Великий пост – это время духовного очищения и самоограничения, которое многие люди соблюдают. В этот период важно не только очистить свои мысли, но и следить за своим питанием, исключая из рациона мясо, молочные продукты и яйца. Однако это не означает, что рацион должен быть скудным и однообразным. Есть множество постных блюд, которые могут быть вкусными, питательными и полезными для здоровья. Самые распространенные и доступные крупы - рис и гречка, мы покажем, сколько разных блюд можно приготовить из этих привычных продуктов: пудинг, оладьи, сладкие каши и рагу с овощами.
Рецепты блюд из гречки
Гречневая крупа – это источник множества полезных веществ, витаминов и минералов. Она богата клетчаткой, которая улучшает работу кишечника и помогает контролировать уровень холестерина в крови. Гречка также содержит железо, необходимое для поддержания нормального уровня гемоглобина. Витамины группы В, содержащиеся в гречке, способствуют улучшению работы нервной системы и помогают бороться со стрессом. Из нее можно приготовить как сытные, так и сладкие каши.
Гречка в горшочке с капустой
Ингредиенты:
-
гречневая крупа - 1 стак.
-
белокочанная капуста - 300 г
-
репчатый лук - 1 шт.
-
морковь - 1 шт.
-
растительное масло - для жарки
-
вода или овощной бульон
-
соль
-
специи
Приготовление:
- Гречку сварить до полуготовности в подсоленной воде, затем слить лишнюю жидкость.
- Капусту мелко нашинковать, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, периодически помешивая.
- В горшочек выложить сваренную гречку, затем нарезанную капусту и сверху обжаренные лук с морковью.
- Залить содержимое горшочка водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала продукты на 1-2 см. Посолить, поперчить по вкусу.
- Горшочек поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекать блюдо около 40-50 минут до готовности.
Гречневая каша с грибами
Ингредиенты:
-
гречневая крупа — 200 г
-
шампиньоны — 250 г
-
репчатый лук — 2 шт.
-
растительное масло — 2 ст. л.
-
соль
Приготовление:
- Сварите гречку до полуготовности, воду подсолите.
- Нарезанные кубиками грибы и лук поджарьте на растительном масле до золотистости 5–7 минут, помешивая.
- Выложите в горшочек слоями гречку, грибы с луком и так далее, пока горшочек не заполнится.
- Залейте водой или овощным бульоном, чтобы она покрывала гречку на 1–2 см.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Поставьте горшочек в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Запекать блюдо 40–50 минут.
- Подавайте гречку с грибами в горшочках или на тарелке, украсив зеленью.
Гречневая каша с орехами и мёдом
Ингредиенты:
-
гречневая крупа - 1 стак.
-
кипяток - 2 стак.
-
грецкие орехи - 50 г
-
мёд - 1 ст. л.
-
соль - щепотка
Приготовление:
- Залейте крупу двумя стаканами кипятка и поставьте на огонь. Варите кашу до готовности, 15-20 минут, желательно на медленном огне. Не забудьте посолить в конце варки.
- Пока каша варится, измельчите грецкие орехи. Можно использовать блендер или просто мелко нарезать их ножом.
- Когда каша будет готова, добавьте в неё измельченные орехи и мед. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Подавайте кашу горячей, украсив её свежими ягодами или фруктами.
Блюда из риса
Рис - это ценный источник питательных веществ, таких как витамины группы В, железо, кальций и фосфор. Он также содержит большое количество клетчатки, которая помогает улучшить работу пищеварительной системы и снижает уровень холестерина в крови. Разнообразие блюд из него - огромное множество! Это достаточно нейтральная на вкус крупа, поэтому можно готовить и сладкие и не сладкие каши, запеканки и даже оладьи на его основе.
Рис с овощами
Ингредиенты:
-
рис - 1 стак.
-
морковь - 1 шт.
-
лук репчатый - 1 шт.
-
кукуруза консервированная - 100 г
-
соль
-
перец черный молотый
-
масло растительное - для жарки
Приготовление:
-
Сварить рис до готовности, подсолить.
-
Измельчить морковку на терке, лук мелко нарезать.
-
Обжарить лук и морковку на сковороде с подсолнечным маслом минут 5, до прозрачности
-
К овощам добавить консервированную кукурузу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и снять с огня.
