Венский торт «sacher» (торт «захер»)

Ингредиенты

  • для теста:
  • 8 яиц
  • 200 гр. сахара
  • 60 гр. какао
  • 120 гр. муки
  • 50 гр. панировочных сухарей
  • 100 гр. сливочного масла
  • для начинки:
  • 200 гр. абрикосового джема
  • для глазури:
  • 140 гр. сливок
  • 100 гр. шоколада

Пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления:

Отделить у яиц белки от желтков.

Желтки растереть с половиной сахара, какао, мукой, маслом и панировочными сухарями(Я этого не делала), осторожно добавить взбитые в пену белки с сахаром..

Поместить массу в смазанную и покрытую пергаментом форму.

Выпекать 40 минут при температуре 200 °С.

Оставить на 6 часов.

Торт разрезать на 2 коржа, нижний намазать нагретым абрикосовым джемом, накрыть вторым коржом. Верх и бока покрыть глазурью.

Глазурь шоколадная:

В кипящие сливки добавить измельченный шоколад, перемешать и охладить до 40 градусов.

Дополнительная информация

Шоколадный торт Захер (Sacher), названный в честь его изобретателя Франца Захера – это горький шоколад и нежный бисквит в сочетании с кислинкой абрикоса, восхитительное сочетание роскошного вкуса, воплощенное в жизнь талантливым венским кондитером. Главное различие между демелевским и «оригинальным» рецептами заключается в количестве прослоек конфитюра: в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в демелевском торте (который по-прежнему изготовляется исключительно вручную) слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью. Существует множество рецептов, пытающихся повторить оригинальный рецепт торта «Захер».

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lina(Polina)
07.06.2012 11:47
Ответить
Хороший дИсерт, только без взбитых сливок его никак :). Да еще Вы шоколад забыли в ингредиентах для теста, он обязательно присутствует, иначе это не Захер . 200градусов очень высокая температура для этого бисквита, нужно 160°-170° и печь 35-40мин.
Кри
07.06.2012 13:34
Ответить
Скорее это вариант так называемый на скорую руку, потому как,я искала рецепты которые ближе к самому настоящему,и в тех других да,присутствует шоколад в бисквите, причем горький и более-менее натуральный. Но пока что я пекла только такой,и на вкус-это прекрасно!
манюша
07.06.2012 19:47
Ответить
На сайте есть рецепты этого торта. Сами написали ВАРИАНТ. Так можно и выставить вариантом.*DONT_KNOW*
tehj
07.06.2012 20:46
Ответить
Безусловно вкусный торт. Но всеже не Захер :)
Кри
07.06.2012 21:08
Ответить
Ну.настоящий Захер нам удасться только удасться попробывать в Кафе Sacher,в Вене... ;)
tehj
07.06.2012 22:03
Ответить
Я его ела. Отсюда и суждение))
Кри
07.06.2012 22:46
Ответить
*ROFL* Вам очень повезлоO<img src=" />
Роман
08.06.2012 21:41
Ответить
Не слушай никого, нормальный тортик ! Какой диаметр формы, 24?
Кри
08.06.2012 21:54
Ответить
:) честно говоря не знаю,стандарт покупала, скорее всего 24:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.4499809670330261.09
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели