура составляет порядка 30 град. Цельсия.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом опара: 384
Краффины
опара:
молоко – 300 мл
мука – 150 г
сахар – 20 г
дрожжи – 5 г
тесто:
опара
мука – 500 г
сахар – 100 г
сливочное масло – 100-120 г
яйца – 2 шт.
ванильный сахар – 10 г
соль – 5 г
начинка:
сухофрукты (цукаты) – 200-300 г
коньяк (или сахарный сироп) – 100-200 мл
сливочное масло – 80-100 г
дополнительно (для декора):
сахарная пудра
формы: 13х8,5 см – 2 шт. 7х8,5 – 2 шт.
Каталог: Другая выпечка
21090 мин.100
31 марта 2024, 18:09
опара:
молоко – 300 мл
мука – 150 г
сахар – 20 г
дрожжи – 5 г
тесто:
опара
мука – 500 г
сахар – 100 г
сливочное масло – 100-120 г
яйца – 2 шт.
ванильный сахар – 10 г
соль – 5 г
начинка:
сухофрукты (цукаты) – 200-300 г
коньяк (или сахарный сироп) – 100-200 мл
сливочное масло – 80-100 г
дополнительно (для декора):
сахарная пудра
формы: 13х8,5 см – 2 шт. 7х8,5 – 2 шт.
Хмельной хлеб - как я испортила хороший рецепт и получила отличный хлеб!
для закваски:
шишки хмеля - 1 ст.
вода - 2 ст.
мёд - 1 ст.л.
мука пшеничная (в германии 505 или 1050)
для опары:
хмелевая закваска - 1 ст.
мука
вода
пы.сы. чтоб вы не пугались - этот хлеб можно приготовить и на дрожжах, и на закваске, как у меня.. выбирайте!
для теста (хлеб):
картофель отварной (пюре) - 230-250 г
картофельный отвар - 200 мл.
соль - 1,5 ст.л.
тмин - 0,5 ст.л.
вся опара
Каталог: Хлеб
190250 мин.5085
20 сентября 2009, 20:49
для закваски:
шишки хмеля - 1 ст.
вода - 2 ст.
мёд - 1 ст.л.
мука пшеничная (в германии 505 или 1050)
для опары:
хмелевая закваска - 1 ст.
мука
вода
пы.сы. чтоб вы не пугались - этот хлеб можно приготовить и на дрожжах, и на закваске, как у меня.. выбирайте!
для теста (хлеб):
картофель отварной (пюре) - 230-250 г
картофельный отвар - 200 мл.
соль - 1,5 ст.л.
тмин - 0,5 ст.л.
вся опара
Литовский домашний хлеб
ст. 200 мл.
закваска:
1 ст. цельной ржаной муки
1 ст. теплой воды
опара:
1 ст. закваски
2 ст. цельной ржаной муки
0,5 ст. теплой воды
тесто:
опара
1 ст. цельной ржаной муки
1 ст. пшеничной муки
1 ст.л. тмина
3 ст.л. сахара
1 ст.л. натурального меда
2 ч.л соли
0,5 ст. теплой воды (взяла крепкую заварку чая с бергамотом - как рецептах с бородинским хлебом)
Каталог: Хлеб
950320 мин.3578
15 июня 2011, 16:05
ст. 200 мл.
закваска:
1 ст. цельной ржаной муки
1 ст. теплой воды
опара:
1 ст. закваски
2 ст. цельной ржаной муки
0,5 ст. теплой воды
тесто:
опара
1 ст. цельной ржаной муки
1 ст. пшеничной муки
1 ст.л. тмина
3 ст.л. сахара
1 ст.л. натурального меда
2 ч.л соли
0,5 ст. теплой воды (взяла крепкую заварку чая с бергамотом - как рецептах с бородинским хлебом)
Пирожки печёные сдобные с зелёным луком и яйцом. гост
опара:
мука в.с. « увелка» -225 гр.
вода (теплая)-200 мл.
дрожжи сухие саф-момент -2гр ( прессованные 7 гр. )
тесто:
опара вся.
мука в. с. « увелка» -415 гр.
сахар -45 гр.
масло сливочное (маргарин) -69 гр.
яйцо -69 гр.
соль -8 гр
дрожжи сухие саф-момент -4 гр. ( прессованные 16 гр)
вода -60-100 гр.
начинка:
зеленый лук -150 гр.
яйцо -3 шт.
сливочное масло- 15 гр.
Каталог: Пироги
797810 мин.244137
09 июня 2015, 15:25
опара:
мука в.с. « увелка» -225 гр.
вода (теплая)-200 мл.
дрожжи сухие саф-момент -2гр ( прессованные 7 гр. )
тесто:
опара вся.
мука в. с. « увелка» -415 гр.
сахар -45 гр.
масло сливочное (маргарин) -69 гр.
яйцо -69 гр.
соль -8 гр
дрожжи сухие саф-момент -4 гр. ( прессованные 16 гр)
вода -60-100 гр.
начинка:
зеленый лук -150 гр.
яйцо -3 шт.
сливочное масло- 15 гр.
Пирог "маковая нежность"
0,5 кг. дрожжевого теста (сдобного, на опаре)
начинка: 300 г. сметаны (жирной)
200 гр. сахара
1 яйцо
100 гр. мака
Каталог: Сладкие пироги
42620 мин.525
14 июля 2009, 01:21
0,5 кг. дрожжевого теста (сдобного, на опаре)
начинка: 300 г. сметаны (жирной)
200 гр. сахара
1 яйцо
100 гр. мака
Карельский хлеб на закваске
продукты для заварки:
ржаная мука - 100 гр.
солод - 50 гр. (заменила квасным суслом)
анис, тмин, кориандр - всего 7-8 гр.
вода - 300 гр.
продукты для опары:
ну я опять пекла на закваске - примерно 2 ст.
заварка - вся
продукты для теста:
пшеничная мука (1050 аналогично 2-го сорта) - 450 гр.
соль - 15 гр.
изюм - горсть
сахар - 50 гр.
патока (заменила медом) - 80 гр.
вода горячая- 100-200 гр.
опара - вся
Каталог: Хлеб на закваске
162380 мин.1433
19 мая 2010, 19:35
продукты для заварки:
ржаная мука - 100 гр.
солод - 50 гр. (заменила квасным суслом)
анис, тмин, кориандр - всего 7-8 гр.
вода - 300 гр.
продукты для опары:
ну я опять пекла на закваске - примерно 2 ст.
заварка - вся
продукты для теста:
пшеничная мука (1050 аналогично 2-го сорта) - 450 гр.
соль - 15 гр.
изюм - горсть
сахар - 50 гр.
патока (заменила медом) - 80 гр.
вода горячая- 100-200 гр.
опара - вся
Выборгская сдоба с повидлом. гост
опара:
мука в.с - 250 гр
вода - 150 гр
дрожжи – 6 гр
тесто:
опара вся
мука в.с -225 гр.
вода- 66 гр.
соль- 5 гр.
отсдобка:
мука вс -15 гр.
сахар - 85 гр
сливочное масло ( мягкое)- 15 гр.
ваниль стручок или экстракт
растительное масло- 2,5 гр.
яйцо- 5 гр.
штрейзель:
мука в/с - 30 гр
сахар – 30 гр.
сливочное масло ( мягкое) – 15 гр
повидло любое
сливочное масло для обмакивания булочек – 30 гр.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
597380 мин.4337
26 апреля 2015, 15:21
опара:
мука в.с - 250 гр
вода - 150 гр
дрожжи – 6 гр
тесто:
опара вся
мука в.с -225 гр.
вода- 66 гр.
соль- 5 гр.
отсдобка:
мука вс -15 гр.
сахар - 85 гр
сливочное масло ( мягкое)- 15 гр.
ваниль стручок или экстракт
растительное масло- 2,5 гр.
яйцо- 5 гр.
штрейзель:
мука в/с - 30 гр
сахар – 30 гр.
сливочное масло ( мягкое) – 15 гр
повидло любое
сливочное масло для обмакивания булочек – 30 гр.
Хлеб к чаю
опара:
170 гр. муки
100 мл. воды теплой
30 гр. свежих дрожжей
смешать, накрыть,поставить в теплое место на 2 часа.
тесто:
950 гр. муки
1 чашка (150 мл. ) ржаных отрубей молотых
300 гр. опары
300 мл. растит.очищ. масла
18 гр. соли
60 гр. сахара
350 мл. воды теплой
анис в зернах 1 ч.л
семена фенхеля 1 ч.л
начинка
кунжут, грец.орех,мед,вяленая клюква и брусника, семя льна
Каталог: Хлеб
109830 мин.31127
19 июня 2010, 16:37
опара:
170 гр. муки
100 мл. воды теплой
30 гр. свежих дрожжей
смешать, накрыть,поставить в теплое место на 2 часа.