-
Смешать готовый рис с овощами, дать настояться 10 минут и подавать к столу.
Рисовый пудинг с изюмом
Ингредиенты:
-
рис - 1 стак.
-
вода - 2 стак.
-
изюм - 3 ст. л.
-
сахар - 1 ст. л.
-
соль - щепотка
Приготовление:
- Рис промыть и сварить до полной готовности.
- Подготовить изюм: промыть и залить кипятком на 5-10 минут, чтобы он стал мягким.
- Смешайте рис с сахаром. Выложите в форму или формочки, в которых собираетесь их запечь, предварительно смазав маслом.
- Запекайте пудинг в духовке, разогретой до 180 градусов 20-30 минут, пока он не станет золотистым.
Плов с кукурузой и горошком
Ингредиенты:
-
длиннозёрный рис - 1 стак.
-
морковь - 2 шт.
-
луковица - 1 шт.
-
перец болгарский - 1 шт.
-
консервированная кукуруза - 100 г
-
свежий или замороженный зелёный горошек - 100 г
-
соль
-
перец
-
специи для плова
-
растительное масло для жарки
Приготовление:
- Рис хорошенько несколько раз промойте до прозрачной воды. Замочите его в холодной воде на 30–40 минут.
- Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук и перец очистите и нарежьте кубиками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте, помешивая, лук, морковь, перец и горошек 7 - 10 минут
- Сварить рис до полуготовности в подсоленной воде
- Добавьте рис к овощам, посолите, поперчите, добавьте кукурузу, специи и перемешайте.
- Добавьте немного кипятка, доведите блюдо до готовности на слабом огне 15-20 минут.
Рисовые оладьи с яблоками
Ингредиенты:
-
Рис - 1 стак.
-
Вода - 2 стак.
-
Яблоки - 2 шт.
-
Сахар - 3-4 ст. л.
-
Корица молотая - щепотка
-
Мука - примерно 3/4 стакана
-
Сода - на кончике ножа
-
Уксус или лимонный сок - для гашения соды
-
Масло растительное - для жарки
-
Соль
Приготовление:
-
Сварите рис до готовности. Оставьте остывать.
-
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на терке. Добавьте к яблокам сахар и корицу, перемешайте.
-
Когда рис остынет, добавьте к нему яблоки с сахаром и корицей, а также муку, соду (погашенную уксусом или лимонным соком), соль. Перемешайте до получения однородной массы.
-
Сформируйте оладьи, выкладывая массу ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом.
-
Обжарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
-
Готовые оладьи можно подавать с медом или любым другим сладким соусом по вашему вкусу.
В завершении предлагаем вам еще один рецепт из крупы, на этот раз – перловой. Она богата белком, железом, кальцием и другими минеральными веществами. Содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение.
Перловая каша с сухофруктами и маком
Ингредиенты:
-
перловая крупа - 1 стак.
-
изюм - 50 г
-
курага - 50 г
-
чернослив - 50 г
-
мак - 2 ст.л.
-
сахар - 1 ст.л.
-
соль - щепотка
-
вода - 2,5 стак.
Приготовление:
- Первым делом необходимо промыть перловую крупу под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и грязи. Затем залить ее водой и оставить на 3-4 часа, чтобы крупа набухла.
- После того, как крупа набухнет, слить воду и залить свежей водой в пропорции 1:3. Поставить кастрюлю на огонь и варить перловку на медленном огне около 50-60 минут, до мягкости.
- В это время можно заняться подготовкой сухофруктов. Их необходимо промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Если сухофрукты слишком сухие, можно предварительно замочить их в кипятке на 10-15 минут. Количество сухофруктов указано примерное, ориентируйтесь на свой вкус
- Когда перловка будет готова, добавить в кастрюлю нарезанные сухофрукты и мак. Перемешать все ингредиенты и дать каше настояться под крышкой еще 10-15 минут.
- Перед подачей добавить в кашу сахар по вкусу и еще раз перемешать.
Уверены, даже во время поста, можно наслаждаться вкусными и разнообразными блюдами из круп, не забывая при этом о духовном очищении и самосовершенствовании. Здесь вы найдете рецепты постных десертов, которые украсят ваши чаепития.
Готовьте с удовольствием и экспериментируйте, возможно, именно сейчас вы найдете новые блюда, которые станут любимыми на вашем столе!