Перловая томленая каша по старинному рецепту

Ингредиенты

перловая крупа – 1 ст.
молоко – 3,5 ст.
сливочное масло – 100 гр.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

С вечера в холодной воде промываем перловую крупу до прозрачной воды и замачиваем не менее чем на 12 часов в холодной воде.

Утром ещё раз промываем крупу и откидываем её на дуршлаг и даём стечь воде.

Ставим на плиту кастрюльку с молоком и даем закипеть.

Добавляем 25 г. сливочного масла.

В кипящее молоко выкладываем разбухшую перловую крупу и варим 10 минут.

Ни соль, ни сахар при варке не добавляем.

Далее, чтобы придерживаться традиционного рецепта императорского двора времен Великого Петра, необходимо выдержать кашу в русской печи в течении минимум 6 часов.

У меня под рукой русской печи не оказалось, потому я добавляю в кашу ещё 50 г. сливочного масла, накрываю кастрюлю крышкой и ставлю кастрюлю с кашей в духовку, разогретую до 70 градусов (нагрев верх-низ) и томлю 6 часов.

Подавая кашу, добавляем в неё соль, масло, мед и сухофрукты.

Каша получается невероятно вкусной!

И сразу понимаешь, за что Петр I так её ценил.