тесто:
950 гр. муки
1 чашка (150 мл. ) ржаных отрубей молотых
300 гр. опары
300 мл. растит.очищ. масла
18 гр. соли
60 гр. сахара
350 мл. воды теплой
анис в зернах 1 ч.л
семена фенхеля 1 ч.л
начинка
кунжут, грец.орех,мед,вяленая клюква и брусника, семя льна
Пирог невский
опара:
мука пшеничная в. с. - 110 г
молоко - 60 м
дрожжи свежие - 10 г
тесто:
опара вся
мука - 75 гр. + по потребности
молоко - 25 мл.
сахар - 50 г
масло сливочное - 40 г
яйцо куриное - 30 г
соль - 0,5 г
ванилин
сироп для пропитки:
сахар - 50 г
вода - 50 мл.
ликер (у меня малиновый) - 1 ст.л.
крем:
масло сливочное -150 г
молоко- 100 мл.
сахар - 100 г
ванилин
сахарная пудра - 2 ч.л.
Каталог: Сладкие пироги
19943300 мин.84332
06 апреля 2015, 09:49
опара:
мука пшеничная в. с. - 110 г
молоко - 60 м
дрожжи свежие - 10 г
тесто:
опара вся
мука - 75 гр. + по потребности
молоко - 25 мл.
сахар - 50 г
масло сливочное - 40 г
яйцо куриное - 30 г
соль - 0,5 г
ванилин
сироп для пропитки:
сахар - 50 г
вода - 50 мл.
ликер (у меня малиновый) - 1 ст.л.
крем:
масло сливочное -150 г
молоко- 100 мл.
сахар - 100 г
ванилин
сахарная пудра - 2 ч.л.
Мандариновые краффины
опара:
молоко – 300 мл
мука – 150 г
мед – 20 г
дрожжи – 5 г
тесто:
опара
мука – 500 г
сахар – 100 г
сливочное масло – 100-120 г
яйца – 2 шт.
соль – 5 г
мандариновое масло:
мандарины – 300-400 г
сахар – 300-400 г
сливочное масло 100-120 г
начинка:
сухофрукты (цукаты) – 200-300 г
апельсин – 1 шт.
дополнительно (для декора):
сахарная пудра
апельсиновая цедра (по желанию)
формы: 11х8,5 см – 4 шт.
Каталог: Другая выпечка
17810 мин.100
07 апреля 2024, 19:04
опара:
молоко – 300 мл
мука – 150 г
мед – 20 г
дрожжи – 5 г
тесто:
опара
мука – 500 г
сахар – 100 г
сливочное масло – 100-120 г
яйца – 2 шт.
соль – 5 г
мандариновое масло:
мандарины – 300-400 г
сахар – 300-400 г
сливочное масло 100-120 г
начинка:
сухофрукты (цукаты) – 200-300 г
апельсин – 1 шт.
дополнительно (для декора):
сахарная пудра
апельсиновая цедра (по желанию)
формы: 11х8,5 см – 4 шт.
Лучший рецепт булочек "фруктовые" с джемом «махеевъ» 
опара
1 ст.л. - муки
4 гр. - сухих быстрод. дрожжей
1 ст.л. - сахара
60 мл. - теплой воды
.........
для теста
240 гр. - муки (минус 1 ст.л. для опары)
0,5 ч.л. - соли
65 мл. - теплой воды
1 пакетик - ванилина
50 гр. - масло сливочное
..........
начинка для булочек
8 ст.л. - джема или повидло «махеевъ»
2 шт. - яблоки
..........
для смазки булочек
2 ст.л. - майонез «махеевъ»
2 ст.л. - сливочного масла
1 шт. - желток+1 ст.л. воды
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
14045120 мин.8163
19 августа 2017, 12:29
опара
1 ст.л. - муки
4 гр. - сухих быстрод. дрожжей
1 ст.л. - сахара
60 мл. - теплой воды
.........
для теста
240 гр. - муки (минус 1 ст.л. для опары)
0,5 ч.л. - соли
65 мл. - теплой воды
1 пакетик - ванилина
50 гр. - масло сливочное
..........
начинка для булочек
8 ст.л. - джема или повидло «махеевъ»
2 шт. - яблоки
..........
для смазки булочек
2 ст.л. - майонез «махеевъ»
2 ст.л. - сливочного масла
1 шт. - желток+1 ст.л. воды
Карельский хлеб
для заварки:
ржаная мука - 100 гр.
солод - 50 гр.
анис, тмин, кориандр - всего 7-8 гр.
вода - 300 гр.
для опары:
мука пшеничная - 400 гр.
дрожжи свежие - 10 гр. или сухие - 5 гр.
заварка - вся
вода холодная - 250 гр.
для теста:
пшеничная мука - 450 гр.
соль - 15 гр.
изюм, цукаты, курага (у меня только изюм) - 50 гр.
сахар - 50 гр.
патока - 80 гр.
вода горячая- 100-200 гр.
опара - вся
Каталог: Хлеб на дрожжах
866810 мин.54116
08 февраля 2010, 02:53
для заварки:
ржаная мука - 100 гр.
солод - 50 гр.
анис, тмин, кориандр - всего 7-8 гр.
вода - 300 гр.
для опары:
мука пшеничная - 400 гр.
дрожжи свежие - 10 гр. или сухие - 5 гр.
заварка - вся
вода холодная - 250 гр.
для теста:
пшеничная мука - 450 гр.
соль - 15 гр.
изюм, цукаты, курага (у меня только изюм) - 50 гр.
сахар - 50 гр.
патока - 80 гр.
вода горячая- 100-200 гр.
опара - вся
Пирог на творожном тесте
творог:
закваска для творога oursson — 1 пакетик (3 г)
молоко 2,5% — 1 л
................
опара:
йогурт клубничный — 250 мл.
сахар — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
дрожжи сухие — 7 г
................
тесто:
опара — вся
творог — 100 г
сахар — 4 ст.л.
соль — 1 щепотка
яйцо — 1 шт
мука — 500 - 600 г
масло сливочное растопленное — 3 ст.л.
ванильный сахар — 1 пакетик
................
начинка:
яблоко — 2 шт
смородина черная замороженная — 1 горсть
клюква замороженная — 1 горсть
мед — 1 ст.л.
сахар —
Каталог: Пироги
132820 мин.1317
17 марта 2016, 23:55
творог:
закваска для творога oursson — 1 пакетик (3 г)
молоко 2,5% — 1 л
................
опара:
йогурт клубничный — 250 мл.
сахар — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
дрожжи сухие — 7 г
................
тесто:
опара — вся
творог — 100 г
сахар — 4 ст.л.
соль — 1 щепотка
яйцо — 1 шт
мука — 500 - 600 г
масло сливочное растопленное — 3 ст.л.
ванильный сахар — 1 пакетик
................
начинка:
яблоко — 2 шт
смородина черная замороженная — 1 горсть
клюква замороженная — 1 горсть
мед — 1 ст.л.
сахар —
Разговление
опара
0,5 гр. свежих дрожжей
2 ст л сахара
1 ст муки
0,5 л молока
пасхальное тесто
опара
0,5 л молока
0,5 кг. сахара
0,250 гр. сл масла
5 желтков
пакетик ванилина
пакетик улутшителя для муки
щепотка соли
0,200 гр. распаренного изюма
примерно 2,300 кг. муки
начинка для рулетов и булочек
творог,мак, гр. орехи
творожная пасха
0,750 гр. свежего творога
5 желтков
0,250 гр. сахара
0,250 гр. сл масла(мягкое)
изюм,орехи,цукаты
ванилин
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
55850 мин.2048
18 апреля 2009, 14:21
опара
0,5 гр. свежих дрожжей
2 ст л сахара
1 ст муки
0,5 л молока
пасхальное тесто
опара
0,5 л молока
0,5 кг. сахара
0,250 гр. сл масла
5 желтков
пакетик ванилина
пакетик улутшителя для муки
щепотка соли
0,200 гр. распаренного изюма
примерно 2,300 кг. муки
начинка для рулетов и булочек
творог,мак, гр. орехи
творожная пасха
0,750 гр. свежего творога
5 желтков
0,250 гр. сахара
0,250 гр. сл масла(мягкое)
изюм,орехи,цукаты
ванилин
Сливочный кулич
опара:
дрожжи сухие 15 гр.
сливки 300 мл.
мука 200 гр.
сахар 30 гр.
тесто:
опара
мука 450 гр.
кардамон 1 ч.л.
соль 0.5 ч.л.
сахар 250 гр.
ванильный сахар 10 гр.
яйцо 3 шт.
желток 4 шт.
масло сливочное 200 гр.
начинка:
изюм светлый 60 гр.
изюм тёмный 60 гр.
клюква 60 гр. или любые другие ягоды
глазурь:
сахарная пудра 150 гр.
вода 30 мл.
желатин 5 гр. + вода 15 мл.
Каталог: Другая выпечка
48030 мин.10
11 января 2020, 12:20
опара:
дрожжи сухие 15 гр.
сливки 300 мл.
мука 200 гр.
сахар 30 гр.
тесто:
опара
мука 450 гр.
кардамон 1 ч.л.
соль 0.5 ч.л.
сахар 250 гр.
ванильный сахар 10 гр.
яйцо 3 шт.
желток 4 шт.
масло сливочное 200 гр.
начинка:
изюм светлый 60 гр.
изюм тёмный 60 гр.
клюква 60 гр. или любые другие ягоды
глазурь:
сахарная пудра 150 гр.
вода 30 мл.
желатин 5 гр. + вода 15 мл.
Пасхальный венок
опара:
300 мл. теплого молока
50 гр. сахара
200 гр. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
тесто:
2 яйца
200 гр. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 мл. растительного масла
50 гр. растопленного сливочного масла
щепотка соли
опара:
550 гр. муки
начинка:
30 гр. растопленного сливочного масла
2 ст.л. сахара
200 гр. цукатов
глазурь:
3 ст.л. апельсинового сока
3 ст.л. с горкой сахарной пудры
дополнительно:
1 желток
1 ст.л. растительного масла
50 гр. муки
Каталог: Другая выпечка
96100 мин.17
19 апреля 2021, 11:09
опара:
300 мл. теплого молока
50 гр. сахара
200 гр. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
тесто:
2 яйца
200 гр. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 мл. растительного масла
50 гр. растопленного сливочного масла
щепотка соли
опара:
550 гр. муки
начинка:
30 гр. растопленного сливочного масла
2 ст.л. сахара
200 гр. цукатов
глазурь:
3 ст.л. апельсинового сока
3 ст.л. с горкой сахарной пудры
дополнительно:
1 желток
1 ст.л. растительного масла
50 гр. муки
Американские традиционные пасхальные булочки 
опара:
молоко (теплое) – 300 мл.
дрожжи сухие – 10 гр.
сахар – 2 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
мука – 100 гр.
сдобное тесто:
мука – 400-450 гр.
сахар – 100 гр.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
корица – 0,5 ч.л.
ванильный сахар – 1 п.
опара
желтки – 2 шт.
цедра апельсина
сливочное масло (растопленное) – 80 гр.
клюква – 100 гр.
изюм – 100 гр.
пресное тесто:
мука – 80 гр.
вода – 60 гр.
сахар – 2 ч.л.
сахарный сироп:
сахар – 30 гр.
вода (кипяток) - 30 мл.
Каталог: Булочки
28290 мин.10
09 апреля 2020, 18:35
опара:
молоко (теплое) – 300 мл.
дрожжи сухие – 10 гр.
сахар – 2 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
мука – 100 гр.
сдобное тесто:
мука – 400-450 гр.
сахар – 100 гр.
мускатный орех – 0,5 ч.л.
корица – 0,5 ч.л.
ванильный сахар – 1 п.
опара
желтки – 2 шт.
цедра апельсина
сливочное масло (растопленное) – 80 гр.
клюква – 100 гр.
изюм – 100 гр.
пресное тесто:
мука – 80 гр.
вода – 60 гр.
сахар – 2 ч.л.
сахарный сироп:
сахар – 30 гр.
вода (кипяток) - 30 мл.
Вкуснейший пасхальный кулич 
ингредиенты для опары:
дрожжи сухие - 14 гр.
молоко - 125 мл.
сахар - 1 ст.л.
мука - 100 гр.
ингредиенты для теста:
яйца - 2 шт.
сахар - 300 гр. (-1 ст.л. для опары)
желток - 4 шт.
сметана 20% - 250 гр.
масло сливочное растопленное - 180 гр.
мука - 400 - 450 гр.
изюм - 200 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 1 ч.л.
ингредиенты для глазури:
желатин - 1 ч.л.
сахар - 200 гр.
вода - 6 ст.л.
сок лимона - 0, 5 ч.л.
Каталог: Другая выпечка
131150 мин.11
10 апреля 2020, 20:48
ингредиенты для опары:
дрожжи сухие - 14 гр.
молоко - 125 мл.
сахар - 1 ст.л.
мука - 100 гр.
ингредиенты для теста:
яйца - 2 шт.
сахар - 300 гр. (-1 ст.л. для опары)
желток - 4 шт.
сметана 20% - 250 гр.
масло сливочное растопленное - 180 гр.
мука - 400 - 450 гр.
изюм - 200 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик
соль - 1 ч.л.
ингредиенты для глазури:
желатин - 1 ч.л.
сахар - 200 гр.
вода - 6 ст.л.
сок лимона - 0, 5 ч.л.
