Залить картофель подсоленой кипяящей водой,сверху положить крупу и поставить на сильный огонь.
Как только закипит,огонь убавить и варить на тихом огне минут 40-45.до готовности крупы,помешивая и следя за тем,чтобы не подгорело.
Лук очистить и мелко нарезать,сало нарезать мелким кубиком и обжарить вместе с луком,посыпав паприкой.
По истечении 45 минут мне показалось что перловка еще не совсем сварилась,вода практически вся выкипела,а картошка начала превращаться в пюре то решила сделать следующее:сняла с огня,закутала кастрюлю с кашей в одеяло и оставила на 1 час. "париться".
По истечении часа перловка "дошла".
Перед подачей посыпала поджаренным луком со шкварками и полила вытопившимся жиром.
Слова автора:"Дословный перевод - каша от мульков, жителей Mulgimaa.
Мульгимаа (древнее название территории Вильяндиского и Валгаского уездов в Эстонии).
В средние века Мульгимаа объединяла пять кихелькондов (приходов). Общими для приходов были местный диалект, народные традиции и верхняя одежда особого покроя.
Хотя само слово "мульк", скорее всего, пришло из латышского, что в переводе означает "глупец", люди, принадлежащие к народу Мульгимаа, исторически отличались особым достатком, образованием и влиятельными должностями.
Самые известные блюда кухни мульков - каша (Мульгипудер) и тушеная кисла капуста (Мульгикапсад), долгое время, практически до 40х годов, они были известны только в Мульгимаа,на юге Эстонии, и только в советское время, с появлением колхозов и совхозов, и, соответственно, колхозных-совхозных столовых, эти блюда распространились и прижились по всей Эстонии."(С)
ну, блин, и название... не то, что не выговоришь, и прочитать с первого раза не удалось... Саш, мне кажется такая каша будет вкусной, попробовала бы с удовольствием!
ну, блин, и название... не то, что не выговоришь, и прочитать с первого раза не удалось... Саш, мне кажется такая каша будет вкусной, попробовала бы с удовольствием!
я жила в Эстонии 15 лет и моя мамочка часто готовила Mulgikapsad (Мульгикапсад) с добалением сушёных грибочков. Сейчас она меня тоже иногда этим блюдом балует, очень вкусно! У тебя, Сашенька, думаю не менее вкусно
очень интересное сочетание фотка , как всегда высший класс Саша (шёпотом, я и моя мамуля ,никогда в жизни не варили перловку,даже крупы отродясь дома не было, ни у неё , ни у меня) Но в школе помню, давали, а её никто не ел, вот такие воспоминания
о, это вкусно я правда, только в Эстимааа кушала
и про Мульгимаа недавно изучала по долгу службы
... и вообще, мне на ДР подарили книжку по эстонской кухне вот, изучаю теперь
если ты когда-то была в Эстонщине, то знаешь, что там вообще вкусно кормят во всяких аутентичных корчмах ))
