Компот

Соленья и маринады

Валгаская булка фм хлебный

Name: Валгаская булка (фм хлебный)
Yield: 1
Cuisine: Эстонская
Ingredients: мука пшеничная; сухие инстантные дрожжи; вода; соль; сахар; творог; масло сливочное; мука пшеничная

Валгаская булка: идеальный рецепт с пшеничной мукой, инстантными дрожжами, творогом и сливочным маслом. Узнайте, как приготовить вкусный хлеб!

Продукты

для опары:
мука пшеничная - 275 г
дрожжи инстантные сухие - 1 ч.л.
вода - 170 г
для основного замеса:
вода - 50 г
соль - 8 г
сахар - 65 г
творог - 75 г
масло сливочное - 20 г
мука пшеничная - 225 г

Пошаговый способ приготовления

См пошаговое описание.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто.

2. Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками.

3. Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог.

4. Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло.

5. Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.

6. Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

7. Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки.

8. Разомните тесто в однородный по толщине пласт.

9. Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик. ( думала я это фотографировала, но на автомате забыла извините.)

10. Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться. Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности.

11. Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румянится, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку. Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно!

12. Еще одно фото.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

36 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Эстонская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13888

Понравилось: 41

Автор: Shehowa

Создан: 27 января 2013, 00:02

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Валгаская булка и валгаские булочки - это один из эстонских хлебов, основанные на национальных традициях приготовления теста с добавлением творога. Булки получились с пушистым желтым мякишем и приятной хрустящей корочкой темного цвета, с достаточно ярким хлебно- молочным ароматом. Когда выпекалась вся кухня просто хлебоухала!