Нормандский "отбитый" хлеб
для приготовления опары:
2 чашки муки
ч.л. сухих дрожжей
¾ ст. теплой воды
для приготовления теста:
2 ½ чашки муки
¾ чашки теплой воды
1 столовая ложка соли
Каталог: Хлеб
114490 мин.22047
07 августа 2009, 17:03
для приготовления опары:
2 чашки муки
ч.л. сухих дрожжей
¾ ст. теплой воды
для приготовления теста:
2 ½ чашки муки
¾ чашки теплой воды
1 столовая ложка соли
Медово-горчичный хлеб
для опары
250 мл. воды
150 гр. муки
1ч.л сухих дрожжей
для теста
150-200 гр. муки
1 ст.л. меда
1ч.л горчицы готовой
1ч.л соли
Каталог: Хлеб
60410 мин.1726
15 июня 2009, 02:24
для опары
250 мл. воды
150 гр. муки
1ч.л сухих дрожжей
для теста
150-200 гр. муки
1 ст.л. меда
1ч.л горчицы готовой
1ч.л соли
Булочки в "цветных беретиках" // conchas
продукты для опары:
мука - 120 г
вода - 1 ч.
свежие дрожжи 5-7 г
яйцо 1 шт.
продукты для булочек (тесто):
мука - 450 г
сахар - 180 г
соль - 1/2 ч.л.
масло (мягкое) - 45 г
яйцо - 4 шт.
вода - 55 г
опара - вся
ванильный сахар - 2 пакетика
дрожжи свежие - 15-20 г
продукты для "беретиков"
мука - 115-120 г
сахарная пудра - 115-120 г
масло (мягкое) - 90-100 г
ванильный сахар - 1 пакетик
ароматизаторы и краски
Каталог: Булочки с сахаром
143860 мин.165898
26 апреля 2010, 23:47
продукты для опары:
мука - 120 г
вода - 1 ч.
свежие дрожжи 5-7 г
яйцо 1 шт.
продукты для булочек (тесто):
мука - 450 г
сахар - 180 г
соль - 1/2 ч.л.
масло (мягкое) - 45 г
яйцо - 4 шт.
вода - 55 г
опара - вся
ванильный сахар - 2 пакетика
дрожжи свежие - 15-20 г
продукты для "беретиков"
мука - 115-120 г
сахарная пудра - 115-120 г
масло (мягкое) - 90-100 г
ванильный сахар - 1 пакетик
ароматизаторы и краски
Кулич лимонный
рецепт кулича:
для опары:
20 гр. живых дрожжей (10 гр. сухих)
1 ст.л. сахара
60 мл. молока
для заваривания муки:
1 ст.л. муки
160 мл. молока
50 гр. масла сливочного
для теста:
1 яйцо
2 желтка
200 гр. сахара
щепотка соли
половина лимона
2 ст.л. растительного масла (+ 1 ст.л. для смазывания рук)
50 гр. сливочного масла
25 мл. коньяка
750-800 гр. муки
+ опара
+ заваренная мука
для глазури:
на 100 гр. сахарной пудры 4-5 ч.л. молока
Каталог: Другая выпечка
9793200 мин.503
20 марта 2019, 13:08
рецепт кулича:
для опары:
20 гр. живых дрожжей (10 гр. сухих)
1 ст.л. сахара
60 мл. молока
для заваривания муки:
1 ст.л. муки
160 мл. молока
50 гр. масла сливочного
для теста:
1 яйцо
2 желтка
200 гр. сахара
щепотка соли
половина лимона
2 ст.л. растительного масла (+ 1 ст.л. для смазывания рук)
50 гр. сливочного масла
25 мл. коньяка
750-800 гр. муки
+ опара
+ заваренная мука
для глазури:
на 100 гр. сахарной пудры 4-5 ч.л. молока
Пасхальный хлеб
для опары:
мука — 175 г
молоко (теплое 35 с) — 175 мл.
сухие дрожжи — 6 гр
сахар — 1 ст.л.
..........
для теста:
опара
мука — 300 гр.
соль — 1 ч.л.
яйца куриные — 2,5 шт. +1 желток для смазки верха
масло сливочное — 125 гр
сахар — 50 гр.
ванилин — 2,5 гр.
разрыхлитель теста — 1 гр
..........
дополнительно к тесту:
изюм — 125 г
обжаренные измельченные орехи — 1 горсть
..........
для глазури - по желанию:
маленький куриный белок — 1 шт
сахарная пудра — 0,5 стак.
лимонный сок — 0,5
Каталог: Хлеб
802360 мин.446
28 апреля 2016, 09:48
для опары:
мука — 175 г
молоко (теплое 35 с) — 175 мл.
сухие дрожжи — 6 гр
сахар — 1 ст.л.
..........
для теста:
опара
мука — 300 гр.
