корж 2 яйца 1/2 ст. сахара 1/2 ст. муки 0,5 ч.л. разрыхлителя желе 500 гр. зефира 500 мл. +1/2 ст. молока 1 пакетик желатина 25г пропитка бисквита 50 мл. ликера или сиропа(у меня розовый ликер) для прослойки 3 ст.л. джема (у меня сливовый) форма 22см
для теста: 3 ст. муки с разрыхлителем 200 гр. размягченного сливочного масла 1/2 ст. сахара 2 пакетика ванильного сахара 4 яичных желтка для начинки: 1 ст. джема или густого варенья (абрикосового или сливового) 4 белка 2/3 ст. сахара 1 упаковка шоколадного пудинга (инстант) 100 гр. тертого горького шоколада
тесто для 20 корзиночек (количество примерное, так как формочки могут быть разного размера): 100 гр. маргарина 1/2 ст. сахара 1 яйцо 1/2 ст. крахмала 1,5 ст. муки 1/5 ч.л. соды, погасить уксусом или лимонным соком 1/5 ч.л. соли для крема: 3 белка 150 сахара 100 гр. сливового джема (повидла)
для теста: 4 белка 1 ч.л. лимонного сока 100 гр. сахара 60 гр. молотых лесных орехов 40 гр. растопленного сливочного масла 80 гр. муки жир для смазывания формы кроме того: 200 гр. сливового джема 1000 гр. персиков (желательно сладких с белой мякотью) сок 1 лимона 1 ст.л. сахара 3 гр. желатина 0,5 ч.л. корицы
тесто: 6 яиц 200 гр. сахара 180 гр. муки 3 ч.л. какао щепотка разрыхлителя крем: 250 гр. белого шоколада 500 гр. творога (я брала сливочный сыр "филадельфия") 2 -3 ст.л. сахарной пудры 100 гр. вишневого джема (у меня сливовый) 2 ст.л. вишневого ликера ( я не добавляла) 300 гр. сливок для украшения : тертый белый и черный шоколад диаметр формы - 26 см.
1 кг. мяса, порезать на средние кусочки 3 крупные луковицы крупно порезать 2 зубчика чеснока 100 гр. сливового джема 80 мл. бальзамического уксуса 3 ст. говяжьего бульона (у меня было примерно 2 ст. овощного бульон) 2 ч.л. сладкого чили-соуса 3 ст.л. муки для скон: 250 гр. муки с разрыхлителем 40 гр. сливочного масла 180 мл. молока щепотка соли шнитт-лука петрушка укроп
корж: исходя из формы диаметра 26 см. куриные яйца - 5 шт. (у меня были крупные) сахар-песок и мука пшеничная - по 150 гр. мак - 3 ст.ложки крем : масло сливочное - 200 гр. сгущенное молоко (сгущёнка) - 1 банка грецкие орехи глазурь: тёмный(чёрный) шоколад - 200 гр. сливки (от 33% и выше) - 150 гр. для пропитки сахарный сироп или какой-нибудь лёгкий джем\конфитюр (у меня был сливовый).
для теста: 1 яйцо 5 ст. муки 7 гр. сухих дрожжей 200 гр. йогурта 150 мл. тёплой воды 2 пакетика ванильного сахара 6 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соли 50 гр. сл.масла апельсиновая цедра/2 шт. / немного растительного масла начинка: 1 банка сливового джема 300 гр. чернослива 100 гр. сл.масла 150 гр. ядер грецких орехов 3 ст.л. сахарной пудры 1 яйцо для смазки теста сверху
джем сливовый 500 гр. сливы очищенной от кожуры и косточек 400 гр. сахара 200 мл. воды кусочек имбиря соус 1 кг. слив 50 мл. воды 2 ст л сушеного укропа головка очищенного и размятого чеснока 1 ст л молотых семян кориандра 2 ч.л. сушеной мяты 1,5 ст л молотой паприки 1,5 ст л чили или свежий 1 ст л сахара 0,5 ч.л. соли закуска из маринованных слив 2 л воды 1 ст сахара 3 ст л соли 100 мл. уксуса 9% сливы чеснок лук репчатый перец горошком сливовый маринад для мяса 1 кг. слив без косточек и кожуры 1 ст коричневого сахара 1 ст яблочного уксуса 1 ст красного вина 5 гвоздичек 20 шт. перца горошком 6 зерен кардамона
