Компот

Соленья и маринады

Хлеб на пиве и закваске

Name: Хлеб на пиве и закваске
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: пиво; закваска; пшеничная мука; вода; соль; сахар; пшеничная мука; подсолнечное масло

Приготовьте вкусный хлеб на пиве и закваске! Рецепт с ржаной обдирной и пшеничной мукой, опарой, солью, сахаром и подсолнечным маслом.

Продукты

опара:
пиво - 250 мл
закваска на ржаной обдирной муке - 150 мл
пшеничная мука - 2 ст.
вода - 200 мл
соль - 1 ч.л.
сахар - 1.5 ст.л.
пшеничная мука - 3 ст.
подсолнечное масло - 1/4 ст.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Готовим опару: в большой кастрюле слегка подогреваем пиво, добавляем закваску, и слегка вспениваем смесь венчиком.

2. Затем всыпаем муку и все перемешиваем. Масса получится гуще, чем обычная опара, но по желанию количество муки можно уменьшить. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь, или на 10-12 часов.

3. Утром, когда опара подошла, начинаем замешивать тесто.

4. В теплой воде растворяем соль и сахар, и выливаем в опару.

5. Всыпаем муку, и перемешиваем тесто ложкой.

6. Затем на рабочую поверхность наливаем масло, смазываем руки, и выкладываем тесто.Хорошо вымешиваем.

7. Кладем тесто в кастрюлю, накрываем полотенцем и оставляем часа на 1,5.

8. После того, как тесто подошло, обминаем его. Накрываем полотенцем, и оставляем на 1 час.

9. Затем подошедшее тесто выкладываем на смазанную маслом рабочую поверхность и обминаем.

10. Формируем из теста хлеб и укладываем в формы. У меня нет специальных форм для выпечки хлеба, поэтому я использую небольшие формы для кекса. Из указанного количества ингредиентов получаются две булочки хлеба. Оставляем накрытую полотенцем форму с тестом на 1 час.

11. После того, как тесто подошло, в нагретую до 200 градусов духовку ставим форму с тестом, и выпекаем около 40 минут. Если сверху хлеб начинает слишком рано краснеть, накрываем его фольгой или пергаментом.

12. Хлеб слегка остужаем(если хватит терпения)

13. разламываем на кусочки и уплетаем с молоком или супчиком. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12425

Понравилось: 57

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 57)

Автор: bagira13782006

Создан: 23 января 2010, 21:34

Каталоги: Выпечка Пиво Хлеб Хлеб на закваске

Хлебушек хороший, вот только не пойму зачем его столько раз месить и обминать? на сколько я знаю - то хлеб на закваске лучше "сильно не беспокоить". Я один раз вымешиваю тесто и получается замечательно.

варуник

23 января 2010, 22:39

Ух ты какой рыхлый!!

druzhina

23 января 2010, 22:42

Какое ЧУДО!!! ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!!555!!!

johnny

23 января 2010, 22:52

Интересный у Вас хлеб!

bagira13782006

23 января 2010, 22:53

krakazuka, тесто должно хорошо подойти, поэтому ему нужно выстаивать не один час, а следовательно, и обминать.