Пшенные блинчики

• для опары: 2,5 ст. муки 40 гр. дрожжей 0,5 литра молока
• для теста: 5 яиц 50 гр. сливочного масла
• для каши: 1,5 ст. пшена 3 ст. молока 1 ч.л. соли 2 столовых ложки сахара

Пшено перебрать, промыть в семи водах.

приготовить опару: смешать муку, дрожжи и молоко.

засыпать в кипящую подсоленную воду пшено. (3-4 части воды на 1 часть крупы). когда закипит, воду слить.

Влить кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить до полной готовности.

охладить, затем хорошо растереть или протереть через сито.

затем взять наши 5 яиц и отделить желтки.

влить желтки(белки оставить на потом), растопленное масло, опару, хорошо перемешать и дать подойти.

в готовое тесто ввести взбитые в стойкую пену белки, перемешивая.

дать тесту подойти и печь как обычные блины, не перемешивая тесто.