бисквит на один корж 3яйца 200 гр. сахара 150 гр. муки 1пак.ванильного сахара 6 ст.лож.воды форма23см.(2коржа печем) бисквит 4яйца 265 гр. сахара 200 гр. муки 1пак.ванильного сахара 8 ст.лож.воды форма 23см высокая(1 корж печем) крем 300 гр. масла 1 банка вареной сгущенки 100 гр. шоколада темного. сироп для пропитки. 300 гр. воды 10 ст.лож сахара 2 ст.лож рома джем сливовый 350 гр. крем белково-заварной 16 ст.лож.сахара 8 ст.лож.воды 8 белков
свои пряники я всегда готовлю заварным методом. заварка: мука пшеничная 1 сорт - 130 гр. коричневый сахар - 155 сливочное масло - 65 мед (у меня липовый) - 45 вода - 65 тесто: мука пшеничная 1 сорт - 155 мед - 55 вода - 20 разрыхлитель - 2 ванилин и соль - на кончике ножа смесь пряностей (у меня корица, мускатный орех, гвоздика, молотый душистый перец и кардамон) - 1 ч.л. без горки джем сливовый 200 глазурь: сахар 75 топленое молоко (да да именно оно) 1 ст.л. вода 50 ванилин - совсем капельку
для опары: молоко (тёплое) - 250 мл. сахар - 1 ч.л. дрожжи сухие - 10 гр. (или свежие 30 гр. ) мука пшеничная в/с - 1 ст.л. для замеса теста: мука пшеничная в/с - 600 гр. + для работы с тестом яйца (комн. темп-ры) - 2 шт. сахар - 50 гр. сахар ванильный - 10 гр. соль - 5 гр. масло сливочное 82,5% (растоплённое) - 75 гр. для начинки: джем клубничный или малиновый, повидло сливовое, ванильный заварной крем, варёная сгущёнка или шоколадный ганаш - 300 гр. кроме того: масло растительное для жарки - 1 литр для посыпки: сахарная пудра
тесто мой вариант(более рассыпчатый): 250 гр. масла 1 яйцо+2 желтка 3/4 ст.сахара(мелкого) 3 ст.муки 1/4 ч.л соды выход-20-25 шт. (зависит от размера) тесто вариант кулинара scorpnik : 120 гр. масла 1 яйцо +3 желтка 1 ст.сахара(мелкого) 2,5 ст.муки 0,5 ст.крахмала выход-12-15 шт. (зависит от размера) тесто замечательное для корзинок-не рассыпается при укусе и в тоже время не крепкое. джем сливовый(или любой,но с кислинкой!)-250 гр. орехи грецкие(резанные)- 100-150 гр. крем: 250 гр. масла 1 банка(395 гр. )-сгущённого молока 2-3 ст.л. какао ванилин
для теста: мука ржаная обдирная – 500 гр. вода ~ 300 гр. (в зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста) соль - неполная ч.л. (или ) основная начинка : рис круглый. ~ 1 ст. молоко (у меня для поста растительные сливки) 800 г. сахар и соль . для яичной пасты:(для поста этот пункт не использовать) яйца-2 шт. масло слив. – 35 гр. дополнительные начинки:(для поста рыба и морепрод. в разрешенные дни) семга с/с 100 гр. морской коктейль в/замороженный 400 гр. клубника 5 шт. киви 1/2 шт. джем сливово- вишневый 100 гр. для смазки пирогов : перед выпечкой- 1,5 ст.л. оливкового масла после выпечки- 1,5 ст.л. оливкового масла
бисквит на 6 яиц: обычная мука 125 гр. самоподнимающаяся мука 100 гр. сахар 180 гр. форма диаметром 20 см. сахарная паста 1 кг.: 5 ч.л. желатина 125 гр. глюкозного сиропа или патоки 1 ст.л. глицерина 1 кг. сахарной пудры 3 ст.л. воды красители пищевые розовая посыпка крем: 300 гр. замороженной клубники 75 гр. пудры 1 ст.л. лимона 250 гр. маскарпоне 200 мл. сливок 1 п. закрепителя (я делала без него) 1 п. ванильного сахара. для дамб базовый американский масляный крем: 300 гр. размягченного сливочного масла 1 кг. просеянной сахарной пудры 0,5 ч.л. мелкой соли 2 ст.л. воды 2 ч.л. натурального экстракта ванили 1 ст.л. сухих сливок 10 капель апельсинового масла (для торта мне хватило 1\3 части этого крема) шоколад для выравнивания 200 гр. 50 гр. сливок горький шоколад для ганаша 200 гр. сливки 100 гр. клубничный джем пропитка 100 гр. воды 2 ст.л. сахара 1 ч.л. лимонного сока 1 ст.л. сливового вина
Вход | Регистрация
