Эстонская кухня

крупа перловая тм мистраль — 50 г

картофель — 500 г

вода — 0,5 л

соль —

лук репчатый, крупный — 1 шт

ветчина — 100 г

сельдь мороженная-1 шт. (400 г)

картофель-3 шт. средний

лук репчатый-1 шт

масло оливковое ideal-2 ст л

яйцо куриное-2 шт

молоко-1/4 ст. (ст. 200 мл. )

треска горячего копчения-кусок 200 г

картофель-4 шт. небольших

лук репчатый-1шт

петрушка корень- 1 шт

масло оливковое ideal-1 ст л

молоко-150 мл.

50 гр. фузилли от «borges»

250 мл. воды

400 мл. молока

½ чл соли

1 ст л коричневого сахара

1 ст л сливочного масла

1 запеченая свекла

1 отварная морковь

1 соленый огурец

1 кислое яблоко маленькое

100 гр. филе слабосоленой сельди

50 гр. отварной куриной грудки

150 гр. перловки тм мистраль

150 мл. молока

150 гр. корченой или соленой грудинки

450 мл. воды - кипяток

соль

горшочек

12 яичных белков

щепотка соли

350 гр. мелкого сахара

2 ст.л. крахмала

200 гр. сливочного масла

2 ч.л. разрыхлителя

для опары:

275 гр. муки пшеничной

1 ч.л. сухих инстантных дрожжей

170 гр. воды

для основного замеса:

50 гр. воды

700-800 гр. свинины с жирком(можно и без него, но с ним капустка будет вкуснее)

1,5 кг. квашенной капусты с рассольчиком

1,5-2 ст. перловой крупы

2 средние луковицы

горсть сушёных грибочков(любых)- эстонцы их не кладут, это введение моей мамочки

перец. лавровые листики. сушёная зелень(ваша любимая, я кладу базилик)-

картофель 1 кг.

перловая крупа 100 гр.

вода 1 л.

лук репч. 2 шт.

сало или грудинка 100 гр.

паприка мол.

piparkoogitainas /..тесто/

сахар - 300 г

горячая вода /кипяток/ - 130 мл.

масло сливочное - 150 г

гвоздика молотая - 1 ч.л.

корица молотая - 1 ч.л.

картофель свежий, лучше молодой

масло оливковое

специи для картофеля «америка» (kotányi gmbh)

зелень, а также возможно

чеснок

перец красный чили и/или перец чёрный молотый

сельдь слабосоленая - 1 шт.

сметана жирная - 400 гр. ( лучше рыночная)

огурцы свежие - 4 шт.

лук репчатый - 1шт

укроп - 1 пучок

желатин - 1 ч.л. с горкой

фарш 700 гр.

белый хлеб (два ломтика)

лук 1 шт.

яйца 3 шт.

соль

перец,панировачные сухари.сл.масло

мука пшеничная - 600 гр. сахар - 300 гр. маргарин - 160 гр. вода - 180 гр. разрыхлитель для теста - 5 гр. корица - 10 гр. перец - 2 гр. имбирь - 2 гр. мускат - 2 гр. кардамон - 1 г.

200-180 гр. сливочного масла

300 гр. муки

2-3 ст.л. сахара

0,25 ч.л. соли

1 ч.л. пекарского порошка или соды

ванилин

бутылка красного полусухого вина

2 палочки корицы

50 гр. арахиса

50 гр. изюма

4 гвоздики

4 ч.л. сахара

грибы шампиньоны свежие - около 300 г

мука кукурузная - на противень, потом

масло оливковое extra virgin - немного на руки и берём..

тесто готовое - 350 г

масло оливковое extra virgin - около 3-4 ст.л.

кетчуп - почти ст.

300 гр. кислой капусты, ½ домашнего петушка (1 кг), 500 гр. лука, 1 ст. перловой крупы, 1 ст.л. сахара, соль, черный перец.

сметана /20%-30%/- 200 гр

сахарная пудра - 50 гр

фариновый сахар - 2-3 ст.л

сливки /35%/ - 40 мл.

клубника /малина, ежевика, черника и т.д/, мята

копчёные кобаньи хвостики - 4-5 шт

бобы - 2 ст

морковь - 2 шт

картофель - 3-4 шт

лук репчатый - 1 шт

вода - 2,5-3 л

молоко - 500 мл.

сахар - 4 ст.л

крахмал - 2 ст.л

немного воды

мясной бульон ,

1 отварная крупная свекла,

1 яйцо вкрутую ,

1\2 луковицы,

1 картофелина,

1 ст.л. . томата,

0,5 кг. риса 0,5 кг. филе курицы 3 шт. кисло-сладких яблока 1большая банка консервированных персиков без косточек 2уп.сыра с плесенью 2коробочки сливок 33-38% специи кари растительное масло