соль — 1 ч.л.
яйца куриные — 2,5 шт. +1 желток для смазки верха
масло сливочное — 125 гр
сахар — 50 гр.
ванилин — 2,5 гр.
разрыхлитель теста — 1 гр
..........
дополнительно к тесту:
изюм — 125 г
обжаренные измельченные орехи — 1 горсть
..........
для глазури - по желанию:
маленький куриный белок — 1 шт
сахарная пудра — 0,5 стак.
лимонный сок — 0,5
Плетёнка из 5 жгутов - колосок
продукты для опары:
кефир - 1 ст.
мука пшеничная - 1 ст.
дрожжи свежие - 10-15 гр. (не более!)
продукты для теста:
мука пшеничная - 3 ст.
масло сливочное - 75 г
яйца - 3 шт.
майонез - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
ванилин - 2 пакетика
молоко - 1 ст.
соль - щепотка
сода - щепотка
опара - вся
продукты для начинки:
урюк - 200 г
изюм - 150-200 г
продукты для глазури:
сахар - 2 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
Каталог: Сладкие пироги
187090 мин.68125
15 февраля 2010, 04:27
продукты для опары:
кефир - 1 ст.
мука пшеничная - 1 ст.
дрожжи свежие - 10-15 гр. (не более!)
продукты для теста:
мука пшеничная - 3 ст.
масло сливочное - 75 г
яйца - 3 шт.
майонез - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
ванилин - 2 пакетика
молоко - 1 ст.
соль - щепотка
сода - щепотка
опара - вся
продукты для начинки:
урюк - 200 г
изюм - 150-200 г
продукты для глазури:
сахар - 2 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
Пирог с бабкового теста со сливами и рикоттой
опара:
дрожжи сухие саф-момент — 8 гр
сахар — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
молоко 3,5% — 225 мл.
.........................
тесто:
мука в. с.( увелка) — 500 гр
соль — 5 гр
желтки — 2 шт
сливочное масло (мягкое) — 100 гр
сахар — 100 гр
вся опара
ванилин — 1 пачка
.........................
начинка:
рикотта — 250 гр
пудинг ванильный — 1 пачка
яичные желтки — 2 шт
сахар — 50 гр
сливы — 8 –10 шт
.......................
штрейзель:
мука в/с — 60 гр
сахар — 60 гр
сливочное масло ( мягкое) — 30 гр
Каталог: Сладкие пироги
121170 мин.2319
05 октября 2015, 09:26
опара:
дрожжи сухие саф-момент — 8 гр
сахар — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
молоко 3,5% — 225 мл.
.........................
тесто:
мука в. с.( увелка) — 500 гр
соль — 5 гр
желтки — 2 шт
сливочное масло (мягкое) — 100 гр
сахар — 100 гр
вся опара
ванилин — 1 пачка
.........................
начинка:
рикотта — 250 гр
пудинг ванильный — 1 пачка
яичные желтки — 2 шт
сахар — 50 гр
сливы — 8 –10 шт
.......................
штрейзель:
мука в/с — 60 гр
сахар — 60 гр
сливочное масло ( мягкое) — 30 гр
Хлебушек солнечный - на закваске
активированная закваска (у меня хмелевая) 1 ст. :
понадобится для активации 2 ст.л. муки с горкой
"живой" кефир
для опары:
мука пшеничная с высоким содержанием глютена
картофель отварной с отваром
яблоко небольшое
апельсиновый сок 3-4 ст.л
мёд 1 ст.л.
закваска
для теста:
вся опара
мука пшеничная - сколько возьмёт
глютен 1 ст.л.
сухое молоко 1 ст.л.
отруби пшеничные 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
семечки (подсолнух), поджаренные и смолотые в муку - 4 ст.л.
семечки 4 ст.л.
для оформления:
яичный белок
соль
семечки 2 ст.л.
Каталог: Хлеб на закваске
103360 мин.4578
19 декабря 2009, 20:37
активированная закваска (у меня хмелевая) 1 ст. :
понадобится для активации 2 ст.л. муки с горкой
"живой" кефир
для опары:
мука пшеничная с высоким содержанием глютена
картофель отварной с отваром
яблоко небольшое
апельсиновый сок 3-4 ст.л
мёд 1 ст.л.
закваска
для теста:
вся опара
мука пшеничная - сколько возьмёт
глютен 1 ст.л.
сухое молоко 1 ст.л.
отруби пшеничные 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
семечки (подсолнух), поджаренные и смолотые в муку - 4 ст.л.
семечки 4 ст.л.
для оформления:
яичный белок
соль
семечки 2 ст.л.
