Перловая каша

Перловая каша готовится из одноименной крупы на воде или молоке. Если перловая крупа раздробленная, то каша называется ячневой. Наличие в крупе кальция, меди, железа, йода, фосфора, витаминов A, B, E и D делает перловку незаменимым продуктом питания, который должен обязательно присутствовать в меню. Каша из этой крупы варится долго, обычно около 1-1,5 часа. Чтобы она сварилась быстрее, рекомендуется сначала замочить перловку в воде на 4-10 часов (после замачивания вода сливается). На стакан разбухшей крупы необходимо взять около 1,5 стакана воды. По одному из рецептов варения перловой каши, дошедшего до нашего времени, улучшить вкус блюда можно с помощью простокваши. Просто залейте ею крупу и оставьте на ночь, а утром сварите. По другому рецепту, кашу можно сварить на водяной бане. Для этого берется крупа, промывается и заливается водой, доводится до кипения и после пропаривается на водяной бане около 3-4 часов. Готовая каша может быть сладкой и соленой, подаваться как самостоятельное блюдо или вместе с обжаренным луком, мясом, котлетами, колбасками, грибами. Также перловка сочетается с картофелем, другими овощами и зеленью.