Молоко нагреть до 36-40 градусов, развести в нём дрожжи, добавить сахар и муку. Оставить опару минут на 30.
Затем добавляем растопленный маргарин, яйца и муку, тщательно перемешиваем.
Скатываем тесто в шар, кладём в марлю (сложенную в несколько слоёв), завязываем и погружаем тесто в кастрюлю с холодной водой на 1 час (отсюда и название печенья). Ждём пока тесто всплывёт (я обычно просто ставлю тесто в закрытой посуде в холодильник на 1 час, разницы не заметила, если бы опускала в холодную воду).
Раскатываем тесто в колбаску и делим частей на 10-12. Из каждой части раскатываем лепёшку (я руками разминаю, т.к. тесто очень послушное и не требует муки на подпыл). посыпаем лепёшку сахаром, на половинку выкладываем мармелад, складываем пополам, посыпаем снова немножко сахаром и складываем ещё раз. Так же поступаем с остальным тестом.
Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом и отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре ~200-220 градусов.
Печенье получается необыкновенно вкусное, тесто очень интересное, вроде слоённого, но не совсем и работать с ним одно удовольствие. И всегда получается.
Обычно я для начинки беру измельчённый грецкий орех и сахар (или чернослив через мясорубку пропускаю и с орешками смешиваю), получается безумно вкусно. Но орехов и чернослива не было, зато был мармелад.
Думаю, что из теста можно делать и пирожки, и круассаны.
Не много не понятно в рецепте. Если тесто положить в марлю (даже сложенную в 10 слоев) и опустить в воду, по идее оно должно "напитаться" влагой и разбухнуть... и уж точно потом придется много муки подсыпать? Или же после марли еще в пакет завернуть? Я понимаю, что Вы ставите в холодильник, просто интересно очень. А рецепт прикольный 555
Делаем такой же рецепт много лет. Для варёна пояснить могу на своем опыте: тесто дрожжевое не сильно размокает в воде, единственное , что мы ложим в воду комнатной температуры и только тесто всплыло, можно делать печенье. Муки дополнительно при этом не добавляется вообще! Разница с этим рецептом у меня в том, что тесто из воды выкладывается на сахар. Не удивляйтесь именно на сахар, на нем и раскатывается без добавления муки. Ну и еще я без начинки его делаю, может если с начинкой, то чуть-чуть муки и надо добаваить. За рецепт 555+++
Я тоже делаю такое тесто, ставлю его на 15 мин в холодильник в холодную воду. Как всплыло - так и готово, по опыту знаю, что передерживать после всплытия не стоит - вкус ухудшается. Пеку из него пирожки и пиццы - очень вкусно. А вот печеье не пробовала - ва вид очень заманчивые - попробую в следующий раз обязательно.
А меня заинтересовало это тесто для...пиццы. Скажите,кто делал,какой вкус у него,не сладкий? Я ни разу не делала такое тесто.
Рецепт сам мне понравился простотой. Я знаю об этом тесте... но не готовила ни разу! Фото показывают всю его прелесть! Автору рецепта от меня 5!!!
и я готовила такое тесто (у меня есть "Водоед"), у боелы-Элли есть "Утопленник" - в марле оно не размокает и замечательно в работе (я и пасхи-куличи как то пекла из него...
Очень подходит рецепт тем, кто не может избежать сквозняка (на даче, на улице ставила его) - не берусь за точность, но смысл однозначно знаю - там процесс чего й то с углекислым чем то заканчивается - и оно "всплывает" 5
Спасибо всем за отзывы Варёна. тесто не размокает совсем в марле, не волнуйтесь
Тиола, тесто не сладкое получается, думаю для пиццы подойдёт. Я в процессе приготовления печенья сахар сыплю уже, чтоб сладенько было.
Алёнушка777, искала похожий рецепт по названию "Утопленница", и не нашла)) Оказывается "Утопленник" есть...Ну вроде именно печенья из такого теста нет и хорошо, хоть не повторилась))
Какой разлом аппетитный!!! Выше всяких похвал 555 (в нашей семье такой форма печенье из творожного теста пекут: по 250гр. муки, масла или маргарина и творога.. и пересыпать сахаром, как у Вас) 55555
а я уже долго ищу тесто утопленник. так в оригенале называлось.да и рейтинге шло в первых страницах. но или ушел кулинар или .... но где пробовала вкусно.но теперь пропорции незнаю. может ктото подскажет был действительно бесподобный рецепт... извените что к вам вклинилась у вас вкусно 555 но рецепт теста был универсальный. может ктото найдет или у когото есть ссылка. подскажите в личку.
да у вас бесподобно это действительно беспроигрошный вариант. спасибо. Но я исщу название рецепта ... Тесто ,,Утоплинник,,,. пожалуста помогите.Кулинары АУ.