Лучший рецепт фруктовых ватрушек с джемом «махеевъ»
опара
1 ст.л. - сахар
1 ст.л. - мука
1 ч.л. (5 г) - дрожжи быстродействующие
50 мл. - теплое молоко
...........
тесто
опара
325 гр. - мука
50 мл. - молоко теплое
50 мл. - пиво
1 ст.л. - сахар
1 ч.л. - соль б/г
1 шт. - яйцо куриное
50 гр. - масло сливочное
1 пак - ванилин
1 ч.л. - растительное масло
...........
начинка
400 гр. - персики без косточки, твердые
4 ст.л. - сахар
2 ст.л. - мед гречишный
1 ст.л. - сок лимона
2 ч.л. - крахмал кукурузный
4 ст.л. - джем малиновый «махеевъ»
1 горсть - брусника
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
7711120 мин.921
05 сентября 2017, 21:25
опара
1 ст.л. - сахар
1 ст.л. - мука
1 ч.л. (5 г) - дрожжи быстродействующие
50 мл. - теплое молоко
...........
тесто
опара
325 гр. - мука
50 мл. - молоко теплое
50 мл. - пиво
1 ст.л. - сахар
1 ч.л. - соль б/г
1 шт. - яйцо куриное
50 гр. - масло сливочное
1 пак - ванилин
1 ч.л. - растительное масло
...........
начинка
400 гр. - персики без косточки, твердые
4 ст.л. - сахар
2 ст.л. - мед гречишный
1 ст.л. - сок лимона
2 ч.л. - крахмал кукурузный
4 ст.л. - джем малиновый «махеевъ»
1 горсть - брусника
Штоллен классический
-300 гр. изюма
-1о0 гр. апельсиновые цукаты
-100 гр. лимонных цукатов
-100 гр. миндаля струганого
-100 гр. сушёной вишни
-100 гр. сушёной клюквы
-70 мл.рома
опара:
-40 гр. дрожжей
-250 мл.тёплого молока
-10 гр. сахара
-100 гр. муки
тесто:
-500 гр. муки
-15 гр. сахара
-2 яичных желтка
-200 гр. мягкого масла
-200 гр. марципановой массы
-2 ч.л. соли
-1 ч.л. приправ для штоллена (кориандер, цедра апельсина и лимона, корица, имбирь, гвоздика, мускат)
-опара
-150 гр. сливочного масла
-150 гр. сахарной пудры
Каталог: Сладкие пироги
769390 мин.3937
24 ноября 2013, 20:49
-300 гр. изюма
-1о0 гр. апельсиновые цукаты
-100 гр. лимонных цукатов
-100 гр. миндаля струганого
-100 гр. сушёной вишни
-100 гр. сушёной клюквы
-70 мл.рома
опара:
-40 гр. дрожжей
-250 мл.тёплого молока
-10 гр. сахара
-100 гр. муки
тесто:
-500 гр. муки
-15 гр. сахара
-2 яичных желтка
-200 гр. мягкого масла
-200 гр. марципановой массы
-2 ч.л. соли
-1 ч.л. приправ для штоллена (кориандер, цедра апельсина и лимона, корица, имбирь, гвоздика, мускат)
-опара
-150 гр. сливочного масла
-150 гр. сахарной пудры
Батон домашний.
для опары:
150 мл. воды теплой
1ч.л (неполная )дрожжей
1 ст.л. сахара
180 гр. муки
для теста:
1ч.л соли
50 гр. оливкового масла
2 яйца
300-350 гр. муки
Каталог: Хлеб
57890 мин.2651
25 мая 2010, 23:56
для опары:
150 мл. воды теплой
1ч.л (неполная )дрожжей
1 ст.л. сахара
180 гр. муки
для теста:
1ч.л соли
50 гр. оливкового масла
2 яйца
300-350 гр. муки
Хлеб на картофельном пюре супервкусный
для опары:
1 картофелина
300 гр. воды
1ч.л соли
1ч.л сахара
125гр муки
5 гр. сухих дрожжей, я беру быстрорастворимые
для теста
250 гр. муки
2 ст.л. раст масла
Каталог: Хлеб
134720 мин.2444
26 июня 2009, 20:48
для опары:
1 картофелина
300 гр. воды
1ч.л соли
1ч.л сахара
125гр муки
5 гр. сухих дрожжей, я беру быстрорастворимые
для теста
250 гр. муки
2 ст.л. раст масла
Рецепты по типам блюд
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Макароны по-флотски: лучшие рецептыВсе о гречке. Как правильно варить гречкуКак приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
