Калач подкова с хурмой и творогом
Румяные, мягкие и ароматные калачики в виде подковы с начинкой. Такие калачики можно испечь на рождество. Начинка может быть любая и сладкая, и не сладкая. А готовить очень просто!
Продукты
- для опары:
- дрожжи сухие - 6 г
- молоко теплое, 30 с - 100 мл
- сахар - 1 ст.л.
- мука пшеничная - 3 ст.л.
- для теста:
- кефир (3,2 %) - 150 мл
- масло сливочное - 100 г
- сахар - 1 ст.л.
- мука пшеничная (3 ст.л. для опары, 2 ст.л. на подпыл) - 350 г
- яйцо куриное (1 шт. - в тесто и 1 шт. - на смазку пирогов) - 2 шт
- масло растительное (1 ст.л. - в тесто, 0,5-1 ст.л. - на смазку теста и миски) - 2 ст.л.
- соль - 1 ч.л.
- для начинки:
- творог - 250 г
- хурма - 1 шт
- белок яичный - 1
- масло сливочное - 40 г
- сахар - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
1. Приготовим опару.
Теплое молоко (100 мл) смешиваем с дрожжами (6 г), сахаром (1 ст. л.) и мукой ( ст. л. от общего кол-ва). Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.
2. Приготовим тесто. Растопленное и охлажденное сливочное масло добавляем к пышной опаре. Вбиваем 1 куриное яйцо, вливаем теплый кефир (150 мл), всыпаем соль (0,5 -1 ч. л.) и сахар (1 ст. л. по желанию), взбиваем венчиком.
3. В жидкую смесь постепенно вмешиваем просеянную муку
4. И замешиваем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто.
5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.), накрываем пищевой пленкой или пакетом. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза, на 1-1,5 часа.
6. Приготовим начинку. Хурму нарезаем маленькими кубиками.
Выкладываем творог в миску и вбиваем 1 яичный белок. Желток на смазку калачей.
Добавляем в начинку хурму и перемешиваем. Можно добавить мягкое сливочное масло (40 г) и сахар по вкусу, это по желанию. Начинка готова!
7. Готовое тесто обминаем и скатываем в валик.
8. Делим тесто на 14 частей.
Скатываем кусочки теста и округляем. Накрываем пленкой или как у меня прозрачным пакетом, оставляем на 10 минут.
9. Подпыляем столешницу мукой (это уже дополнительная мука) и раскатываем лепешку длиной ~ 20 см. Кладем начинку и формируем булочку-калачик.
10. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом (сливочным или растительным). Перекладываем заготовки на противень, накрываем полотенцем и даем время расстояться, минут 20-30, увеличится в 2 раза.
Затем смазываем калачики взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке.
13. Испеченные калачи смазываем растопленным сливочным маслом и охлаждаем под полотенцем.
Удачной Вам выпечки! С наступающим Новым Годом!
Сохраняй и поделись с друзьями
3 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Комментарии
10 января 2026, 20:45
Олечка, восхитительная выпечка! Браво!
10 января 2026, 21:35
🌷Ирочка, спасибо!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти