Перловка: что можно приготовить неожиданного и вкусного

Ячневая крупа, перловка - полезный продукт, который долго хранится, дёшево стоит и подходит почти всем. В перловке много кальция, калия, селена, меди, железа, йода. Она богата клетчаткой и нужными организму аминокислотами. Перловка хороша для желудка - каша чистит кишечник, освобождает от токсинов. Этому продукту самое место в нашем рационе.

Лайфхаки

В «правильной» перловке не должно быть темных зернышек, а сама она должна выглядеть светло-желтой. Если приготовленная перловка горчит, лучше не использовать всю купленную упаковку - горький вкус указывает на плохое качество крупы.

Ещё один важный аспект: храните перловку в контейнере из металла или картона не больше 10 месяцев.

Как готовить

Подобно другим крупам, перловка нуждается в предварительном промывании и замачивании. Промывать её нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замачивать же лучше в течение нескольких часов (идеальный вариант - оставить на ночь).

Рецепты

Готовить рассольник и солдатскую кашу мы не станем - рецепты этих блюд и так хорошо известны. Вместо этого, мы предложим вам что-то более оригинальное и не столь избитое.

Суп из грибов, бекона и перловки

Ингредиенты:

• Сушеные лесные грибы - 30 г
• Бекон - 200 г
• Перловка - 200 г
• Куриный бульон - 1,5 л
• Белое вино - 1 бокал
• Репчатый лук - 2 шт.
• Морковь - 3 шт.
• Сельдерей (стебли) - 2 шт.
• Розмарин - 1 веточка
• Чеснок - 2 зубчика
• Сыр (любой твердый) - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарезать бекон и обжарить его в кастрюле в течение 10 минут на небольшом огне (до золотистой корочки);
2. Мелко нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей. Когда бекон будет готов, добавить овощи, чеснок и зелень, накрыть крышкой и готовить 10 минут;
3. Переложить грибы в контейнер и залить 600 мл кипятка. Оставить на 10 минут;
4. Выловить шумовкой грибы и крупно нарезать, после чего выложить их в кастрюлю, добавить огонь и обжаривать в течение 1 минуты;
5. Влить вино, дать ему полностью испариться, затем влить жидкость из кувшина с грибами в сковороду (избегая последних капель, так как они могут содержать песок);
6. Добавить бульон и промытую перловку. Варить на медленном огне 40 минут, пока крупа не станет мягкой;
7. Когда все будет готово к подаче, мелко нарезать зелень и добавить в суп за 5 минут до готовности. Приправить по вкусу, подавать с тертым сыром, хрустящим хлебом и маслом.

Котлеты

Ингредиенты:

• Перловка - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Репчатый лук - 2 шт.
• Перец и соль - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отварить крупу;
2. Нарезать лук и обжарить до золотистого цвета;
3. Перемешать лук с перловкой, добавить в смесь нарезанный тонкими ломтями чеснок. Посолить и поперчить;
4. Переложить смесь в блендер или в мясорубку, измельчить.
5. Выложить измельченную смесь в подходящую посуду, добавить яйцо, перемешать и сформировать котлеты;
6. Обваляв в муке, выложить котлеты на сковороду и обжарить до румяной корочки с каждой стороны.

Чолнт

Важнейшее блюдо еврейской кухни включает три главных ингредиента: мясо, фасоль и перловку. Существует много рецептов чолнт, но мы выбрали самый простой, приготовление с помощью мультиварки.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) - 700 г
• Мозговые кости говяжьи - 500 г
• Перловая крупа - 200 г
• Фасоль - 200 г
• Картофель - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Мед - 2 ст. л.
• Томатная паста - 2 ч. л.
• Копчёная паприка - 2 ч. л.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Соль - 2,5 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Выложить на дно большой мультиварки нарезанные лук, картофель, морковь и чеснок. Выложить ячмень и фасоль поверх овощей, затем слой костного мозга и нарезанную говядину;
2. В миске взбить мед, томатную пасту, копченую паприку, соль, перец и стакан воды до однородной массы;
3. Влить массу в мультиварку, затем добавить воды, чтобы покрыть мясо и овощи. Не перемешивать;
4. Закрыть крышку мультиварки и готовить на медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет - тушить 10-12 часов. Подавать горячим.

Приятного аппетита!