Весной хочется лёгкости, свежих вкусов и разнообразия! Для тех, кто соблюдает безглютеновую диету или просто хочет попробовать что-то новое, собрали лучшие простые блюда для майского застолья - только натуральные ингредиенты, доступные продукты и максимум пользы.
Что можно есть при безглютеновой диете?
- Овощи, фрукты, зелень
- Мясо, рыба, яйца
- Бобовые, гречка, рис, киноа, кукуруза
- Молочные продукты
- Орехи, семечки, натуральное растительное масло
Исключаются пшеница, рожь, ячмень и продукты, в которых может содержаться скрытый глютен.
10 лучших безглютеновых рецептов для весеннего меню
- Весенний овощной суп
Морковь, картофель, лук, сельдерей, цветная капуста, зелень, специи.
Всё нарезать, варить до готовности, добавить зелень перед подачей. - Салат с киноа, зеленью и редисом
Киноа, огурец, редис, петрушка, лимонный сок, оливковое масло.
Киноа сварить, остудить, смешать с овощами и заправкой. - Запечённая куриная грудка с овощами
Курица, брокколи, морковь, кабачок, немного специй.
Выложить всё в форму, поперчить, запекать 30-35 минут при 180°C. - Гречневая лапша с овощами по-азиатски
Безглютеновая соба или просто гречка, перец, морковь, лук, соевый соус (без глютена).
Всё обжарить на сковороде и перемешать. - Тёплый салат с киноа и печёной тыквой
Киноа, кусочки печёной тыквы, руккола, кедровые орехи, оливковое масло.
Всё соединить и перемешать. - Котлеты из нута
Отварной нут, лук, чеснок, специи, яйцо, овсяные хлопья (без глютена).
Пюрировать в блендере, слепить котлетки и обжарить. - Яичный омлет с зелёной спаржей
Яйца, немного молока, спаржа, зелень.
Спаржу отварить, яйца взбить с молоком, всё соединить и запечь или пожарить. - Фруктовый “боул” с йогуртом
Свежие фрукты (клубника, яблоко, банан), натуральный йогурт, семена чиа.
Выложить в миску, посыпать сверху семенами. - Паровые рыбные тефтели с травами
Филе нежирной рыбы, лук, яйцо, соль, зелень.
Сформировать шарики и приготовить на пару. - Рисовые оладьи с зелёным горошком
Варёный рис, яйцо, молодой зелёный горошек, зелень, немного кукурузной муки.
Сформировать оладьи, обжарить на сковороде с антипригарным покрытием.
Лёгкие безглютеновые десерты
- Пудинг из чиа: семена чиа, молоко (или растительное), немного мёда, ваниль, ягоды сверху.
- Смузи-боулы: фрукты, йогурт, семечки, орешки, ягоды.
- Запечённые яблоки с корицей и орехами.
Полезные советы
- Покупайте продукты с маркировкой “без глютена”.
- Используйте специи и соусы только те, в которых гарантированно нет скрытого глютена.
- Для "хлеба" используйте лепёшки из кукурузной, рисовой или гречневой муки.
- Храните безглютеновые продукты отдельно, чтобы исключить попадание крошек или пыли с глютеносодержащих изделий.
FAQ
- Что точно нельзя есть при безглютеновой диете?
- Хлеб, макароны, выпечку из пшеницы, ржи, ячменя; большинство обычных соусов и промышленной колбасы.
- Где искать скрытый глютен?
- В полуфабрикатах, магазинных соусах, некоторых специях, колбасах, шоколаде и даже мороженом.
- Чем заменить пшеничную муку?
- Рисовой, кукурузной, гречневой, миндальной, нутовой мукой, смесью для безглютеновой выпечки.
- Можно ли готовить без глютена детям?
- Да, это безопасно и иногда даже полезнее для пищеварения, особенно в сезон свежих овощей и фруктов.
Заключение
Безглютеновая кухня - это вкусно, разнообразно и подходит не только для аллергиков! Экспериментируйте с весенними блюдами, пробуйте новые крупы и овощи, готовьте для всех друзей и близких - будет легко, ярко и очень вкусно!
